---
slug: poledwica-wieprzowa-duszona
title: "Polędwica wieprzowa duszona"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Polędwica wieprzowa duszona

Duszona polędwiczka wieprzowa w aromatycznym sosie własnym to soczyste i delikatne danie, idealne na codzienny obiad. Mięso duszone z cebulą i czosnkiem nabiera głębokiego smaku. Podawaj je z puree ziemniaczanym lub kaszą dla kompletnej satysfakcji.

## Składniki

- 500 g polędwiczki wieprzowe
- 30 ml olej rzepakowy
- 100 g cebula
- 10 g czosnek
- 250 ml bulion warzywny

## Przygotowanie

1. Rozgrzej olej rzepakowy na patelni na średnim ogniu.
2. Dodaj pokrojoną w pióra cebulę i przeciśnięty czosnek.
3. Wsyp mięso pokrojone na mniejsze kawałki i delikatnie je obsmaż.
4. Zalej mięso bulionem warzywnym i dusz pod przykryciem.
5. Podawaj gotowe mięso z ziemniaczanym puree lub kaszą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej olej rzepakowy na patelnię i podgrzej go na średnim ogniu przez około 1 minutę, aż zacznie delikatnie dymić.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu mięsa i warzyw do patelni oraz poprawia smażenie.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj oleju na zbyt wysokim ogniu, by nie spalił się i nie wydzielił szkodliwych substancji.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w cienkie pióra, a czosnek przeciśnij przez praskę lub drobno pokrój nożem, następnie dodaj do rozgrzanego oleju.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek są aromatem podstawowym, który nadaje głęboki smak całemu danie.
- *Pro tip:* Smaż cebulę i czosnek na średnim ogniu, by nie spaliły się – powinny się tylko lekko zarumienić.

**Krok 3.** Pokrój polędwiczkę na kawałki o grubości ok. 2–3 cm, a następnie dodaj do patelni i smaż kilka minut, aż się zarumienią.
- *Dlaczego:* Obsmażenie mięsa zabezpiecza jego sok i zapewnia soczystość podczas dalszego duszenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by każdy bok ładnie się zrumienił przez 2–3 minuty.

**Krok 4.** Wlej bulion warzywny, aż pokrył mięso w połowie, zmniejsz ogień, przykryj patelnię i dusz przez 25–30 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala mięsu stać się miękkim i wchłonąć aromaty cebuli i czosnku.
- *Pro tip:* Co kilka minut przekładaj mięso i polewaj je sosie, by dusiło się równomiernie i nie wyschło.

**Krok 5.** Zdejmij patelnię z ognia, a następnie podawaj duszone mięso ciepłe, z ulubionym dodatkiem, np. puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną.
- *Dlaczego:* Ciepłe podanie zapewnia najlepszy smak i konsystencję dania.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt rzadki, odłóż mięso i zagotuj sos na większym ogniu przez kilka minut, by zgęstniał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 30 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można dusić mięso dłużej?**

Tak, dłuższe duszenie (do 45 minut) sprawi, że mięso będzie jeszcze bardziej miękkie. Uważaj jednak, by nie wyschło – ewentualnie dodaj odrobinę wody lub bulionu.

**Czy da się przygotować danie z gotowym bulionem w kostkach?**

Tak, możesz użyć kostki bulionu warzywnego rozpuszczonej w 250 ml wody. Upewnij się jednak, że nie będzie zbyt słony, zwłaszcza jeśli dodasz sól osobno.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Gotowe mięso łatwo kroi się nożem i widelcem. Możesz też użyć termometru kuchennego – wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 63°C.

**Czy można zamrozić resztki dania?**

Tak, duszona polędwiczka dobrze mrozi się w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Tak, o ile użyjesz bezglutenowego bulionu warzywnego. Sprawdź skład, by upewnić się, że nie zawiera dodatków z glutenu.