---
slug: poledwiczka-z-grilla
title: "Polędwiczka z grilla"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "grill"]
---

# Polędwiczka z grilla

Polędwiczka wieprzowa grillowana, podawana z sosem rabarbarowo-balsamicznym lub innymi sosami według wyboru. Mięso marynowane w oliwie z przyprawami, grillowane do różowego środka. Idealnie sprawdza się na grilla lub patelnię grillową.

## Składniki

- 500 g polędwiczka wieprzowa
- 1 szczypta sól morska
- 1 szczypta czarny pieprz świeżo zmielony
- 30 ml oliwa z oliwek
- 4 łodygi rabarbar
- 50 g cukier
- 15 g miód
- 60 ml ocet balsamiczny
- 1 szczypta sól morska do sosu
- 1 szczypta czarny pieprz do sosu

## Przygotowanie

1. Polędwiczkę doprawić solą i pieprzem, wysmarować oliwą i odłożyć do zamarynowania na godzinę.
2. Polędwiczkę ułożyć na rozgrzanym grillu i grillować z każdej strony po 3-4 minuty.
3. Owinąć mięso w folię aluminiową i odłożyć na 4-5 minut do odpoczynku.
4. Rabarbar opłukać, oczyścić i pokroić w kostkę.
5. W garnku zagotować rabarbar z cukrem, miodem i octem balsamicznym przez 10-12 minut.
6. Doprawić sos solą i pieprzem, podawać z pokrojoną polędwiczką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Polędwiczkę wieprzową doprawić solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem z obu stron. Wysmarować 30 ml oliwy z oliwek i pozostawić w lodówce na dokładnie 60 minut do zamarynowania.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala przyprawom wniknąć w mięso i sprawia, że polędwiczka staje się bardziej soczysta i aromatyczna.
- *Pro tip:* Wyjmij mięso z lodówki 15 minut przed grillowaniem - osiągnie temperaturę pokojową i będzie się równomiernie grillować.

**Krok 2.** Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu (około 200°C). Polędwiczkę grilluj z każdej strony po 3-4 minuty, obracając delikatnie szczypcami.
- *Dlaczego:* Krótkie grillowanie z każdej strony pozwala zachować różowy środek i soczystość mięsa, jednocześnie tworząc apetyczną skórkę.
- *Pro tip:* Nie naciskaj mięsa łopatką podczas grillowania - wypchnie to soki i mięso będzie suche.

**Krok 3.** Natychmiast po grillowaniu owinąć polędwiczkę szczelnie w folię aluminiową i odłożyć na dokładnie 4-5 minut. Zebrać soki wydzielone podczas odpoczynku.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie, dzięki czemu każdy kawałek będzie soczysty.
- *Pro tip:* Soki z folii wykorzystaj do wzbogacenia sosu - dodają intensywny mięsny smak.

**Krok 4.** Rabarbar dokładnie opłukać, odciąć końcówki i liście, następnie pokroić w równą kostkę około 1 cm. W garnku o grubym dnie zagotować z 50g cukru, 15g miodu i 60ml octu balsamicznego.
- *Dlaczego:* Równe krojenie zapewnia jednorodne gotowanie rabarbaru, a kombinacja cukru i miodu równoważy jego naturalną kwasowość.
- *Pro tip:* Gotuj sos na średnim ogniu przez 10-12 minut, aż rabarbar się rozpadnie - powstanie gładka, aromatyczna konsystencja.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 16 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Do jakiej temperatury grillować polędwiczkę?**

Polędwiczka powinna osiągnąć temperaturę wewnętrzną 63°C dla różowego środka lub 71°C dla całkowicie przepieczonej.

**Czy można zastąpić grill patelną?**

Tak, użyj patelni grillowej lub zwykłej patelni z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu.

**Jak długo można marynować mięso?**

Minimum godzinę, maksimum do 24 godzin w lodówce. Dłuższe marynowanie może sprawić, że mięso stanie się zbyt miękkie.

**Czym zastąpić rabarbar w sosie?**

Można użyć jabłek, gruszek lub śliwek - dostosuj ilość cukru do słodkości owoców.

**Dlaczego mięso musi odpocząć po grillowaniu?**

Odpoczynek pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie, dzięki czemu będzie soczystsze przy krojeniu.

**Jak sprawdzić czy polędwiczka jest gotowa?**

Użyj termometru kuchennego lub naciśnij mięso - powinno być sprężyste, ale nie twarde.