---
slug: poledwiczka-wieprzowa-na-grzance
title: "polędwiczka wieprzowa na grzance"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# polędwiczka wieprzowa na grzance

Szybka i smaczna polędwiczka wieprzowa na grzance to idealne danie dla głodnych i zmęczonych. Pieczarki i żółty ser tworzą pyszny topping, a grzanki dodają chrupkości. Danie serwuje się z ziemniakami i sałatką.

## Składniki

- 1 szt polędwiczka wieprzowa
- 4 szt pieczarki
- 200 g żółty ser (żółty ser twardy, np. edamski lub gouda)
- 4 kromki chleb lub bagietka (do grzanek)
- 125 ml mleko (pół szklanki)
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml olej do smażenia (kilka łyżek)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i przygotuj składniki.
2. Pokrój pieczarki w grube plastry i podsmaż na patelni z odrobiną oleju, soli i pieprzu.
3. Nateruj żółty ser na drobnej tarce.
4. Pokrój polędwiczkę na cienkie plastry i lekko ją rozbij.
5. Smaż polędwiczkę z obu stron po 1–2 minuty na oleju, doprawiając solą i pieprzem.
6. Na każdy plaster mięsa połóż podsmażone pieczarki, posyp serem i dusz pod przykryciem, aż ser się roztopi.
7. Przygotuj grzanki: maczaj kromki w mieszance jajka, mleka i soli, smaż na złoty kolor, ułóż na talerzu i podawaj z mięsem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed rozpoczęciem przygotowania rozgrzej patelnię na średnim ogniu i przygotuj wszystkie składniki – to ułatwi szybkie działanie podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Rozgrzana patelnia zapobiega przywieraniu jedzenia, a przygotowane składniki skracają czas gotowania.
- *Pro tip:* Zawsze przygotowuj składniki z wyprzedzeniem (mise en place), szczególnie przy szybkich dań.

**Krok 2.** Pokrój pieczarki w grube plastry, wlej łyżkę oleju do patelni, dodaj pieczarki, szczyptę soli i pieprzu, podsmaż 3–4 minuty, aż zmiękną i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą oddać wodę i zrumienić się, by dodać danie aromatu i lepszej konsystencji.
- *Pro tip:* Nie przekładaj pieczarek zbyt często – pozwól im się lekko zrumienić, by uzyskać głębszy smak.

**Krok 3.** Użyj drobnej tarki, by natrzeć żółty ser – będzie się szybciej topił na gorącym mięsie.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser szybciej i równomierniej się topi niż grubo pokrojony.
- *Pro tip:* Ser lepiej trzeć, gdy jest chłodny – nie rozgrzewaj go wcześniej.

**Krok 4.** Pokrój polędwiczkę na 4–6 cienkich plasterków, a następnie lekko je spłaszcz, uderzając młotkiem lub dnem garnka.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej i równomierniej się gotują, a rozbicie mięsa czyni je miększym.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno – mięso nie powinno się rozpaść, tylko stać się cieńsze i bardziej jedwabiste.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, smaż mięso z obu stron po 1–2 minuty, aż zrumieni się, kończąc doprawieniem solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Szybkie podsmażenie zachowuje soczystość mięsa, a doprawienie na końcu unika nadmiernego wysuszenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – przewartość mięso traci na jakości i staje się suche.

**Krok 6.** Na każdy plaster mięsa połóż podsmażone pieczarki, posyp startym serem, przykryj patelnię i dusz 1–2 minuty, aż ser się całkowicie roztopi.
- *Dlaczego:* Przykrycie zatrzymuje ciepło, które topi ser, nie wysuszając mięsa.
- *Pro tip:* Nie odkrywaj wieka zbyt często – utrzymaj temperaturę dla lepszego efektu.

**Krok 7.** W misce wymieszaj jajko, mleko i szczyptę soli, maczaj kromki chleba i smaż na złoty kolor z obu stron, ułóż na talerzu, dodaj mięso i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Grzanki dodają danie chrupkości i wchłaniają soki z mięsa i sera.
- *Pro tip:* Nie przemaczaj kromek zbyt długo – mogą się rozpaść; smaż na średnim ogniu, by nie spaliły się na zewnątrz, a były gotowe w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 39 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego sera niż żółty?**

Tak, możesz użyć każdego serka topionego lub twardego, który się dobrze topi, np. mozzarelli lub ementala. Smak będzie inny, ale również smaczny.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze wysmażone?**

Mięso powinno być zrumienione z zewnątrz, a w środku nieprzezroczyste, bez różowego nalotu. Dla pewności możesz użyć termometru – 63°C w środku to bezpieczna temperatura.

**Czy da się przygotować danie bez jajka?**

Można pominąć jajko przy grzankach, ale wtedy będą mniej chrupiące i nieco suchsze. Można zamiast tego użyć mleka roślinnego z mąką kukurydzianą.

**Jakie ziemniaki najlepiej pasują do tego dania?**

Idealne są ziemniaki pieczone, gotowane lub smażone. Można też podać puree lub ziemniaki z skórką duszone z cebulką.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać od razu po przygotowaniu, bo ser zastyga, a grzanki miękną. Można jednak przygotować składniki z wyprzedzeniem i szybko złożyć przed podaniem.