---
slug: poledwica-wieprzowa-w-sosie
title: "Polędwica wieprzowa w sosie"
servings: 5
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwica wieprzowa w sosie

Polędwica wieprzowa w aromatycznym sosie to sycące danie idealne na rodzinny obiad. Delikatne plastry mięsa duszone z warzywami i śmietanką tworzą połączenie, które smakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

## Składniki

- 400 g polędwiczki wieprzowe
- 15 ml oliwa z oliwek
- 15 g czosnek
- 15 ml sos sojowy
- 125 ml śmietanka kremowa 36%
- 20 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 100 g cebula
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt słodka papryka (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt mielony czosnek (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 250 ml bulion warzywny lub mięsny (ok. 1 szklanka)

## Przygotowanie

1. W garnku podgrzej oliwę i podsmaż na niej posiekany czosnek i cebulę.
2. Polędwiczki oczyść i podziel na cienkie plastry. Oprósz solą i pieprzem.
3. Mięso podsmaż z cebulą przez 7 minut, a następnie całość zalej bulionem. Duś 40 minut.
4. Po tym czasie wymieszaj w szklance mąkę ze śmietanką i łyżką bulionu z garnka. Całość wlej do garnka i zagotuj.
5. Sos dopraw solą, pieprzem, sosem sojowym, słodką papryką i mielonym czosnkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku na średnim ogniu podgrzej 15 ml oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek, smaż 3–4 minuty, aż zmiękkną i zaczną pachnieć.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i czosnku tworzy aromatyczną bazę sosu, która wzbogaca cały smak dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt silne ogrzanie może spalić czosnek i nadać gorzki posmak.

**Krok 2.** Oczyść polędwiczki wieprzowe z ewentualnych błon, przepłucz i osusz papierem. Pokrój mięso na cienkie plastry (ok. 1 cm grubości), a następnie posyp solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej się podsmażą i lepiej wchłoną aromaty, a doprawienie solą i pieprzem podkreśla naturalny smak mięsa.
- *Pro tip:* Aby łatwiej pokroić mięso, możesz je lekko zamrozić na 20 minut przed krojeniem.

**Krok 3.** Do garnka z podsmażoną cebulą i czosnkiem dodaj plastry mięsa i smaż je razem przez 7 minut, mieszając delikatnie. Następnie zalej 250 ml bulionu i dusz pod przykryciem przez 40 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu sprawia, że mięso staje się wyjątkowo miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj się od garnka – od czasu do czasu mieszaj, by mięso dusiło się równomiernie.

**Krok 4.** W oddzielnej szklance wymieszaj mąkę ziemniaczaną z śmietanką i łyżką gorącego bulionu, by uniknąć grudek. Wlej całość do garnka i gotuj przez 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Wstępne rozpuszczenie mąki w zimnej śmietance i bulionie zapobiega powstawaniu grudek w sosie.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, aby sos nie przypalił się na dnie garnka.

**Krok 5.** Dopraw sos solą, pieprzem, 15 ml sosu sojowego, szczyptą słodkiej papryki i mielonym czosnkiem. Przemieszaj i gotuj jeszcze 1 minutę, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Dodatkowe przyprawy nadają sosowi głębię i charakterystyczny, lekko orzechowy posmak.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo i smakuj – sos sojowy jest słony, więc dodaj sól z umiarem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 19.3 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietankę innym produktem?**

Tak, możesz użyć tłustego jogurtu naturalnego lub majonezu, ale sos będzie miał inny smak i konsystencję. Unikaj niskotłustych wersji, by nie zgrzązł.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Gotowe mięso powinno być miękkie i łatwo się rozdzielać widelcem. Temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 70°C.

**Czy sos można zgęścić bez mąki ziemniaczanej?**

Tak, możesz użyć mąki pszennej lub drobno startego chleba, ale mąka ziemniaczana działa najszybciej i nie zmienia smaku.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, polędwica w sosie świetnie mrozi się przez do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli na patelni.

**Co podać z tym daniem?**

Idealnie sprawdzi się z gotowanym ryżem, ziemniakami puree lub makaronem. Można też dodać sałatkę z warzyw.