---
slug: poledwica-wieprzowa-w-sosie-kurkowym
title: "Polędwica wieprzowa w sosie kurkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwica wieprzowa w sosie kurkowym

Soczysta polędwica wieprzowa w kremowym sosie z kurkami i białym winem to idealne danie na każdą okazję. Łatwe w przygotowaniu, ale wyrafinowane w smaku. Podawaj z ryżem lub pyzami i świeżą sałatką.

## Składniki

- 300 g polędwica wieprzowa
- 200 ml śmietana 30%
- 50 g kurki
- 100 ml białe wytrawne wino
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt bulion wołowy (opcjonalnie, do smaku) *(opcjonalnie)*
- 15 ml oliwa do smażenia

## Przygotowanie

1. Polędwicę oczyść z błon, podziel na porcje i delikatnie spłaszcz ręką. Na rozgrzanej oliwie smaż mięso na rumiany kolor, od obu stron.
2. Dodaj kurki, podsmaż, podлей białym winem, a po jego częściowym wyparzeniu dodaj śmietanę i dusz delikatnie na małym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Polędwicę wieprzową dokładnie oczyść z widocznych błon i tłuszczu. Podziel ją na 4 równe kawałki, a następnie delikatnie spłaszcz je za pomocą drewnianego młotka lub dna szklanki, aby mięso było równomiernej grubości. Rozgrzej patelnię, wlej oliwę (około 15 ml) i na silnym ogniu smaż polędwicę po 2-3 minuty z każdej strony, aż zrumieni się na złoty kolor. Przed smażeniem przypraw mięso solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie mięsa zapewnia równomierne podsmażenie i miękkość po ugotowaniu, a smażenie na gorącym tłuszczu zabezpiecza przed wyciekaniem soku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj ze smażeniem – polędwica szybko się gotuje, a przesmażenie uczyni ją twardą i suchą.

**Krok 2.** Do mięsa dodaj pokrojone kurki i podsmaż je razem z polędwicą przez 2-3 minuty. Wlej białe wytrawne wino (100 ml) i gotuj, aż jego objętość zmniejszy się o połowę. Następnie dodaj śmietanę 30% (200 ml), delikatnie wymieszaj i zmniejsz ogień do minimum. Dusz całość przez 5-7 minut, nie dopuszczając do wrzenia, aby śmietana nie ścięła się. W razie potrzeby dodaj odrobinę bulionu wołowego dla głębszego smaku.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala sosowi zgęstnieć i wchłonąć smak mięsa, a unikanie wrzenia chroni śmietanę przed rozwarstwieniem.
- *Pro tip:* Stałe mieszanie drewnianą łopatką zapobiegnie przypaleniu sosu na dnie patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 35.6 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić białe wino innym składnikiem?**

Tak, białe wino można zastąpić równą ilością bulionu warzywnego lub wody z sokiem z cytryny (1 łyżka soku na 100 ml wody), aby zachować kwasowość.

**Jak sprawdzić, czy polędwica jest gotowa?**

Gotowość mięsa sprawdzisz wbijając cienki nóż – sok powinien być przezroczysty, nie różowy. Idealna wewnętrzna temperatura to ok. 63°C.

**Dlaczego śmietana może się ściąć i jak tego uniknąć?**

Śmietana ściąga się przy wysokiej temperaturze. Aby tego uniknąć, dusz na bardzo małym ogniu i nigdy nie dopuszczaj sosu do wrzenia.

**Co podać z tą potrawą?**

Doskonale sprawdzą się pyzy, kluski śląskie, ryż lub ziemniaki puree. Uzupełnij świeżą sałatką z rzodygierza i marchwi.