---
slug: poledwica-z-wloskim-nadzieniem
title: "Polędwica z włoskim nadzieniem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwica z włoskim nadzieniem

Polędwica wołowa nadziewana farszem z cukinii, suszonych pomidorów, mozzarelli i bazylii to eleganckie danie o włoskim charakterze. Delikatne mięso połączone z aromatycznym nadzieniem tworzy harmonijny smak idealny na uroczystą kolację. Przygotowanie wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy jest imponujący.

## Składniki

- 1 szt polędwica wołowa
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (zawiera glutaminian sodu i pieprz)
- 150 g mozzarella
- 50 g suszone pomidory
- 200 g cukinia
- 10 liść świeża bazylia
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól do smaku (do smaku)
- 2 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Polędwicę oczyść z błon, opłucz i przekrój wzdłuż, nie docinając do końca, by utworzyć duży płat.
2. Posyp mięso przyprawą Knorr, skrop oliwą i natrzyj, by aromaty dobrze wchłonęły.
3. Cukinię pokrój w cienkie plastry, mozzarellę zetrzyj na tarce, pomidory suszone – w paski, wymieszaj z bazylią i dopraw do smaku.
4. Wyłóż farsz na mięso, zroluj i zwiąż dokładnie dratwą, by nie rozpadł się podczas pieczenia.
5. Roladę ułóż na blasze z pergaminem, piecz 30–35 minut w 180°C. Podawaj z warzywami lub risotto.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź polędwicę i delikatnie ją rozetnij wzdłuż, nie docinając do końca – powinna przypominać otwarte drzwi. Ułóż na desce i lekko przygnieć, by była równa.
- *Dlaczego:* Takie rozcięcie pozwala na rozwinięcie mięsa i łatwe nadziewanie bez pęknięć.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj powoli, by nie przeciąć mięsa na końcu.

**Krok 2.** Obильно posyp mięso przyprawą Knorr, wlej część oliwy i dokładnie natrzyj, by każda część była pokryta aromatami.
- *Dlaczego:* Marinowanie zwiększa smak mięsa i zapobiega jego wysychaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso z przyprawami na 15 minut przed nadziewaniem, by lepiej wchłonęło smaki.

**Krok 3.** Cukinię pokrój w cienkie plastry, mozzarellę zetrzyj grubo, pomidory suszone – w cienkie paski. Wszystko połącz w misce z liśćmi bazylii i dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry warzyw szybciej uwalniają soki i lepiej działają w nadzieniu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo soli – suszone pomidory i przyprawa Knorr już zawierają sól.

**Krok 4.** Równomiernie wyłóż farsz na mięso, zacznij zrolowywać od dłuższego boku, a następnie zwiąż dratwą w kilku miejscach.
- *Dlaczego:* Związanie zapobiega rozwarstwieniu się rolady podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zwiąż roladę w co najmniej 3–4 miejscach, by utrzymała kształt.

**Krok 5.** Ułóż roladę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 30–35 minut, aż wewnętrzna temperatura wyniesie ok. 60°C.
- *Dlaczego:* Pieczenie w 180°C zapewnia równomierne przypieczenie bez przesuszenia mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mięsa termometrem – dla miękkiej konsystencji nie przekraczaj 63°C w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę można nadziać i związać nawet dzień wcześniej. Przechowuj ją w lodówce w szczelnym pojemniku. Piecz bezpośrednio przed podaniem.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Użyj termometru kuchennego – wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić ok. 60–63°C dla miękkiej, różowej konsystencji.

**Czy można zastąpić mozzarellę innym serem?**

Tak, dobrym zamiennikiem jest ser żółty o niskiej wilgotności, np. gouda lub edam, ale smak będzie inny.

**Czy roladę można piec w folii?**

Tak, ale tylko przez pierwsze 20 minut, by zachować wilgoć. Ostatnie 10–15 minut piecz bez folii, by skórka się zrumieniła.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do tej dania?**

Idealne są warzywa sezonowe na parze, brokuły, marchewka lub szparagi. Można też podać z ryżem lub ziemniakami.