---
slug: poledwiczki-grillowane-z-tymiankiem
title: "Polędwiczki grillowane z tymiankiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki grillowane z tymiankiem

Soczyste polędwiczki wieprzowe marynowane z tymiankiem i kostką Knorr, a następnie grillowane. Podawane na świeżej szpinakowej sałatce z balsamiczną glassą.

## Składniki

- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 gałązka tymianek (świeży, można zamiast suszonego)
- 1 kostka rosół szlachetny drobiowo-warzywny knorr (jedna kostka o wadze ok. 10 g)
- 4 szt polędwiczki wieprzowe (po jednej na osobę)
- 100 g szpinak świeży (liście do podania)
- 40 ml glassa balsamiczna

## Przygotowanie

1. Polędwiczki pokrój na 2-centymetrowe plastry.
2. W misce rozcieraj kostkę rosołu z oliwą, dodaj siekany tymianek i polędwiczki. Wymieszaj i odstaw do marinowania na 2 godziny.
3. Rozgrzej silnie patelnię grillową, posmaruj niewielką ilością oliwy.
4. Smaż polędwiczki po 3 minuty z każdej strony, aż będą ładnie zarumienione i wypieczone.
5. Podawaj na świeżej szpinakowej sałatce skropionej glassą balsamiczną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź polędwiczki i za pomocą ostrego noża pokrój je na grube plastry o grubości około 2 cm, prostopadle do długości mięsa.
- *Dlaczego:* Grube plastry zapewniają soczystość mięsa podczas smażenia i zapobiegają przesuszeniu.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem lekko ostudź mięso, by było łatwiejsze w obróbce.

**Krok 2.** W misce zgnieć kostkę rosołu z 30 ml oliwy, dodaj drobno posiekany tymianek i polędwiczki. Delikatnie wymieszaj, by marynować przez 2 godziny w lodówce.
- *Dlaczego:* Marynowanie wzbogaca mięso w smak i czyni je bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią i odstaw do lodówki – im dłużej, tym lepiej, ale minimum 30 minut.

**Krok 3.** Nalej niewielką ilość oliwy na patelnię grillową i rozgrzej ją na silnym ogniu, aż zacznie lekko dymić.
- *Dlaczego:* Gorąca patelnia zapewnia idealne rumienienie mięsa i zatrzymanie soku mięsnego.
- *Pro tip:* Nie wstawiaj zimnego mięsa na zimną patelnię – może się przywalić i nie zrumieni.

**Krok 4.** Wyłóż polędwiczki na rozgrzaną patelnię i smaż po 3 minuty z każdej strony, aż osiągną złotobrązowy kolor i nie będą różowe w środku.
- *Dlaczego:* Regularne smażenie po obu stronach gwarantuje równomierne ugotowanie i bezpieczne spożycie mięsa.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by dobrze się zrumieniło.

**Krok 5.** Na talerzach ułóż świeże liście szpinaku, ułóż na nich polędwiczki i skrop całość 1 łyżką glassy balsamicznej na porcję.
- *Dlaczego:* Szpinak dodaje świeżości, a glassa balsamiczna podkreśla smak mięsa i tworzy elegancką prezentację.
- *Pro tip:* Glassę możesz podgrzać na patelni przez 30 sekund, by była bardziej aromatyczna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast kostki Knorr użyć czegoś innego?**

Tak, możesz użyć mieszanki soli, pieprzu, czosnku i suszonych ziół. Kostka Knorr dodaje głębi smaku, ale nie jest konieczna.

**Jak sprawdzić, czy polędwiczki są dobrze wysmażone?**

Mięso powinno być złotobrązowe na zewnątrz i nie mieć różowego koloru w środku. Można też użyć termometru – 63°C w środku to bezpieczna temperatura.

**Czy można marynować dłużej niż 2 godziny?**

Tak, można nawet 6–8 godzin w lodówce. Dłuższe marynowanie pogłębia smak, ale nie przekraczaj 24 godzin, by mięso nie stwardniało.

**Czy szpinak można zastąpić inną sałatką?**

Oczywiście – rukola, sałata lodowa lub mieszanka mikroziół są świetnymi alternatywami dla szpinaku.

**Czy glassę balsamiczną można zrobić samemu?**

Tak, zagotuj 100 ml ocetu balsamicznego z 1 łyżką cukru przez 5–7 minut, aż zgęstnieje. Ostudź przed użyciem.