---
slug: poledwiczka-wieprzowa-w-rekawie
title: "Polędwiczka wieprzowa w rękawie"
servings: 6
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczka wieprzowa w rękawie

Polędwiczka wieprzowa w rękawie to soczyste i delikatne danie, które wymaga minimalnego nakładu pracy. Idealne na rodzinny obiad, a dzięki marynowaniu nabiera wyrazistego smaku.

## Składniki

- 500 g polędwiczki wieprzowe
- 100 ml sos sojowy
- 15 g czosnek

## Przygotowanie

1. Polędwiczkę oczyść z błonek i natrzyj ją przyprawami.
2. Mięso przełóż do dużej miski i polej odrobiną sosu sojowego. Zostaw mięso w misce na 2 godziny.
3. Przełóż mięso do rękawa do pieczenia i zabezpiecz go.
4. Mięso w rękawie przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika.
5. Całość piecz w temperaturze 200 st. C przez 60 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie usuń białe błony i nadmiar tłuszczu z polędwiczki nożem. Następnie natrzyj całość zgniecionym czosnkiem i posyp przyprawami.
- *Dlaczego:* Usunięcie błon zapobiega kurczeniu się mięsa podczas pieczenia i poprawia jego delikatność.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz ostrzego noża, poproś rzeźnika o oczyszczenie polędwiczki.

**Krok 2.** Przełóż oczyszczoną polędwiczkę do dużej miski, polej około 2 łyżkami sosu sojowego i odstaw na 2 godziny do lodówki.
- *Dlaczego:* Marynowanie w sosie sojowym wzbogaca mięso o głębszy, słono-słodki smak i czyni je bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią i od czasu do czasu przekręć mięso, by marynowało równomiernie.

**Krok 3.** Włóż zmarynowane mięso do rękawa do pieczenia, zawiąż oba końce specjalnymi zatrzaskami.
- *Dlaczego:* Rękaw zatrzymuje sok, dzięki czemu mięso piecze się w własnym wywarze i nie wysycha.
- *Pro tip:* Nie napełniaj rękawa więcej niż w połowie – zostaw miejsce na parowanie.

**Krok 4.** Umieść rękaw z mięsem w żaroodpornym naczyniu lub blaszce, by zapobiec przewróceniu w piekarniku.
- *Dlaczego:* Naczynie ułatwia bezpieczne wstawienie i wyjącie rękawa z gorącego piekarnika.
- *Pro tip:* Upewnij się, że rękaw nie dotyka grzałek piekarnika, by nie ulec zapaleniu.

**Krok 5.** Upiecz mięso w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 60 minut, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 63°C.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura gwarantuje, że mięso będzie dobrze przypieczone, ale wciąż soczyste.
- *Pro tip:* Po upieczeniu pozostaw mięso na 10 minut w rękawie – będzie bardziej soczyste po pokrojeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie marynować mięsa?**

Można, ale mięso będzie mniej aromatyczne. Marynowanie przez 2 godziny znacznie poprawia smak i delikatność polędwiczki.

**Czy rękaw do pieczenia można zastąpić folią aluminiową?**

Tak, ale folia nie zatrzymuje pary tak skutecznie jak rękaw. Mięso może być mniej soczyste, ale nadal dobre.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura w centrum mięsa powinna wynosić ok. 63°C dla delikatnego, różowego wnętrza.

**Czy można dodać warzywa do rękawa?**

Tak, cebulę, marchew lub ziemniaki można dodać do rękawa razem z mięsem. Uwzględnij dłuższy czas pieczenia dla twardych warzyw.

**Ile czasu przechowywać resztki?**

Gotowe mięso można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w piekarniku lub na patelni.