---
slug: poledwiczki-wieprzowe-po-chinsku
title: "Polędwiczki wieprzowe po chińsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki wieprzowe po chińsku

Soczyste polędwiczki wieprzowe marynowane w aromatycznej chińskiej masełce z cebulą, czosnkiem, sosem sojowym i cynamonem. Danie szybkie w przygotowaniu, ale lepiej smakuje po dłuższym marynowaniu.

## Składniki

- 500 g polędwiczki wieprzowe
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 15 ml sos sojowy
- 5 ml ciemny cukier trzcinowy (np. muscovado)
- 1.2 ml cynamon (mielony)

## Przygotowanie

1. Polędwiczki umyj, osusz i pokrój na plasterki grubości 1–1,5 cm, każdy lekko spłaszcz dłonią.
2. Cebulę obrać, umyć i drobno pokroić.
3. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę.
4. W misce połączyć cebulę, czosnek, sos sojowy, cukier i cynamon, dobrze wymieszać.
5. Polędwiczki obtoczyć w marynacie i odstawić do lodówki minimum na 2 godziny.
6. Smażyć polędwiczki na patelni na silnym ogniu po 2–3 minuty z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj polędwiczki pod bieżącą wodą, osusz je ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na równe plasterki grubości około 1 cm. Każdy plaster lekko spłaszcz opuszkami dłoni, aby był jednolity i szybciej się podsmażył.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie mięsa pozwala na równomierne podsmażenie i miękkość podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie kroj plasterków zbyt cienko, by nie wyschły podczas smażenia.

**Krok 2.** Obierz cebulę z skórki, umyj pod wodą i drobno pokrój nożem na małą kostkę, aby dobrze się rozprowadziła w marynacie.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula szybciej wydziela aromat i lepiej miesza się z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz kawałków cebuli w danym, możesz ją delikatnie podsmażyć przed dodaniem do marynaty.

**Krok 3.** Obierz ząbek czosnku i przeciśnij go przez praskę do czosnku, aby uzyskać intensywny aromat.
- *Dlaczego:* Przeciskanie czosnku uwolnia jego olejki, które intensywniej aromatyzują danie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem, ale będzie mniej intensywny smak.

**Krok 4.** W misce połącz pokrojoną cebulę, przeciskany czosnek, sos sojowy, ciemny cukier i cynamon. Wymieszaj, aż cukier się rozpuści i składniki dobrze się połączą.
- *Dlaczego:* Marynatę trzeba dokładnie wymieszać, by smaki się rozprowadziły równomiernie.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę pieprzu dla dodatkowego aromatu, choć nie jest to konieczne.

**Krok 5.** Włóż plasterki mięsa do marynaty, dobrze je obtocz, by były całe pokryte. Przenieś do naczynia z wieczkiem i odstaw do lodówki minimum na 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie pozwala mięsu wchłonąć więcej smaku i stać się bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przechowuj marynowane mięso w szczelnym pojemniku lub folii spożywczej.

**Krok 6.** Rozgrzej patelnię na silnym ogniu, dodaj odrobinę oleju i smaż polędwiczki po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą ładnie zrumienione i przewarzone.
- *Dlaczego:* Smażenie na wysokiej temperaturze zapieczętuje soki w mięsie i nadaje kruszonkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia, by mięso nie wyschło – powinno być różowe w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 6.9 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast ciemnego cukru trzcinowego użyć zwykłego brązowego?**

Tak, można użyć innego brązowego cukru trzcinowego. Smak będzie podobny, choć nieco mniej intensywny niż u muscovado.

**Ile czasu dokładnie trzeba marynować polędwiczki?**

Minimum 2 godziny, ale najlepiej odstawić mięso na całą noc. Dłuższe marynowanie = głębszy smak.

**Czy można piec te polędwiczki w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15–20 minut, odwracając w połowie.

**Czy sos sojowy może być zastąpiony czymś innym?**

W przypadku alergii można użyć aminy kokosowej (coconut aminos), która jest bezglutenowa i mniej słona.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze przewarzone?**

Polędwiczki są gotowe, gdy są zrumienione z zewnątrz, a w środku nie ma surowego mięsa. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 63°C.