---
slug: poledwiczka-wieprzowa-duszona
title: "Polędwiczka wieprzowa duszona"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczka wieprzowa duszona

Delikatna i soczysta polędwiczka wieprzowa duszona z cebulą i czosnkiem to prosty, ale smaczny obiad dla całej rodziny. Idealna z kluskami czy ryżem.

## Składniki

- 500 g polędwiczki wieprzowe
- 100 g cebula
- 10 g czosnek
- 250 ml bulion warzywny
- 10 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Polędwiczki umyj i oczyść, a następnie osusz dokładnie.
2. Olej rzepakowy rozgrzej mocno na patelni, obsmaż krótko polędwiczki.
3. Wrzuć cebulę pokrojoną w pióra i rozgniecione ząbki czosnku.
4. Zalej całość bulionem i duś pod przykryciem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Polędwiczki wieprzowe dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, usuń widoczne błona lub nadmiar tłuszczu, a następnie osusz je ręcznikiem papierowym, aby dobrze się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega przysmażaniu się i lepszej kruszonosności przy smażeniu.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj mięso przed smażeniem — wilgoć utrudnia rumianą skórkę.

**Krok 2.** Nalej olej rzepakowy na patelnię i rozgrzej ją na średnim ogniu, aż olej lekko zadymi, potem ułóż polędwiczki i smaż po 2 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Gorący olej zapieczętuje mięso, zatrzymując soki wewnątrz i zapewniając soczystość.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia — polędwiczka łatwo wyschnie, jeśli będzie za długo na patelni.

**Krok 3.** Cebulę pokrój w cienkie pióra, czosnek rozgnieć nożem lub zetrzyj na drobnej tarce, a następnie dodaj do patelni i podsmaż kilka minut razem z mięsem.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek podsmażone z mięsem wzbogacają smak dania i tworzą aromatyczną bazę.
- *Pro tip:* Rozgnieciony czosnek ma intensywniejszy smak niż pokrojony — warto go lekko spłaszczyć nożem przed dodaniem.

**Krok 4.** Wlej bulion warzywny tak, aby pokrył mięso w połowie, przykryj patelnię i dusz na małym ogniu przez 20–25 minut, aż mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Duszenie w bulionie sprawia, że mięso staje się wyjątkowo delikatne i soczyste.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki zbyt często — utrzymaj ciepło i parę, by mięso się nie wysuszyło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy polędwiczka jest już gotowa?**

Gotowość sprawdzisz wkładając cienki nóż lub termometr do mięsa. Powinno mieć co najmniej 63°C w środku, a soki powinny być klarowne, bez odcienia różowego.

**Czy można dusić polędwiczkę w garnku zamiast na patelni?**

Tak, po podsmażeniu przenieś mięso z warzywami do głębokiego garnka, zalej bulionem i dusz pod przykryciem w piekarniku lub na kuchence.

**Jakie dodatki pasują do tej polędwiczki?**

Doskonale sprawdzą się kluski śląskie, ziemniaki, ryż lub puree. Można też podać z surówką z kapusty lub ogórków.

**Czy można zamrozić danie po przygotowaniu?**

Tak, gotową polędwiczkę z sosem można zamrozić w szczelnym pojemniku na maks. 3 miesiące. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj delikatnie.