---
slug: poledwiczki-i-baldachy-czarnego-bzu-w-ciescie-i-sosem-mango
title: "Polędwiczki i baldachy czarnego bzu w cieście i sosem mango."
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki i baldachy czarnego bzu w cieście i sosem mango.

Polędwiczki wieprzowe i kwiaty czarnego bzu smażone w lekkim cieście, podane z kremowym sosem mango. Danie o bogatym smaku i efektownej prezentacji, idealne na letni obiad lub kolację.

## Składniki

- 1 szt polędwiczka wieprzowa
- 4 szt kwiaty czarnego bzu
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 125 ml mąka pszenna
- 125 ml mleko
- 1 szt jajko
- 100 ml olej do smażenia (do smażenia)
- 1 szt mango
- 100 ml śmietana kremówka
- 15 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Polędwiczkę pokroić w plastry 1-1,5 cm i lekko rozpłaszczyć, posypać solą i pieprzem.
2. Składniki ciasta zmiksować.
3. Śmietanę ubić, dodać sok z cytryny, pokrojone mango i zmiksować.
4. Lekko posolić i mocno doprawić pieprzem.
5. Kwiaty bzu zanurzyć lekko w cieście i usmażyć. Odłożyć na bibułę.
6. Plastry mięsa maczać w cieście i smażyć po 2 min z każdej strony.
7. Na półmisku ułożyć polędwiczki, kwiaty bzu i sos z mango.
8. Resztę sosu podać w sosjerce.
9. Dobrym dodatkiem jest ryż.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój polędwiczkę na plastry grubości 1–1,5 cm, a następnie delikatnie je spłaszcz, używając tłuczka lub dna szklanki. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie mięsa zapewnia równomierne podsuszenie i szybsze smażenie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj ze spłaszczaniem — zbyt cienkie plastry mogą wyschnąć.

**Krok 2.** Do miski wsyp mąkę, dodaj mleko, jajko i szczyptę soli. Wymieszaj mikserem ręcznym lub szpatułką do gładkiego, jednolitego ciasta bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto lepiej pokrywa składniki i nie odpada podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj odrobinę mleka — powinno mieć konsystencję śmietany.

**Krok 3.** Śmietanę ubij mikserem do lekkiego zgęstnienia, dodaj sok z cytryny, pokrojone w kostkę mango i zmiksuj do kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Ubite śmietany zapewniają sosowi kremowość i lekkość.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałego mango — będzie słodsze i łatwiejsze do zmiksowania.

**Krok 4.** Spróbuj sosu i dopraw go solą oraz obficie pieprzem według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak dania.
- *Pro tip:* Pieprz dodaje sosowi charakteru, ale nie przesadzaj, jeśli nie lubisz ostro.

**Krok 5.** Zanurz kwiaty bzu pojedynczo w cieście, a następnie smaż na złoty kolor w rozgrzanym oleju. Odłóż na papierowy ręcznik, by usunąć nadmiar tłuszczu.
- *Dlaczego:* Bibuła pochłania nadmiar oleju, dzięki czemu kwiaty są chrupiące, a nie tłuste.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo — kwiaty szybko się podsuszają i mogą być gorzkie.

**Krok 6.** Zanurz plastry mięsa w cieście, a następnie smaż na złoto po 2 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Równomierne smażenie zapewnia soczyste wnętrze i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłoczeniem mięsa — może się rozpaść podczas smażenia.

**Krok 7.** Na dużej tacy lub talerzu ułóż polędwiczki, usmażone kwiaty bzu i polej sosem mango.
- *Dlaczego:* Estetyczne ułożenie podkreśla prezentację dania i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by mięso i kwiaty były ciepłe, a sos chłodny.

**Krok 8.** Pozostały sos przelej do sosjercy i postaw obok dania, by gość mógł dodać go według uznania.
- *Dlaczego:* Sosjerca utrzymuje sos w dobrej temperaturze i nie rozlewa się po talerzu.
- *Pro tip:* Użyj małej miseczki z łyżeczką, jeśli nie masz sosjercy.

**Krok 9.** Ugotuj biały lub dziki ryż jako dodatek do dania i podawaj razem z głównym danie.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos i balansuje intensywny smak mięsa i kwiatów.
- *Pro tip:* Ryż dziki doda więcej tekstury i wartości odżywczych.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 26.1 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mięso drobiem?**

Tak, możesz użyć filetu z kurczaka zamiast wieprzowiny. Smakuje podobnie i dobrze komponuje się z sosem mango.

**Gdzie zdobyć kwiaty czarnego bzu?**

Kwiaty czarnego bzu można zebrać wiosną w czystych rejonach wiejskich lub kupić w sklepach z produktami naturalnymi. Upewnij się, że są nadające się do spożycia.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos z mango można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem lekko wymieszaj.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Nie zaleca się zamrażania — mięso i usmażone kwiaty po rozmrożeniu tracą chrupkość i strukturę.

**Jak sprawdzić, czy kwiaty bzu są dobre do jedzenia?**

Powinny być świeże, pachnące i zebrane z czystych, niezanieczyszczonych obszarów. Unikaj tych z brązowymi lub wilgotnymi brzegami.