---
slug: poledwiczki-na-mlodych-listkach-burakow
title: "Polędwiczki na młodych listkach buraków"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 5
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki na młodych listkach buraków

Polędwiczki wieprzowe marynowane w sosie sojowym podawane z młodymi liścmi buraka, awokado i czarnym ryżem. Danie o azjatyckim charakterze, które łączy delikatne mięso z oryginalnymi dodatkami. Idealne na obiad dla osób poszukujących nietypowych smaków.

## Składniki

- 1000 g polędwiczka wieprzowa
- 100 ml sos sojowy
- 25 g cukier trzcinowy
- 16 g czarny sezam
- 90 ml oliwa z oliwek
- 10 g suszone curry
- 2 opakowanie czarny ryż
- 1 szt awokado
- 50 g młode liście buraczków
- 1 szt świeża papryka
- 1 szt cytryna

## Przygotowanie

1. Polędwiczkę umyć, osuszyć i oczyścić z włókien. Pokroić na plasterki grubości około 2 cm. Umieścić w szklanym naczyniu z sosem sojowym, cukrem trzcinowym, curry i połową oliwy. Marynować minimum 30 minut.
2. Ugotować czarny ryż według instrukcji na opakowaniu (zwykle 25-30 minut).
3. Rozgrzać pozostałą oliwę na patelni na średnim ogniu. Polędwiczkę podsmażać po 2-3 minuty z każdej strony. Na koniec posypać czarnym sezamem.
4. Podawać na młodych liściach buraczków z pokrojonym awokado, cytryną, ugotowanym czarnym ryżem i świeżą papryką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Polędwiczkę wieprzową dokładnie umyj pod zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Usuń wszelkie błonki i włókna nożem. Pokrój na równe plasterki grubości 2 cm. W szklanej misce wymieszaj sos sojowy, cukier trzcinowy, curry i 45ml oliwy. Włóż mięso do marynaty i zostaw na minimum 30 minut w lodówce.
- *Dlaczego:* Marynowanie sprawia, że mięso staje się bardziej kruche i nabiera smaku, a usunięcie błonek zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Im dłużej marynatujesz (nawet do 4 godzin), tym intensywniejszy będzie smak.

**Krok 2.** Zagotuj 1 litr wody z szczyptą soli w średnim garnku. Wsyp czarny ryż i gotuj na średnim ogniu przez 25-30 minut, aż ziarna będą miękkie. Odcedź przez sitko i pozostaw pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Czarny ryż potrzebuje więcej czasu niż biały, a gotowanie z solą podkreśla jego naturalny smak.
- *Pro tip:* Sprawdzaj gotowość po 25 minutach - ziarna powinny być miękkie, ale nie rozpadać się.

**Krok 3.** Rozgrzej pozostałe 45ml oliwy na patelni na średnim ogniu przez 2 minuty. Wyjmij mięso z marynaty i smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie złotorumiane. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 63°C. Posyp czarnym sezamem i smaż jeszcze 30 sekund.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie bez spalania, a właściwa temperatura gwarantuje soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często - pozwól mu się przyrumienić z jednej strony przed obróceniem.

**Krok 4.** Umyj młode liście buraczków i osusz. Rozłóż na talerzach jako podkładkę. Awokado pokrój w kostkę, paprykę w paseczki, cytrynę w ćwiartki. Ułóż na liściach: ciepły ryż, plasterki polędwiczki, awokado i paprykę. Podaj z ćwiartkami cytryny.
- *Dlaczego:* Komponowanie dania na talerzach sprawia, że każdy element zachowuje swoją teksturę i temperaturę.
- *Pro tip:* Skrop awokado sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało, a liście buraczków lekko posolą całość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 1250 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić polędwiczkę innym rodzajem mięsa?**

Tak, sprawdzi się polędwiczka wołowa, pierś z kurczaka lub nawet tofu dla wersji wegetariańskiej.

**Gdzie kupić młode liście buraczków?**

Znajdziesz je w sklepach ze zdrową żywnością, na targowiskach lub w niektórych supermarketach w dziale warzyw liściastych.

**Czy można użyć zwykłego ryżu zamiast czarnego?**

Oczywiście, ale czarny ryż ma orzechowy smak i więcej składników odżywczych. Można też użyć ryżu brązowego.

**Jak długo można marynować mięso?**

Minimum 30 minut, maksimum 4 godziny. Dłuższe marynowanie może sprawić, że mięso stanie się zbyt miękkie.

**Czy danie można przygotować wcześniej?**

Ryż i marynowane mięso można przygotować dzień wcześniej. Smażenie rób tuż przed podaniem.

**Czym zastąpić młode liście buraczków?**

Można użyć rukoli, młodego szpinaku, liści sałaty masłowej lub microgreens.