---
slug: poledwiczki-wieprzowe-pieczone-w-boczku-z-ryzem-i-ananasem
title: "Polędwiczki wieprzowe pieczone w boczku z ryżem i ananasem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki wieprzowe pieczone w boczku z ryżem i ananasem

Polędwiczki wieprzowe owinięte w boczek i pieczone z ananasem to smaczne, efektowne danie z wyrazistą marynatą. Pikantny smak nadają ziarna kolendry i gorczyca z przyprawy Knorr, a słodko-kwaśna nuta pochodzi od ananasa. Idealne na uroczyste okazje, podawane z ryżem i świeżą kolendrą.

## Składniki

- 4 szt polędwiczki wieprzowe
- 8 plasterek wędzony boczek
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr (zawiera gluten)
- 1 szt cebula
- 1 szt ananas
- 1 pęczek pęczek natki kolendry
- 30 ml miód
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 30 ml oliwa
- 30 ml olej
- 20 g masło
- 8 szt wykałaczki
- 250 ml woda
- 200 g ryż (do podania, najlepiej długoziarnisty)

## Przygotowanie

1. Polędwiczki umyj, osusz i oczyść z błon. Przyprawę Knorr wymieszaj z oliwą i obłóż nią mięso.
2. Każdą polędwiczkę owiń plastrami boczku i zepnij wykałaczkami. Wstaw do lodówki na 30 minut.
3. Cebulę drobno posiekaj. Ananasa obierz, usuń twardy środek i pokrój w kostkę. Kolendrę drobno posiekaj.
4. Rozgrzej olej na patelni. Obsmaż polędwiczki z obu stron, przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz 25 minut w 170°C.
5. Na tej samej patelni zeszklij cebulę na masle. Dodaj ananasa, wodę, miód, pieprz i dusz, aż ananas zmiękczy.
6. Upieczoną polędwiczkę pokrój w plastry, posyp świeżą kolendrą i podawaj z ananasem i ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj polędwiczki pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i usuń widoczne błony. W misce wymieszaj przyprawę Knorr z oliwą i dokładnie obłóż nią mięso.
- *Dlaczego:* Usunięcie błon zapobiega kurczeniu się mięsa podczas gotowania, a marynowanie z oliwą zabezpiecza przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso w marynacie przynajmniej 10 minut, aby lepiej wchłonęło smaki.

**Krok 2.** Weź plastry boczku i starannie owiń nimi każdą polędwiczkę. Użyj wykałaczek, by je zabezpieczyć. Umieść na talerzu i wstaw do lodówki na pół godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala boczku lepiej przylegać do mięsa i intensyfikuje smak podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt ciasno – boczek może pękać podczas pieczenia, jeśli jest nadmiernie napięty.

**Krok 3.** Cebulę pokrój drobno. Ananasa obierz, usuń twardy rdzeń i pokrój w małe kostki. Natkę kolendry dokładnie umyj i drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia szybkie i równomierne podsmażenie oraz lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego ananasa, możesz użyć odwodnionego, ale smak będzie mniej intensywny.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni. Smaż polędwiczki po 2-3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się. Przełóż do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C na 25 minut.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza sok w mięsie, a dalsze pieczenie zapewnia delikatność i pełną przepieczoną skórkę boczku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – mięso dalej będzie się gotować w piekarniku.

**Krok 5.** Na tej samej patelni, w której smażyłeś mięso, rozpuść masło. Dodaj cebulę i dusz na małym ogniu 3 minuty. Wrzuć ananasa, wlej wodę, dodaj miód i pieprz. Gotuj 10 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Wykorzystanie resztek z patelni dodaje głębi smakowej, a miód nadaje charakterystyczną słodko-pikantną nutę.
- *Pro tip:* Sos powinien być lekko gęsty – jeśli odparuje zbyt mocno, dodaj odrobinę wody.

**Krok 6.** Wyjmij polędwiczki z piekarnika, poczekaj chwilę, by się trochę ostygnęły. Pokrój w cienkie plastry, ułóż na talerzach, polej ananasem i posyp świeżą kolendrą. Podawaj z ugotowanym ryżem.
- *Dlaczego:* Pokrojenie na ciepłym mięsie zapewnia soczystość, a świeża kolendra dodaje aromatu i koloru.
- *Pro tip:* Ryż ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej 15–18 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 18.7 g |
| Tłuszcze | 29.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast świeżego ananasa użyć konserwowego?**

Tak, można użyć konserwowego ananasa w naturalnym soku. Odcedź go dobrze, by nie rozcieńczać sosu. Smak będzie słodszy, ale mniej intensywny niż ze świeżego.

**Jak sprawdzić, czy polędwiczki są gotowe?**

Włóż termometr do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 63°C. Mięso powinno być szare, bez różowych prześwitów.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, polędwiczki można zamarynować i owinięte w boczek przechować w lodówce do 12 godzin. Piecz bezpośrednio przed podaniem.

**Czy to danie jest ostre?**

Nie jest ostre – smak jest słodko-pikantny dzięki miodowi i przyprawie Knorr. Można dodać odrobinę czerwonego pieprzu, jeśli lubisz więcej ostrości.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek oprócz ryżu?**

Doskonale sprawdzą się gotowane warzywa sezonowe, np. marchewka, brokuły lub mieszanka sałat. Można też podać ziemniaki puree.