---
slug: poledwica-z-warzywami
title: "Polędwica z warzywami"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Polędwica z warzywami

Polędwica z warzywami to prosty i smaczny obiad rodzinny, który szybko się gotuje, a aromatyczna mieszanka mięsa i warzyw zachwyca od pierwszego kęsa.

## Składniki

- 500 g polędwiczki wieprzowe
- 230 g papryka czerwona
- 90 g marchewka
- 200 g cebula
- 45 ml oliwa z oliwek
- 250 ml bulion warzywny

## Przygotowanie

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej posiekaną cebulę.
2. Mięso oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Przypraw je solą, pieprzem i przyprawą do mięsa.
3. Mięso wrzuć na patelnię i podsmaż przez 7 minut.
4. Marchew i paprykę pokrój na mniejsze kawałki i dodaj na patelnię.
5. Zawartość patelni zalej bulionem i przypraw.
6. Całość duś przez 45 minut, aż do miękkości mięsa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym garnku rozgrzej 45 ml oliwy z oliwek, a następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż ją przez 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Cebula podsmażona na początku daje głęboki aromat dania i lepiej rozprowadza smak w sosie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy – rozgrzej ją na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się przed zmiękczeniem.

**Krok 2.** Oczyść polędwiczkę wieprzową z nadmiaru tłuszczu, pokrój ją na kawałki o wielkości 3–4 cm, a następnie posól, popieprz i posyp przyprawą do mięsa.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki mięsa szybciej się podsmażą i dużą, a przyprawy wnikają głębiej w mięso podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gotowej przyprawy, użyj mieszanki czosnku, pieprzu, papryki słodkiej i tymianku.

**Krok 3.** Przenieś przyprawione kawałki mięsa na patelnię z cebulą i smaż je przez 7 minut, mieszając, aż powierzchnia zrumieni się równomiernie.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa zamyka jego soki i zapobiega wyschnięciu podczas długiego duszenia.
- *Pro tip:* Nie wkładaj wszystkich kawałków naraz – jeśli patelnia jest zbyt pełna, mięso się dusi zamiast smażyć.

**Krok 4.** Obierz marchewkę i pokrój ją razem z papryką czerwoną na kawałki o podobnej wielkości do mięsa, a następnie dodaj je do garnka.
- *Dlaczego:* Warzywa o podobnej wielkości gotują się równomiernie i nie rozmiazą się przed mięsem.
- *Pro tip:* Paprykę kroj na paski, a marchewkę na krążki lub ćwiartki – tak szybciej się ugotują.

**Krok 5.** Zalej zawartość garnka 250 ml bulionu warzywnego, a następnie dopraw całość solą, pieprzem i ewentualnie dodatkową łyżką przyprawy do mięsa.
- *Dlaczego:* Bulion dodaje wilgoci i intensywnego smaku, a dodatkowe przyprawy wzbogacają sos.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gęstszego sosu, dodaj łyżkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w bulionie przed zalewaniem.

**Krok 6.** Przykryj garnek i dusz całość na małym ogniu przez 45 minut, aż mięso będzie miękkie i łatwo się rozpadnie widelcem.
- *Dlaczego:* Długie duszenie na małym ogniu sprawia, że mięso staje się wyjątkowo soczyste i delikatne.
- *Pro tip:* Co 15 minut sprawdzaj, czy nie wyparowało za dużo wody – w razie potrzeby dodaj odrobinę bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mięsa wołowego zamiast wieprzowego?**

Tak, można zastąpić polędwiczkę wieprzową wołowiną, np. polędwicą wołową. Gotuj ją tak samo długo, ale pamiętaj, że wołowina może wymagać nieco więcej czasu na miękkość.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest już gotowe?**

Gotowe mięso łatwo się rozpadnie widelcem. Jeśli nadal jest sztywne, dusz je dłużej, dodając odrobinę bulionu, by nie wyschło.

**Czy danie można przygotować w garnku szybkiego gotowania?**

Tak, w garnku szybkiego gotowania dusz mięso z warzywami przez 20 minut po nabraniu ciśnienia. Skróci to czas o połowę.

**Jakie warzywa można dodać do tego dania?**

Można dodać kalafior, ziemniaki, pietruszkę lub cukinię. Dodaj je razem z marchewką i papryką, ale pamiętaj, by kroić je na podobne kawałki.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, polędwica z warzywami świetnie mrozi się w porcjach. Przechowuj ją w zamrażarce do 3 miesięcy i odgrzewaj w garnku lub mikrofalówce.