---
slug: poledwiczka-wieprzowa-otulona-boczkiem-i-grzybami
title: "Polędwiczka wieprzowa otulona boczkiem i grzybami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczka wieprzowa otulona boczkiem i grzybami

Delikatna polędwiczka wieprzowa faszerowana aromatycznym farszem z grzybami i cebulą, owinięta wędzonym boczkiem to wykwintne danie, które podoła nawet wymagającym podniebieniom. Przygotuj je w zaledwie 45 minut i podaj z klasycznym puree ziemniaczanym.

## Składniki

- 1 szt polędwiczka wieprzowa
- 8 plasterek plastry wędzonego boczku (do otulenia mięsa)
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr (pełne przyprawy, np. ziołowa)
- 200 g podgrzybki (świeże lub mrożone)
- 200 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 1 szczypta majeranek
- 30 ml olej do smażenia
- 2 ząbek ząbek czosnku

## Przygotowanie

1. Umyj polędwiczkę i oczyść z błonek. Rozłóż ją płasko, okrój, by była równa, a następnie zmiel mięso lub poproś rzeźnika o zmielenie. Zamarynuj w przyprawie Knorr.
2. Zalej suche podgrzybki ciepłą wodą na 15 minut. Cebulę i pieczarki pokrój w drobną kostkę, czosnek drobno posiekaj.
3. Rozgrzej olej na patelni. Smaż cebulę i czosnek 3 minuty, dodaj pieczarki i odmrożone podgrzybki. Gotuj, aż odparuje płyn, dopraw majerankiem i ostudź. Wymieszaj z mielonym mięsem.
4. Rozłóż plastry boczku na folii, nałóż farsz, połóż polędwiczkę, zroluj i zapiąć wykałaczkami. Piecz w piekarniku 170°C przez 25 minut. Podawaj z puree.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj polędwiczkę pod bieżącą wodą, usuń widoczne błony i tłuszcz. Rozłóż ją na desce, przytnij grubsze kawałki, by mięso było równomiernej grubości. Zmiel je lub poproś rzeźnika o pomoc. Następnie wymieszaj z zawartością opakowania Knorr.
- *Dlaczego:* Równa, gładka powierzchnia mięsa ułatwi zwinięcie rolady i zapewni jednolite gotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mielarki, poproś rzeźnika o zmielenie mięsa — oszczędzisz czas i zachowasz odpowiednią konsystencję.

**Krok 2.** Jeśli używasz suchych podgrzybków, zalej je ciepłą wodą i odłóż na 15 minut. Świeże lub odmrożone pokrój w kostkę. Cebulę i pieczarki pokrój drobno, a czosnek drobno posiekaj nożem lub zetrzyj na tarkach.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie i równomierne podsmażenie, a także lepsze połączenie z mięsem w farszu.
- *Pro tip:* Podgrzybki warto namoczyć wcześniej — nabiorą objętości i będą bardziej aromatyczne po podsmażeniu.

**Krok 3.** Wlej olej do patelni i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż 3 minuty. Wrzuć pieczarki i podgrzybki, gotuj 8–10 minut, aż cała woda odparuje. Dopraw majerankiem, ostudź, a potem wymieszaj z mielonym mięsem.
- *Dlaczego:* Odparowanie płynu zapobiega rozmyciu farszu i zapewnia intensywny smak, a ostudzenie unika gotowania mięsa przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Nie przeskakuj etapu ostygnięcia farszu — ciepły farsz trudniej się trzyma przy mięsie i może się rozsypać przy zwijaniu.

**Krok 4.** Na folię spożywczą ułóż plastry boczku, by pokryły całą powierzchnię. Na środek nałóż farsz, połóż polędwiczkę, zroluj i zapiąć wykałaczkami. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 25 minut, aż mięso będzie soczyste i złociste.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega przyklejaniu się boczku, a wykałaczki utrzymują kształt rolady podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz lekko podsmażyć roladę na patelni, by uzyskać rumianą skórkę i dodatkowy smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.7 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowego mielonego mięsa?**

Tak, możesz użyć gotowego mielonego mięsa wieprzowego. Upewnij się jednak, że ma odpowiednią jakość i nie zawiera dodatków. Najlepiej użyć świeżego mięsa z polędwiczki dla najlepszego smaku.

**Jak sprawdzić, czy rolada jest gotowa?**

Rolada jest gotowa, gdy jej wnętrze osiągnie temperaturę 63°C. Możesz to sprawdzić termometrem kuchennym. Powinna być złocista i lekko sprężysta w dotyku.

**Czy roladę można przygotować z góry?**

Tak, roladę można złożyć i odstawić do lodówki na kilka godzin przed pieczeniem. To nawet poprawia smak. Przed pieczeniem wyjmij ją na 20 minut, by nie była zimna.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?**

Idealnym towarzystwem jest puree ziemniaczane, kasza gryczana lub gotowane ziemniaki. Świetnie komponują się też glazurowane buraczki lub sałatka z kapusty.

**Czy mogę zastąpić podgrzybki innymi grzybami?**

Tak, możesz użyć suszonych borowików, kurtek lub świeżych pieczarek. Suszone grzyby dają głębszy aromat, ale świeże też są smaczne i bardziej dostępne.