---
slug: poledwica-wolowa-w-marynacie-czosnkowo-ziolowej-francuskiej
title: "Polędwica wołowa w marynacie czosnkowo-ziołowej (francuskiej)"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwica wołowa w marynacie czosnkowo-ziołowej (francuskiej)

Polędwica wołowa w francuskiej marynacie czosnkowo-ziołowej to soczyste mięso z intensywnym smakiem. Marynata z rosołowej kostki, musztardy Dijon, czosnku i świeżych ziół nadaje potrawie wyrazisty charakter. Szaszłyki grillowane na złoty brzustek idealnie komponują się z dipem czosnkowym.

## Składniki

- 800 g mięso wołowe, np. polędwica
- 1 kostka kostka rosołowa z kury Knorr (można zastąpić domową)
- 20 ml musztarda dijon
- 60 ml oliwa z oliwek
- 2 szczypta suszony rozmaryn
- 15 g posiekana natka pietruszki
- 1 głowka cebula
- 1 szt papryka czerwona lub żółta
- 4 szt patyczki do szaszłyków (drewniane – zalecane namoczenie w wodzie)
- 2 ząbek ząbek czosnku

## Przygotowanie

1. W misce rozmieszaj kostkę rosołową z oliwą, dodaj musztardę, zgnieciony czosnek, natkę pietruszki i rozmaryn. Wymieszaj do uzyskania jednolitej pasty.
2. Pokrojone w kostkę (1 cm) mięso natrzyj marynatą. Warzywa i mięso nadziewaj na patyczki na przemian. Odstaw do marynowania na kilka godzin w lodówce.
3. Grilluj szaszłyki ok. 20 minut, odwracając, aż mięso będzie lekko różowe w środku, a warzywa zrumienione.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz kostkę rosołową z oliwą i rozmieszaj, aż się rozpuści. Dodaj musztardę, zgnieciony czosnek, posiekaną natkę pietruszki i suszony rozmaryn. Wymieszaj wszystko, aż powstanie gładka, aromatyczna pasta.
- *Dlaczego:* Taka pasta dobrze przylega do mięsa i równomiernie je marynuje.
- *Pro tip:* Jeśli kostka trudno się rozpuszcza, podgrzej ją lekko z oliwą w mikrofalówce przez 10 sekund.

**Krok 2.** Pokrój mięso w kostkę 1 cm, dokładnie natrzyj marynatą. Paprykę i cebulę pokrój w podobnej wielkości. Nadziewaj na patyczki: mięso, warzywo, mięso, warzywo. Umieść w naczyniu i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Namocz drewniane patyczki w wodzie na 30 minut, by nie spaliły się na grillu.

**Krok 3.** Rozgrzej grill do średniej temperatury. Układaj szaszłyki na ruszcie i grilluj po 5 minut z każdej strony, aż mięso będzie lekko różowe w środku, a warzywa miękkie i zrumienione.
- *Dlaczego:* Średnia temperatura zapobiega przypaleniu, a nadaje mięsu idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość mięsa termometrem – powinno mieć 55–60°C w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżej zamiast suszonej ziołowej kostki?**

Tak, możesz użyć świeżej kostki, ale smak będzie łagodniejszy. Dla intensywniejszego aromatu warto dodać odrobinę suszonego rozmarynu lub tymianku.

**Jak długo można marynować mięso?**

Idealnie od 2 do 12 godzin. Dłużej niż 12 godzin może spowodować nadmierną miękkość mięsa z powodu kwasu z musztardy.

**Czy szaszłyki można upiec w piekarniku?**

Tak, upiecz je w piekarniku na blasze w 200°C przez 20–25 minut, odwracając raz. Można też użyć grillu elektrycznego.

**Czy musztarda Dijon jest konieczna?**

Musztarda Dijon ma charakterystyczny pikantny smak, ale można zastąpić ją inną musztardą z nasion, najlepiej nie słodką.