---
slug: poledwiczki-duszone-z-warzywami
title: "Polędwiczki duszone z warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki duszone z warzywami

Polędwiczki wieprzowe duszone z warzywami to proste, zdrowe danie idealne na cotygodniowy obiad. Warzywa i suszone pomidory dodają aromatu i soczystości. Danie gotowe w 30 minut.

## Składniki

- 1 kg polędwiczki wieprzowe
- 1 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 1 szt por
- 50 g suszone pomidory
- 15 ml oliwa
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr (do smaku)

## Przygotowanie

1. Polędwiczki umyj, wysusz i pokrój na plastry grubości 1 cm. Na patelnię parową wlej oliwę i 2 łyżki wody. Rozłóż plastry polędwiczek, posyp pokruszoną kostką czosnkową.
2. Marchewkę, pietruszkę i pora umyj, obierz i pokrój na plasterki. Na polędwiczkach rozłóż suszone pomidory i pokrojone warzywa.
3. Duś pod przykryciem, na małym ogniu przez 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Polędwiczki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na 1-centymetrowe plastry. Wlej do patelni parowej 15 ml oliwy i 30 ml wody (2 łyżki), włącz średni ogień. Ułóż plastry mięsa i posyp pokruszoną kostką czosnkową.
- *Dlaczego:* Wysuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu, a woda w patelni parowej nie pozwala na przypalenie przy niskim dodaniu tłuszczu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz patelni parowej, użyj zwykłej patelni z pokrywką i dodaj odrobinę więcej wody, by mięso nie przypaliło się.

**Krok 2.** Marchewkę i pietruszkę obierz, pora dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, usuwając piach między warstwami. Pokrój wszystkie warzywa na cienkie plasterki. Rozłóż suszone pomidory na wierzchu mięsa, a następnie ułóż równomiernie warzywa.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki warzyw szybciej i równomierniej się duszą, a por trzeba dokładnie myć, bo łatwo kumulują się w nim zanieczyszczenia.
- *Pro tip:* Możesz pokroić warzywa na półplasterki, by były bardziej estetyczne i lepiej się mieszały z mięsem.

**Krok 3.** Zamknij patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i dusz wszystko przez dokładnie 20 minut, nie mieszając. Po upływie czasu sprawdź, czy mięso jest miękkie i dobrze przypieczone.
- *Dlaczego:* Duszenie pod przykryciem zatrzymuje parę, co sprawia, że mięso i warzywa są soczyste i miękkie bez dodatkowego tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki w trakcie duszenia, by nie uciekła para — to klucz do soczystego dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można dusić polędwiczki bez dodatku wody?**

Tak, ale istnieje ryzyko przypalenia. Woda lub bulion zapobiegają przywaraniu mięsa do patelni, szczególnie przy duszeniu bez dodatkowego tłuszczu.

**Jakie warzywa można dodać do tego dania?**

Można dodać cebulę, seler naciowy, paprykę lub kalafior. Warzywa o wyższej zawartości wody najlepiej sprawdzają się przy duszeniu.

**Czy suszone pomidory można zastąpić świeżymi?**

Tak, ale będą mniej aromatyczne. Jeśli używasz świeżych pomidorów, warto je najpierw podsmażyć lub dodać odrobinę pasty pomidorowej dla głębszego smaku.