---
slug: poledwiczka-wieprzowa
title: "Polędwiczka wieprzowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczka wieprzowa

Soczysta polędwiczka wieprzowa z nieco orientalnym posmakiem dzięki słodko-pikantnej marynacie z miodu, sosu sojowego i limonki. Mięso smażone z majonezem staje się wyjątkowo miękkie i aromatyczne.

## Składniki

- 800 g polędwiczka wieprzowa (preferowana część z grzbietu, bez kości)
- 60 ml majonez (np. Hellmann's Babuni)
- 30 ml miód
- 30 ml sos sojowy
- 1 szt limonka (do wyciśnięcia soku i startia skórki)
- 5 g kolendra (świeża, posiekana)

## Przygotowanie

1. Polędwiczkę oczyść z błon i pokrój w grube plastry.
2. Majonez przełóż na teflonową rozgrzaną patelnię. Następnie smaż na niej kawałki mięsa na lekko złoty kolor z obu stron.
3. W małej miseczce wymieszaj miód, sos sojowy oraz otartą skórkę i sok z limonki. Całość dodaj na patelnię z mięsem.
4. Wszystko razem zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj 2-3 minuty. Podawaj z ryżem i ulubionymi warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść polędwiczkę z widocznych błon tłuszczowych i przetnij ją na grube kawałki, ok. 2 cm grubości, aby równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Usunięcie błon zapobiega kurczeniu się mięsa podczas smażenia, a odpowiednia grubość kawałków zapewnia soczystość.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego deski, aby bezpiecznie pokroić mięso.

**Krok 2.** Rozgrzej patelnię z teflonowym pokryciem, dodaj majonez i na średnim ogniu smaż kawałki mięsa po 2-3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Majonez zawiera tłuszcz i jaja, które pomagają mięsu ładnie się zrumienić i nie przylepić do patelni.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością majonezu – wystarczy cienka warstwa, by mięso nie wyschło.

**Krok 3.** Wymieszaj miód, sos sojowy, sok z połowy limonki i startą skórkę z całej limonki w miseczce, a następnie wlej całość na patelnię z mięsem.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników przed dodaniem zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku i unika przypalenia miodu.
- *Pro tip:* Użyj tarcia o drobnych oczkach, by nie zdjąć zbyt dużo białej, gorzkiej warstwy ze skórki limonki.

**Krok 4.** Doprowadź sos do wrzenia, zmniejsz ogień na minimalny i dusz mięso 2-3 minuty, od czasu do czasu delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie duszenie pozwala mięsu wchłonąć aromat sosu, nie wysychając przy tym.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – mięso może stać się suche, zwłaszcza przy użyciu wysokiego ognia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić majonez innym tłuszczem?**

Tak, można użyć oleju roślinnego lub masła, ale majonez daje charakterystyczny smak i lepsze zrumienienie mięsa.

**Jak sprawdzić, czy polędwiczka jest już gotowa?**

Gotowe mięso powinno mieć lekko złotą skórkę i być soczyste w środku. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy sos sojowy można zmienić, jeśli nie lubię soli?**

Tak, użyj wersji niskosodowej lub zmniejsz ilość i zastąp wodą. Można też dodać więcej miodu dla zrównoważenia smaku.

**Czy to danie nadaje się do podgrzania?**

Tak, ale najlepiej podgrzać na patelni na małym ogniu, by nie przesuszyć mięsa. Sos może zgęstnieć, warto dolać odrobinę wody.