---
slug: poledwiczka-po-chinsku
title: "Polędwiczka po chińsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczka po chińsku

Polędwiczka po chińsku to szybki i smaczny obiad dla całej rodziny, gotowany z prostych składników. Mięso marynuje się w aromatycznym sosie z imbiru, czosnku i miodu, a następnie smaży na woku. Danie kończy się soczystym, błyszczącym sosem zgęszczonym skrobią ziemniaczaną i posypane sezamem.

## Składniki

- 500 g polędwiczki wieprzowe
- 30 ml sos sojowy
- 45 ml oliwa z oliwek
- 20 g miód
- 5 g czosnek
- 5 g imbir korzeń
- 5 ml ocet ryżowy
- 12 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 10 g sezam nasiona
- 15 g cebula dymka

## Przygotowanie

1. Polędwiczki wieprzowe oczyść z błon i pokrój w cienkie plasterki lub paski o równej wielkości.
2. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
3. Imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
4. W misce wymieszaj sos sojowy, miód, 15 ml oliwy, czosnek, imbir, ocet ryżowy i ostrą paprykę.
5. Dodaj mięso do marynaty i dokładnie wymieszaj, aż będzie całkowicie pokryte. Odstaw na 30 minut.
6. Na dużej patelni lub w woku rozgrzej resztę oliwy (30 ml).
7. Smaż polędwiczki na dużym ogniu 4–5 minut, często mieszając, aż zbrązowieją.
8. W małej misce wymieszaj skrobię z 30 ml wody.
9. Wlej mieszaninę skrobiową do pozostałej marynaty, wymieszaj i dodaj do mięsa. Gotuj 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje.
10. Posyp mięso sezamem i posiekaną cebulą dymką przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść polędwiczki z błon i pokrój je na cienkie, równe plasterki o grubości około 1 cm, aby równomiernie się smażyły.
- *Dlaczego:* Równe kawałki mięsa smażą się jednolicie, co zapobiega przesuszeniu większych porcji.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnie mięso poprzek włókien, by było bardziej miękkie po podsmażeniu.

**Krok 2.** Obierz ząbek czosnku, połóż go pod ostrzem noża, przyciśnij i pokrój drobno lub przeciśnij przez praskę.
- *Dlaczego:* Przeciskanie czosnku przez praskę rozprasza jego sok, intensyfikując smak w sosie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem i posyp solą, by łatwiej się rozgniótł.

**Krok 3.** Obierz imbir za pomocą łyżki lub noża i zetrzyj na drobnej tarce ręcznej.
- *Dlaczego:* Starty imbir lepiej rozprowadza swój ostry, cytrynowy smak w marynacie.
- *Pro tip:* Imbir łatwiej się obiera łyżką – nie traci tyle miąższu jak przy nożu.

**Krok 4.** W misce połącz sos sojowy, miód, 15 ml oliwy, czosnek, imbir, ocet ryżowy i szczyptę ostrych płatków papryki.
- *Dlaczego:* Te składniki tworzą bazę aromatycznego, słodko-kwaśnego sosu chińskiego.
- *Pro tip:* Wymieszaj sos łyżką lub mikserem ręcznym, by miód szybciej się rozpuścił.

**Krok 5.** Wymieszaj pokrojone mięso z marynatą, aż każdy kawałek będzie pokryty. Odstaw na 30 minut w lodówce.
- *Dlaczego:* Marynowanie wzmaga smak mięsa i nieco je mięknie.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią i od czasu do czasu wymieszaj, by mięso było równomiernie nasączone.

**Krok 6.** Wlej pozostałe 30 ml oliwy do patelni lub woku i rozgrzej na średnim ogniu, aż zacznie lekko dymić.
- *Dlaczego:* Gorąca oliwa zapobiega przywieraniu mięsa i zapewnia ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie nalewaj zbyt dużo oleju – wystarczy, by pokrył dno patelni.

**Krok 7.** Włóż mięso do patelni i smaż na dużym ogniu 4–5 minut, mieszając łyżką, aż zbrązowieje z każdej strony.
- *Dlaczego:* Szybkie smażenie na wysokiej temperaturze utrzymuje soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by się lekko zrumieniło, zanim odwrócisz.

**Krok 8.** W małej misce wymieszaj skrobię z 30 ml zimnej wody, aż powstanie gładka, biała ciecz.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie skrobi w zimnej wodzie zapobiega grudkowaniu się sosu.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj skrobię z zimną wodą przed dodaniem do gorącego sosu.

**Krok 9.** Wlej mieszaninę skrobiową do pozostałej marynaty, wymieszaj i dodaj do mięsa. Gotuj 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Skrobia ziemniaczana zgęszcza sos, tworząc błyszczące, lepkie powłokę wokową.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by sos nie przypalił się i nie uformowały się grudki.

**Krok 10.** Zdejmij patelnię z ognia i posyp mięso prażonym sezamem oraz drobno posiekaną cebulą dymką.
- *Dlaczego:* Sezam i świeża dymka dodają chrupkości i świeżego aromatu dania.
- *Pro tip:* Dodaj dymkę na końcu, by zachowała kolor i chrupkość – nie gotuj jej długo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 10.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić skrobię ziemniaczaną kukurydzianą?**

Tak, skrobia kukurydziana działa podobnie, ale sos może być nieco mniej błyszczący. Użyj tej samej ilości.

**Ile czasu można marynować mięso?**

Idealnie 30 minut, ale można nawet do 2 godzin w lodówce. Dłużej może spowodować 'ugotowanie' mięsa kwasem.

**Czy da się przygotować danie z kurczakiem?**

Tak, zamiast wieprzowiny możesz użyć piersi kurczaka pokrojonej w paski. Czas smażenia będzie podobny.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Dlaczego sos się grudkuje?**

Sos grudkuje, jeśli skrobia nie była dobrze rozpuszczona w zimnej wodzie lub sos gotowano zbyt długo bez mieszania.

**Czy można zrobić danie wegańskie?**

Tak – zastąp mięso tofu lub seitanem i użyj miodu zastąpionego syropem klonowym lub agawy.