---
slug: poledwiczki-wieprzowe-duszone-z-octem-balsamicznym-i-miodem
title: "Polędwiczki wieprzowe duszone z octem balsamicznym i miodem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki wieprzowe duszone z octem balsamicznym i miodem

Polędwiczki wieprzowe duszone w sosie z octem balsamicznym i miodem to aromatyczne, soczyste danie z intensywnym smakiem. Sos pomidorowo-balsamiczny podkreśla słodko-kwaśny charakter potrawy. Idealne z ziemniaczanym puree lub makaronem.

## Składniki

- 1000 g polędwiczki wieprzowe (cała polędwiczka)
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr
- 20 g mąka pszenna (do obtoczenia mięsa)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szt cebula (pokrojona w kostkę)
- 1 opakowanie koncentrat pomidorowy (około 20 g)
- 100 ml ocet balsamiczny
- 30 ml miód
- 500 ml woda
- 2 liść liść laurowy
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 1 opakowanie sos do pieczeni jasny knorr

## Przygotowanie

1. Polędwiczki oprósz przyprawą do mięs Knorr, pokrój pod dużym kątem na grube steki i obtocz w mące.
2. Obsmaż steki ze wszystkich stron w rozgrzanej oliwie. Przełóż do osobnego naczynia. W tym samym garnku podsmaż cebulę, dodaj koncentrat pomidorowy, ocet i miód, gotuj, aż ocet odparuje.
3. Wróć mięso do garnka, wlej wodę, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i Sos do pieczeni jasny Knorr. Duś około 20 minut na małym ogniu. Podawaj z puree ziemniaczanym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź polędwiczki wieprzowe, oprósz je całą zawartością saszetki Przyprawy do mięs Knorr. Pokrój mięso pod dużym kątem (ok. 45°) na steki grubości 2–3 cm, a następnie obtocz każdy stek w mące pszennych, aby był równomiernie pokryty.
- *Dlaczego:* Oprószanie przyprawą przed pokrojeniem zapewnia głębszy smak, a krojenie pod kątem sprawia, że steki są większe i soczystsze.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – nadmiar może spowodować gęsty osad w sosie; lekko potrząśnij stekiem, by usunąć nadmiar.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Włóż steki i smaż je po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się. Wyjmij mięso i odłóż na bok. W tym samym garnku podsmaż pokrojoną cebulę przez 3–4 minuty, dodaj koncentrat pomidorowy, mieszając przez 2 minuty, by nie przypalił się. Następnie wlej ocet balsamiczny i miód, gotuj, aż ciecz prawie całkowicie odparuje.
- *Dlaczego:* Obsmażenie mięsa zabezpiecza sok, a podsmażenie cebuli z koncentratem pomidorowym wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj koncentrat pomidorowy ciągle, by nie przypalił się – może gorzkoć. Ocet balsamiczny gotuj, aż przestanie czuć jego ostry zapach kwasu.

**Krok 3.** Wróć steki do garnka, wlej 500 ml wody i zagotuj. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i zawartość saszetki Sosu do pieczeni jasny Knorr. Przykryj i dusz na małym ogniu około 20 minut, aż mięso będzie miękkie. Sprawdź, czy sos nie zagęstniał zbytnio – w razie potrzeby dodaj wody.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala mięsu wchłonąć aromaty i stać się wyjątkowo miękkim.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj pokrywki zbyt często – utrzymuje to wilgoć i równomierne gotowanie. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 50–100 ml wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ocet balsamiczny innym octem?**

Tak, można użyć octu jabłkowego lub balsamicznego z winogron, ale smak będzie nieco inny. Ocet balsamiczny daje charakterystyczną słodko-kwaśną nutę, której trudno idealnie powtórzyć.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest już gotowe?**

Gotowe polędwiczki powinny być miękkie i łatwo rozdzielać się widelcem. Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 63°C.

**Czy potrawę można przygotować wcześniej?**

Tak, smak potrawy często się poprawia po odstawieniu na kilka godzin lub na następny dzień. Delikatnie podgrzej przed podaniem.

**Czy można dusić w garnku szybkowarze?**

Tak, duszenie w szybkowarze skraca czas do około 12 minut pod ciśnieniem. Użyj tej samej ilości składników, ale uważaj, by nie przegotować mięsa.