---
slug: poledwiczki-wieprzowe-serem-nadziewane
title: "Polędwiczki wieprzowe serem nadziewane"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki wieprzowe serem nadziewane

Soczyste polędwiczki wieprzowe nadziewane serem i marynowane w miodzie z czosnkiem to prosty, ale efektowny danie idealne na co dzień i na okazje. Dzięki długiemu marynowaniu mięso staje się wyjątkowo miękkie i aromatyczne. Ser w środku tworzy kuszącą nadziewną sercową.

## Składniki

- 4 szt polędwiczki wieprzowe
- 30 ml miód płynny
- 1 ząbek cząbek czosnku
- 45 ml olej
- 50 g ser żółty (np. Rokpol) (można zastąpić serem żółtym typu cheddar)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt nitka kuchenna (do obwiązania polędwiczek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W każdej polędwiczce wydrąż wzdłuż otwór, nie przekrawając całkowicie.
2. Pokrój ser na cienkie słupki i wstaw je do środka mięsa.
3. Obwiąż każdą polędwiczkę nitką, by ser nie wypłynął podczas pieczenia.
4. Przygotuj marynatę: wymieszaj miód, zmielony czosnek, olej, sól i pieprz.
5. Obtocz polędwiczki w marynacie i ułóż je w naczyniu.
6. Polej polędwiczki resztą marynaty.
7. Odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.
8. Upiecz w piekarniku 30 minut w 180°C.
9. Co 10 minut podlewaj mięso sosem z patelni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj ostrego noża, by ostrożnie wydrążyć wzdłuż środek każdej polędwiczki, tworząc kieszonkę. Nie przetnij do końca, by mięso pozostało całe.
- *Dlaczego:* Kieszonka pozwoli umieścić ser w środku, a nieprzecięcie do końca zapewni, że nadzienie nie wypłynie.
- *Pro tip:* Lekko przyciśnij mięso dłonią, by było stabilne podczas tnienia.

**Krok 2.** Ser pokrój na prostokątne kawałki o długości odpowiadającej długości polędwiczki i grubości ok. 1 cm, a następnie delikatnie wsuń je do wydrążonych kieszonek.
- *Dlaczego:* Cienkie słupki seru idealnie zmieszczą się w kieszonce i równomiernie stopią się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zamroź ser na 10 minut przed krojeniem — łatwiej będzie go pokroić na równe kawałki.

**Krok 3.** Za pomocą nitki kuchennej obwiąż polędwiczkę w kilku miejscach, szczególnie tam, gdzie znajduje się ser, i zawiąż mocne węzły.
- *Dlaczego:* Nitka zapobiega wypływaniu nadzienia i pomaga mięsu zachować kształt.
- *Pro tip:* Nie zapinaj zbyt ciasno — ser potrzebuje miejsca, by się stopić i rozprowadzić.

**Krok 4.** W małym miseczku wymieszaj miód, starty lub zmiażdżony czosnek, olej, sól i pieprz, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Marynata dodaje smaku i pomaga mięsu zachować soczystość.
- *Pro tip:* Użyj tłuczka do czosnku lub noża, by dokładnie zmiażdżyć ząbek czosnku i uwolnić aromat.

**Krok 5.** Zanurz każdą polędwiczkę w marynacie, dokładnie obtaczając ją ze wszystkich stron, a następnie ułóż w naczyniu do marynowania.
- *Dlaczego:* Pełne pokrycie marynatą zapewnia intensywny smak całej powierzchni mięsa.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, by równomiernie rozprowadzić marynatę i nie brudzić rąk.

**Krok 6.** Wlej resztę marynaty do naczynia, polewając nią ułożone polędwiczki, by były częściowo zanurzone.
- *Dlaczego:* Dodatkowa warstwa marynaty zwiększa intensywność smaku i zapobiega wysychaniu mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli nie starczy marynaty, możesz ją lekko rozcieńczyć odrobiną wody lub oleju.

**Krok 7.** Przykryj naczynie folią lub pokrywką i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na 8–12 godzin.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala aromatom głębiej przeniknąć mięso i uczynić je miększym.
- *Pro tip:* Odwróć polędwiczki po połowie czasu, by marynowały się równomiernie.

**Krok 8.** Rozgrzej piekarnik do 180°C, umieść polędwiczki w formie i piecz ok. 30 minut, aż mięso będzie soczyste i lekko zarumienione.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa — wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C.

**Krok 9.** Co 10 minut otwórz piekarnik i polej polędwiczki sosem zbierającym się w formie, by były błyszczące i smaczne.
- *Dlaczego:* Podlewanie utrzymuje wilgotność i wzbogaca smak dzięki karmelowanemu miódowi i czosnkowi.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej łyżki, by nie spadała temperatura w piekarniku podczas podlewania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 7.8 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast serka Rokpol użyć innego sera?**

Tak, możesz użyć żółtego sera typu cheddar, Edam lub Gouda. Ważne, by ser dobrze się topił, ale nie wyciekał zbyt szybko.

**Czy polędwiczki można piec na patelni?**

Tak, można je smażyć na patelni 4–5 minut z każdej strony, a potem dolać odrobinę wody i dusić pod przykryciem kolejne 10 minut.

**Czy nitka kuchenna jest konieczna?**

Nie jest obowiązkowa, ale bardzo pomocna. Bez niej ser może wypłynąć. Można też użyć drewnianych wykałaczek do zabezpieczenia krawędzi.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Najpewniejsza metoda to termometr — wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C. Można też pokroić delikatnie jedną polędwiczkę i sprawdzić, czy nie ma różowego wnętrza.

**Czy można przygotować to danie z góry?**

Tak, doskonale nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Możesz je nadziać, zamarinować i upiec dzień wcześniej, a następnie podgrzać w piekarniku.