---
slug: poledwica-z-dorsza
title: "Polędwica z dorsza"
servings: 1
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Polędwica z dorsza

Delikatna polędwica z dorsza pieczona w papierze z cytryną, masłem i koperkiem. Idealna na lekki obiad lub kolację z dodatkiem ziemniaków lub ryżu.

## Składniki

- 200 g polędwica z dorsza
- 5 g masło
- 12 ml sok cytrynowy
- 16 g koperek (można zastąpić świeżym koperkiem)

## Przygotowanie

1. Porcję dorsza osusz ręcznikiem papierowym.
2. Kawałek papieru do pieczenia lub folii aluminiowej połóż na blacie. Ma być wystarczająco duży, by szczelnie zamknąć rybę.
3. Na papier lub folię połóż polędwicę z dorsza.
4. Przypraw sokiem z cytryny, szczyptą pieprzu i soli, dodaj masło i koperek.
5. Szczelnie zamknij rybę i przełóż na blaszkę do pieczenia.
6. Piecz 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie osusz kawałek dorsza suchym ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci z powierzchni.
- *Dlaczego:* Wilgoć może utrudniać przyprawianie i wpływać na konsystencję ryby podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj zbyt mocno, by nie uszkodzić delikatnej struktury filetu.

**Krok 2.** Przygotuj arkusz papieru do pieczenia lub folii aluminiowej o rozmiarze około 30x40 cm.
- *Dlaczego:* Prawidłowy rozmiar pozwala na szczelne opakowanie ryby, co zatrzymuje parę i smak podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Folia zapewnia lepsze zabezpieczenie niż papier, ale papier do pieczenia jest zdrowszą opcją.

**Krok 3.** Umieść osuszoną polędwicę z dorsza na środku przygotowanego papieru lub folii.
- *Dlaczego:* Umieszczenie w centrum zapobiega wyciekaniu soku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zostaw wolne krawędzie po bokach, by łatwo było zawiązać pakiet.

**Krok 4.** Polej rybę sokiem cytrynowym, dodaj szczyptę soli i pieprzu, kawałek masła oraz posiekany koperek.
- *Dlaczego:* Cytryna i koperek podkreślają delikatny smak dorsza, a masło sprawia, że mięso jest soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego kopru, możesz użyć łyżeczki suszonego, ale smak będzie łagodniejszy.

**Krok 5.** Zawiń rybę w papier lub folię, starannie zaciskając krawędzie, by nic nie wyciekło.
- *Dlaczego:* Szczelne opakowanie tworzy efekt gotowania na parze, dzięki czemu ryba nie wysycha.
- *Pro tip:* Zwijaj od jednej krawędzi do drugiej, a potem zawiń boki, jak przy paczuszce.

**Krok 6.** Wstaw pakiet z rybą na blaszce do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz dokładnie 20 minut.
- *Dlaczego:* W tej temperaturze ryba się gotuje równomiernie i nie wysycha.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by nie uciekła para.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można piec dorsza bez folii?**

Tak, ale ryba może wyschnąć. Pieczenie w folii lub papierze zatrzymuje wilgoć i smak. Jeśli pieczesz bez opakowania, polej rybę dodatkowym olejem.

**Jak sprawdzić, czy dorsz jest gotowy?**

Gotowy dorsz jest matowy i łatwo się rozdziela widelcem. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy można zamrożoną polędwicę piec od razu?**

Lepiej najpierw odmrozić rybę w lodówce. Pieczenie ze zamarzniętej może skończyć się nierównomiernym przygotowaniem.

**Jakie dodatki pasują do tej ryby?**

Doskonale sprawdzą się gotowane ziemniaki, ryż, quinoa lub lekka sałatka z warzyw. Można dodać warzywa pieczone w folii razem z rybą.

**Czy koperek można pominąć?**

Tak, ale koperek nadaje charakterystyczny aromat. Można zastąpić natką pietruszki lub szczypiorkiem dla innego smaku.