---
slug: poledwiczka-wieprzowa-z-piekarnika
title: "Polędwiczka wieprzowa z piekarnika"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczka wieprzowa z piekarnika

Polędwiczka wieprzowa z piekarnika to soczyste i aromatyczne danie idealne na rodzinny obiad. Warzywa i mięso podsmażane z dodatkiem czosnku i sosu sojowego pieczone są razem, co zapewnia intensywny smak. Danie jest proste w wykonaniu, a mimo to wygląda i smakuje jak z restauracji.

## Składniki

- 800 g polędwiczki wieprzowe
- 300 g cebula
- 300 g marchewka
- 100 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml sos sojowy
- 4 ząbek czosnek

## Przygotowanie

1. Polędwicę umieść w misce.
2. Dopraw solą, pieprzem, sosem sojowym, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
3. Odstaw polędwicę na 30 minut. Obierz cebulę z łupiny i posiekaj w drobną kostkę.
4. Obierz marchew i również pokrój w kostkę.
5. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i obsmaż polędwicę z obu stron.
6. Dodaj cebulę i marchew i podsmaż.
7. Przełóż mięso i warzywa do naczynia żaroodpornego.
8. Piecz w nagrzanym do 180 st. C przez 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść polędwicę wieprzową w dużej misce, aby łatwo można było ją doprawić i odstawić do marynowania.
- *Dlaczego:* Miska zapewnia odpowiednią przestrzeń do równomiernego doprawienia mięsa.
- *Pro tip:* Użyj miski z tworzywa albo szkła, które nie wchłaniają zapachów.

**Krok 2.** Dopraw mięso solą, pieprzem, 30 ml sosu sojowego i dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę.
- *Dlaczego:* Sos sojowy i czosnek wnikają w mięso, nadając mu głęboki, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem, aby uzyskać podobny efekt.

**Krok 3.** Odstaw misę z mięsem na 30 minut. W międzyczasie obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Marynowanie poprawia soczystość i smak mięsa, a przygotowanie warzyw w międzyczasie oszczędza czas.
- *Pro tip:* Cebulę kroj w kostkę o wielkości około 0,5 cm, aby równomiernie się podsmażyła.

**Krok 4.** Obierz marchew i pokrój ją w kostkę podobnej wielkości co cebula.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków warzyw zapewnia ich równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć marchwi, tylko ją czysto kroić.

**Krok 5.** Rozgrzej 100 ml oleju rzepakowego na patelni i obsmaż polędwicę z obu stron po 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza soki wewnątrz mięsa, dzięki czemu pozostanie soczyste w piekarniku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – mięso dalej będzie się gotować w piekarniku.

**Krok 6.** Do tej samej patelni dodaj pokrojoną cebulę i marchew, podsmaż przez 5 minut, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw rozwija ich naturalne cukry i intensyfikuje smak dania.
- *Pro tip:* Mieszaj warzywa co chwilę, by nie przypaliły się na dnie patelni.

**Krok 7.** Przełóż smażone mięso i warzywa do naczynia żaroodpornego, które zmieści całość w jednej warstwie.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia jednolite pieczenie i unika przegrzania brzegów.
- *Pro tip:* Wybierz naczynie z pokrywką lub przykryj folią aluminiową, by zachować wilgoć.

**Krok 8.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C pozwala mięsu i warzywom się dokończyć, nie wysychając przy tym.
- *Pro tip:* Po upieczeniu pozostaw danie na 5 minut przed podaniem, by soki rozprowadziły się równomiernie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast sosu sojowego użyć czegoś innego?**

Tak, można użyć aminu, pasty miso lub odrobinę bulionu warzywnego, ale smak będzie inny. Sos sojowy nadaje charakterystyczny orzechowy posmak.

**Jak sprawdzić, czy polędwiczka jest gotowa?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 63°C. Można też pokroić kawałek – soczysty, szarawy bez różowego odcienia oznacza gotowość.

**Czy można przygotować danie wcześniej?**

Tak, można zaprawić mięso i przygotować warzywa dzień wcześniej, ale smażenie i pieczenie lepiej wykonać tuż przed podaniem.

**Czy to danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, po ostudzeniu można je zamrozić na maks. 3 miesiące. Odmrozić w lodówce i podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.

**Jakie dodatki pasują do tej polędwiczki?**

Idealnie komponują się z kaszą jaglaną, ziemniakami puree lub ryżem basmati. Można też podać z sałatą z cykorii i jabłka.