---
slug: poledwica-wieprzowa-z-piekarnika
title: "Polędwica wieprzowa z piekarnika"
servings: 2
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwica wieprzowa z piekarnika

Pieczona polędwica wieprzowa z aromatyczną marynatą na bazie jogurtu to soczyste i smaczne danie idealne na obiad dla całej rodziny. Delikatne mięso z dodatkiem ziół i czosnku zachwyci każdego. Warto poczekać z pokrojeniem, by zachować soki mięsne.

## Składniki

- 500 g polędwiczki wieprzowe
- 180 g jogurt naturalny 2%
- 30 g natka pietruszki
- 30 g koperek ogrodowy świeży
- 3 ząbek czosnek (przeciskany przez praskę)
- 15 ml sos sojowy (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj jogurt, sól, pieprz i sos sojowy.
2. Przeciśnij przez praskę czosnek i dodaj do mieszanki z jogurtem.
3. Posiekaj natkę pietruszki i koperek, a następnie dodaj do marynaty.
4. Włóż polędwicę do marynaty i odstaw na 2–3 godziny do marinowania.
5. Przenieś mięso z marynatą do naczynia żaroodpornego.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut.
7. Po upieczeniu pozostaw mięso na 10–15 minut przed pokrojeniem.
8. Pokrój mięso na porcje i podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz jogurt naturalny, szczyptę soli, szczyptę pieprzu oraz łyżkę sosu sojowego i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sól i pieprz nadają smak, a sos sojowy wzbogaca marynatę o głębię aromatu.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj składniki marynaty przed dodaniem mięsa, by smaki się dobrze połączyły.

**Krok 2.** Przeciśnij 3 ząbki czosnku przez praskę i dodaj masę do jogurtu, następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje charakterystycznego, pikantnego aromatu, który dobrze komponuje się z mięsem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem, by uzyskać podobny efekt.

**Krok 3.** Drobno posiekaj natkę pietruszki i koperek, a następnie dodaj do marynaty i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Świeże zioła nadają marynowanemu mięsu świeżość i intensywny, naturalny smak.
- *Pro tip:* Zioła dodawaj na końcu przygotowania marynaty, by nie utraciły aromatu.

**Krok 4.** Umieść polędwicę w przygotowanej marynacie, przykryj folią i odstaw do lodówki na 2–3 godziny.
- *Dlaczego:* Dłuższe marinowanie pozwala mięsu wchłonąć więcej smaków i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Im dłużej marynujesz, tym intensywniejszy smak – ale nie przekraczaj 12 godzin.

**Krok 5.** Przenieś mięso wraz z marynatą do żaroodpornego naczynia, zachowując jak najwięcej ziół i sosu.
- *Dlaczego:* Marynata nadal działa podczas pieczenia i chroni mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Wybierz naczynie, które dobrze dopasowane jest do rozmiaru mięsa, by nie przewracało się.

**Krok 6.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 40 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przesuszenia mięsa.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa – idealna wewnętrzna temperatura to 63°C.

**Krok 7.** Po upieczeniu wyjmij mięso i pozostaw je w spokoju przez 10–15 minut pod folią.
- *Dlaczego:* Pozwala to socom rozprowadzić się równomiernie, co czyni mięso soczystszym.
- *Pro tip:* Zawsze odpoczynek mięsa przed pokrojeniem zwiększa jego wilgotność i smak.

**Krok 8.** Pokrój polędwicę na grube plasterki nożem do mięsa i podawaj od razu ciepłą.
- *Dlaczego:* Grube plastry zachowują więcej soku, a ciepłe podanie podkreśla aromat dania.
- *Pro tip:* Kroj mięso prostopadle do włókien, by było bardziej miękkie i łatwiejsze do żucia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie marynować mięsa?**

Można, ale mięso będzie mniej aromatyczne. Marinowanie przez kilka godzin znacznie poprawia smak i miękkość.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Użyj termometru – wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C. Mięso powinno być lekko różowe w środku.

**Czy można piec mięso dłużej?**

Tak, ale uważaj – zbyt długie pieczenie sprawi, że mięso wyschnie. Dla większych kawałków dodaj 5–10 minut.

**Czy da się przygotować wcześniej?**

Tak, mięso można zamarynować do 12 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce przed pieczeniem.

**Czy można użyć jogurtu 0%?**

Tak, ale marynata może być mniej kremowa. Jogurt 2% lepiej chroni mięso przed wyschnięciem.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się ziemniaki pieczone, kasza gryczana lub świeża sałatka warzywna.