---
slug: poledwiczki-marynowane-w-sosie-sojowym-i-smazone-z-brokulami
title: "Polędwiczki marynowane w sosie sojowym i smażone z brokułami"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki marynowane w sosie sojowym i smażone z brokułami

Szybkie i smaczne danie z marynowanych polędwiczków wieprzowych smażonych z brokułami i cebulą. Idealne na co dzień – tanio, pożywnie i pełno smaku.

## Składniki

- 500 g polędwiczki wieprzowe
- 1 główka świeży brokuł (można zastąpić 500 g mrożonych)
- 1 szt cebula (najlepiej cukrowa)
- 90 ml ciemny sos sojowy
- 90 ml olej słonecznikowy
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Polędwiczki wieprzowe (najlepiej lekko zmrożone) pokrój na cienkie plastry.
2. Włóż do miseczki, wlej sos sojowy, wymieszaj, odstaw na bok.
3. Cebulę obierz, pokrój na cienkie piórka.
4. Brokuła podziel na małe kawałki i ugotuj na parze do średniej miękkości - widelec powinien w niego wchodzić ze sporym oporem.
5. W woku lub dużej patelni silnie rozgrzej olej.
6. Wrzuć cebulę, lekko posól i smaż przez 2-3 minuty na dużym ogniu, cały czas mieszając.
7. Dodaj polędwiczki razem z sosem i smaż potrawę, cały czas mieszając, przez 2-3 minuty, aż mięso zmieni kolor.
8. Dodaj brokuły, wymieszaj.
9. Zdejmij z ognia, dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem i ewentualnie solą.
10. Smakuje najlepiej z ryżem ugotowanym na sypko i soczystą sałatką ze świeżych ogórków doprawioną ostrym sosem.
11. Na stole postaw sos sojowy, może ktoś będzie miał ochotę nim jeszcze doprawić danie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój lekko zmrożone polędwiczki na cienkie plastry grubości około 0,5 cm, trzymając nóż pod kątem, by były większe.
- *Dlaczego:* Lekko zmrożone mięso łatwiej się kroi równo, a cienkie plastry szybciej się marynują i smażą.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest zbyt miękkie, włożono je na 20 minut do mroźnika przed krojeniem.

**Krok 2.** Wymieszaj plastry mięsa z sosem sojowym w misce, aż każdy kawałek będzie pokryty, i odstaw na 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje mięsu głębszy smak i lekko je miękczy.
- *Pro tip:* Im dłużej marynuje (do 30 minut), tym intensywniejszy smak, ale nie przekraczaj godziny, by mięso nie stwardniało.

**Krok 3.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie pionowe piórka, odcinając końcówki i nie rozdzielając płatków.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka szybciej się smażą i ładnie się rozchodzą w patelni.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i uzyskać równe kawałki.

**Krok 4.** Rozdziel główkę brokułu na małe kalafitki i ugotuj na parze przez 4–5 minut, aż będą lekko miękkie, ale nadal chrupiące.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje składniki odżywcze i zapobiega przewartaniu warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz parowarka, możesz ugotować brokuły w niewielkiej ilości wody, ale nie przekraczaj 4 minut.

**Krok 5.** Rozgrzej dużą patelnię lub wok na wysokim ogniu, aż zacznie lekko dymić, potem wlej olej.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapobiega przywieraniu mięsa i zapewnia ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie wlewaj oleju na zimną patelnię – może się spalić i mieć gorzki smak.

**Krok 6.** Wsyp cebulę do rozgrzanego oleju, lekko posól i smaż przez 2–3 minuty, ciągle mieszając, aż zmięknie i zacznie się rumienić.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli dodaje potrawie słodkiego aromatu i tekstury.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – cebula szybko się przypala przy wysokim ogniu.

**Krok 7.** Do cebuli dodaj mięso z sosem sojowym, mieszaj i smaż przez 2–3 minuty, aż mięso przestanie być różowe.
- *Dlaczego:* Sos sojowy szybko się redukuje i tworzy aromatyczną panierę wokową.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką lub szpatułką, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 8.** Dodaj ugotowane brokuły do patelni i delikatnie wymieszaj z mięsem i cebulą.
- *Dlaczego:* Brokuły wchłaniają smak sosu i uzupełniają potrawę o chrupiącą teksturę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by kalafitki nie rozpadły się.

**Krok 9.** Zdejmij patelnię z ognia i dopraw danie świeżo zmielonym pieprzem oraz solą według smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować poziom soli i pieprzu bez ryzyka przesolenia.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj pieprz na końcu, by nie stracił aromatu przez długie gotowanie.

**Krok 10.** Podawaj danie ciepłe z ugotowanym ryżem i świeżą sałatką z ogórków z ostrym sosem.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos, a sałatka dodaje świeżości i kontrastu smakowego.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż wcześniej, by był lekko ostygnięty i nie lepki – będzie lepiej smakował z wokiem.

**Krok 11.** Postaw na stół dodatkowy słoik sosu sojowego, by każdy mógł doprawić danie według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Niektórzy lubią bardziej wyrazisty smak sojowy, a dodanie sosu na końcu go podkreśla.
- *Pro tip:* Możesz podać też chili sos lub sezam do posypania dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych brokułów?**

Tak, mrożone brokuły świetnie nadają się do tego dania. Nie musisz ich rozmrażać – dodaj bezpośrednio do parowarka lub na patelnię.

**Jak uniknąć przypalenia sosu sojowego?**

Sos sojowy łatwo się przypala przy wysokim ogniu. Mieszaj ciągle i nie smaż zbyt długo po dodaniu sosu. Lepiej mieć gotowe wszystkie składniki z wyprzedzeniem.

**Czy polędwiczki można zastąpić innym mięsem?**

Tak, możesz użyć kurczaka lub wołowiny. Kurczak smaży się szybciej, więc skróć czas smażenia do 1–2 minut.

**Jak przechowywać resztki potrawy?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w patelni lub mikrofalówce, dodając odrobinę wody, by nie wyschło.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Nie zawsze – wiele sosów sojowych zawiera pszenicę. Aby było bezglutenowe, użyj sosu sojowego oznaczonego jako gluten-free.