---
slug: poledwiczki-w-pomidorowym-sosie
title: "Polędwiczki w pomidorowym sosie"
servings: 3
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki w pomidorowym sosie

Soczyste polędwiczki wieprzowe duszone w aromatycznym pomidorowym sosie z papryką i czosnkiem. Danie szybkie w przygotowaniu, idealne na co dzień.

## Składniki

- 1 szt polędwiczka wieprzowa (ok. 30 dag)
- 1 puszka polpa pomidorowa mutti
- 1 ząbek ząbek czosnku (duży, polski)
- 1 szt papryka czerwona
- 30 ml oliwa
- 0 szt sól i pieprz (do smaku)
- 5 ml cukier (1 łyżeczka)
- 1 kostka kostka przyprawy do mięs z papryką knorra
- 1 szczypta ulubione zioła (szczypta)
- 1 pęczek bazyliia świeża lub suszona (kilka listków świeżej lub odrobina suszonej)

## Przygotowanie

1. Drobno pokrój czosnek i wrzuć do rondla z 2 łyżkami oliwy. Lekko przesmaż na złoty kolor.
2. Dodaj drobno pokrojoną, sparzoną i obraną paprykę czerwoną.
3. Smaż kilka minut, mieszając drewnianą łyżką, a następnie dodaj polpę pomidorową.
4. Wrzuć kostkę przyprawy, cukier, szczyptę soli i świeżo zmielony pieprz.
5. Dusz pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez kilka minut.
6. Pokrój polędwiczkę na plastry i delikatnie rozbij tłuczkiem.
7. Posól, posyp ziołami i przesmaż na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oliwy.
8. Przełóż mięso do rondla z sosem i kontynuuj duszenie przez 15–20 minut.
9. Na końcu dodaj liście bazylii i delikatnie wymieszaj.
10. Podawaj z świeżym chlebem lub białym pieczywem do zbierania sosu.
11. Dopraw sałatę sosem cytrynowo-oliwnym jako dodatkowe uzupełnienie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój jeden ząbek czosnku i wrzuć go do rondla z 30 ml oliwy. Smaż na małym ogniu, aż lekko zrumieni się i wydzieli aromat.
- *Dlaczego:* Czosnek dodaje głębi smaku, ale łatwo się przypali, więc smaż go delikatnie.
- *Pro tip:* Stały pomieszuj drewnianą łyżką, by czosnek nie przypalił się na dnie.

**Krok 2.** Paprykę sparz w wrzątku przez kilka minut, obrób ze skórki, usuń nasiona i drobno pokrój. Dodaj do rondla z czosnkiem.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia obranie papryki i czyni ją miększą, co poprawia konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Możesz użyć świeżej papryki bez sparzania, ale sos będzie mniej jednolity.

**Krok 3.** Smaż paprykę z czosnkiem kilka minut, aż zmiękną, mieszając drewnianą łyżką. Następnie dodaj całą puszkę polpy pomidorowej.
- *Dlaczego:* Drewniana łyżka nie uszkadza powłoki patelni i nie wpływa na smak potrawy.
- *Pro tip:* Wymieszaj dokładnie, by polpa dobrze się połączyła z warzywami.

**Krok 4.** Dodaj kostkę przyprawy Knorra, 5 ml cukru (czyli 1 łyżeczkę), szczyptę soli i świeżo zmielony pieprz do sosu.
- *Dlaczego:* Cukier redukuje kwasowość pomidorów, a przyprawy wzbogacają smak sosu.
- *Pro tip:* Smakuj sosu po wymieszaniu – możesz dostosować ilość soli i pieprzu.

**Krok 5.** Przykryj rondeł i dusz sos na najmniejszym ogniu przez około 5 minut, by aromaty się połączyły.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala składnikom wchłonąć się i stworzyć gęstszy, bardziej skomponowany smak.
- *Pro tip:* Nie odchodź z kuchni – kontroluj, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 6.** Polędwiczkę wieprzową pokrój na grube plastry (ok. 1–2 cm), a następnie delikatnie rozbij je tłuczkiem kuchennym.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa czyni je miększym i równomierniejszym w gotowaniu.
- *Pro tip:* Nie rozbij zbyt mocno – mięso nie powinno się rozpaść, tylko stać się cieńsze.

**Krok 7.** Posól i posyp ziołami plastry mięsa, a następnie przesmaż je na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oliwy (ok. 15 ml).
- *Dlaczego:* Smażenie nadaje mięsu złotą korочkę i zatrzymuje soki wewnątrz.
- *Pro tip:* Patelnia musi być dobrze rozgrzana, by mięso nie przywarło i ładnie się zrumieniło.

**Krok 8.** Przełóż przesmażone mięso do rondla z gotującym się sosem i dusz pod przykryciem przez 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w sosie sprawia, że mięso staje się wyjątkowo soczyste i wchłania aromaty pomidorów.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu delikatnie wymieszaj, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 9.** Na sam koniec duszenia dodaj świeże liście bazylii (lub suszoną bazylię) i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Świeża bazyliia dodaje wyraźny, słodkawy aromat, który łatwo znika przy długim gotowaniu.
- *Pro tip:* Nie dusz bazylii długo – dodaj ją tuż przed podaniem, by zachować jej świeżość.

**Krok 10.** Podawaj polędwiczki z sosem razem z kromką świeżego chleba lub białego pieczywa.
- *Dlaczego:* Chleb doskonale komponuje się z sosem i pozwala zebrać każdy kawałek smaku z talerza.
- *Pro tip:* Użyj chleba z grubą skórką – lepiej trzyma się sosu.

**Krok 11.** Przygotuj prostą sałatkę z warzyw i polej ją sosem z cytryny i oliwy jako dodatkowe uzupełnienie dania.
- *Dlaczego:* Lekka sałatka balansuje tłustość mięsa i wzbogaca posiłek o świeże nuty.
- *Pro tip:* Wymieszaj sok z połowy cytryny z 2 łyżkami oliwy i polej sałatkę tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć pomidorów pelaty zamiast polpy?**

Tak, pomidory pelaty są dobrym zamiennikiem. Wystarczy je dokładnie rozgnieść łyżką lub zmiksować, by uzyskać gładki sos.

**Jak uniknąć przypalenia sosu podczas duszenia?**

Utrzymuj bardzo niski ogień i od czasu do czasu delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, szczególnie po dodaniu polpy.

**Czy polędwiczki można zastąpić innym mięsem?**

Tak, dobrym zamiennikiem są filety z kurczaka lub drobne kawałki wołowiny. Czas duszenia może się nieznacznie różnić.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos doskonale smakuje nawet po 1–2 dniach w lodówce. Mięso lepiej dodać tuż przed podaniem, by nie stwardniało.

**Jak zrobić danie wegańskie?**

Zastąp mięso kawałkami tofu lub seitanu, a kostkę Knorra – wegańską wersją. Reszta składników jest już wegańska.