---
slug: poledwica-wieprzowa-w-sosie-pieczarkowym
title: "Polędwica wieprzowa w sosie pieczarkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwica wieprzowa w sosie pieczarkowym

Polędwica wieprzowa w sosie pieczarkowym to smaczne i soczyste danie z intensywnym grzybowym aromatem. Idealne na uroczyste okazje, ale proste w wykonaniu. Doskonale komponuje się z kaszą, ryżem lub ziemniakami.

## Składniki

- 800 g polędwica wieprzowa
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr (do smaku)
- 400 g pieczarki
- 250 ml kwaśna śmietana
- 1 szt cebula
- 30 ml olej rzepakowy
- 1 opakowanie sos do pieczeni jasny knorr

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę w drobne kostki, pieczarki w plasterki, a polędwicę na grube plastry.
2. Posyp plastry mięsa przyprawą do mięs Knorr i odłóż na chwilę.
3. W patelni rozgrzej 15 ml oleju i podsmaż mięso z obu stron po 5 minut. Odłóż na talerz.
4. W tym samym tłuszczu podsmaż cebulę i pieczarki aż zrumienią się. Wlej śmietanę i mieszaj.
5. Dodaj 250 ml wody i zawartość opakowania sosu do pieczeni. Zagotuj i mieszaj.
6. Wróć mięso do patelni, gotuj razem 10 minut na małym ogniu. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę w drobne kostki, pieczarki w cienkie plasterki, a polędwicę na grube plastry o grubości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie podsmażenie i lepszy aromat sosu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnej deski, by nie zmiażdżyć mięsa przy krojeniu.

**Krok 2.** Równomiernie posyp wszystkie plastry mięsa przyprawą do mięs Knorr z obu stron.
- *Dlaczego:* Przyprawa wchłania się do mięsa i wzmacnia jego smak podczas smażenia.
- *Pro tip:* Odstaw mięso na kilka minut po posypaniu – to pomaga przyprawie lepiej przesiąknąć.

**Krok 3.** Rozgrzej 15 ml oleju na patelni i smaż mięso na średnim ogniu po 5 minut z każdej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza sok w mięsie, dzięki czemu pozostaje soczyste.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – zbyt dużo oleju może rozcieńczyć smak sosu.

**Krok 4.** Dodaj cebulę i pieczarki do tej samej patelni, smaż na średnim ogniu, aż zmiękną i zrumienią się, potem wlej śmietanę i mieszaj.
- *Dlaczego:* Resztki mięsa w patelni wzbogacają sos o dodatkowy smak (efekt fond).
- *Pro tip:* Mieszaj śmietaną ciągle, by nie zgrubła – najlepiej użyć drewnianej łyżki.

**Krok 5.** Wlej 250 ml wody i dodaj zawartość opakowania sosu do pieczeni jasnego Knorr. Zagotuj, mieszając.
- *Dlaczego:* Woda rozcieńcza sos, a proszek zagęszcza go i nadaje charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Gotuj 2 minuty po zagotowaniu, by sos dobrze się zagęścił i połączył.

**Krok 6.** Wróć mięso do patelni z sosem, gotuj razem 10 minut na małym ogniu, nie nakrywając patelni.
- *Dlaczego:* Długie duszenie w sosie czyni mięso jeszcze bardziej soczystym i aromatycznym.
- *Pro tip:* Nie przekręcaj mięsa zbyt często – może się rozpaść; wystarczy raz delikatnie odwrócić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 25.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śmietany użyć majonezu?**

Tak, ale sos będzie inny w smaku i konsystencji. Majonez może się rozdzielić – gotuj na bardzo niskim ogniu i nie przekręcaj zbyt mocno.

**Jak uniknąć zgrubienia śmietany?**

Wlej ją na ciepły, nie gorący sos i ciągle mieszaj. Można też zmieszać śmietanę z łyżką mąki przed dodaniem.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos dobrze trzyma się w lodówce do 2 dni. Podgrzej delikatnie przed podaniem, dodając odrobinę wody jeśli zbyt gęsty.

**Czy nadają się mrożone pieczarki?**

Tak, ale odmroź je wcześniej i odcedź nadmiar wody, by nie rozcieńczyć sosu podczas smażenia.

**Jakie zioła warto dodać do sosu?**

Doskonale sprawdzą się rozmaryn, tymianek lub zioła prowansalskie. Dodaj szczyptę pod koniec gotowania.