---
slug: poledwiczki-wieprzowe-duszone-w-winie-z-dodatkiem-warzyw-i-suszonych
title: "Polędwiczki wieprzowe duszone w winie z dodatkiem warzyw i suszonych"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki wieprzowe duszone w winie z dodatkiem warzyw i suszonych

Polędwiczki wieprzowe duszone w białym winie z warzywami i suszonymi owocami to połączenie soczystego mięsa, słodko-kwaśnego sosu i aromatycznych warzyw. Danie idealne na jesienne wieczory, smaczne i satysfakcjonujące. Serwuj z ryżem, ziemniakami lub makaronem.

## Składniki

- 2 szt polędwiczka wieprzowa
- 2 gałązka seler naciowy
- 2.5 szt marchew
- 1 szt cebula
- 1 opakowanie śliwki suszone (małe opakowanie)
- 0.5 opakowanie żurawina suszona
- 1 opakowanie morele suszone (porcja o podobnej objętości co śliwki)
- 250 ml bulion warzywny lub mięsny (może być z kostki)
- 125 ml wino białe suszone (do gotowania)
- 30 ml mąka pszenna (2 łyżki)
- 30 ml oliwa z oliwek (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Do dużego garnka wlej bulion i białe wino.
2. Dodaj pokrojony seler, marchew i cebulę, a następnie zagotuj.
3. Gotuj warzywa około 10 minut na średnim ogniu.
4. Pokrój polędwiczki, obsmaż na oliwie i przełóż do garnka z warzywami.
5. Dodaj suszone śliwki, żurawinę i morele, a następnie dopraw solą i pieprzem.
6. Przygotuj z wody i mąki pastę i stopniowo wlej do sosu, mieszając.
7. Dusząc na małym ogniu przez 15 minut, aż mięso będzie miękkie.
8. Podawaj z ryżem, ziemniakami lub makaronem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 250 ml bulionu i 125 ml białego wina do dużego garnka, gotowego do gotowania.
- *Dlaczego:* Płyn tworzy podstawę sosu i zapobiega przypaleniu warzyw na początku.
- *Pro tip:* Możesz użyć domowego bulionu lub kostki – smak będzie bogatszy.

**Krok 2.** Seler pokrój w cienkie plastry, marchew w półplasterki, cebulę w cienkie piórka i dodaj do garnka, a następnie zagotuj mieszając.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają aromat, konsystencję i wartość odżywczą dania.
- *Pro tip:* Krojone jednolicie warzywa gotują się równomiernie.

**Krok 3.** Gotuj warzywa ok. 10 minut na średnim ogniu, aż zmiękną, ale nie rozpadną się.
- *Dlaczego:* Warzywa muszą być lekko miękkie, by dobrze działały w sosie.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by nie przypaliły się na dnie.

**Krok 4.** Polędwiczki pokrój w grube plastry, rozgrzej oliwę na patelni i obsmaż je szybko z obu stron, a następnie przełóż do garnka.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza sok w mięsie i dodaje koloru dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – mięso dalej będzie się gotować w sosie.

**Krok 5.** Dodaj suszone śliwki, żurawinę i morele do garnka, a następnie dopraw całość solą i pieprzem według smaku.
- *Dlaczego:* Suszony owoce dodają słodko-kwaśnego smaku, który komponuje się z mięsem.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę imbiru lub goździka dla dodatkowego aromatu.

**Krok 6.** W małej miseczce wymieszaj 1 łyżkę wody z 2 łyżkami mąki, a następnie stopniowo wlej do sosu, ciągle mieszając, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Mąka zgęszcza sos, dzięki czemu lepiej pokrywa mięso i warzywa.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego lub wiskietu, by szybko rozprowadzić mąkę.

**Krok 7.** Zmniejsz ogień na minimalny, przykryj garnek i dusz całość 15 minut, aż mięso będzie miękkie i sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Długość duszenia sprawia, że mięso staje się soczyste i łatwe do rozdrabniania.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso widełkami – jeśli łatwo się rozdziela, jest gotowe.

**Krok 8.** Podawaj danie ciepłe z ulubionym dodatkiem – najlepiej z ryżem, ziemniakami lub makaronem.
- *Dlaczego:* Dodatki wchłaniają sos i balansują smak dania.
- *Pro tip:* Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki dla świeżości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 16.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast białego wina użyć czerwonego?**

Tak, ale sos będzie ciemniejszy i bardziej intensywny. Białe wino lepiej komponuje się z wieprzowiną i suszonymi owocami.

**Jak zgęścić sos, jeśli nadal jest za ciekły?**

Możesz dodać kolejną łyżkę mąki rozpuszczonej w wodzie lub dusić dłużej przy odkrytym garnku, by część wody odparowała.

**Czy da się przygotować to danie na dzień przed?**

Tak, smak nawet się poprawi. Przechowuj w lodówce i podgrzej delikatnie przed podaniem, ewentualnie dodaj odrobinę wody.

**Czy suszone owoce można zastąpić świeżymi?**

Nie zalecamy – suszone owoce dają charakterystyczny słodko-kwaśny smak i konsystencję, której świeże nie osiągną.

**Czy to danie jest ostre?**

Nie, jest łagodne i aromatyczne. Można dodać odrobinę imbiru lub pieprzu cayenne, jeśli lubisz nieco ostrzejszy smak.