---
slug: poledwiczki-wieprzowe-smazone
title: "Polędwiczki wieprzowe smażone"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki wieprzowe smażone

Smaczne i sycące polędwiczki wieprzowe z warzywami w kremowym sosie curry. Idealne na kolację dla całej rodziny, a przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.

## Składniki

- 800 g polędwiczki wieprzowe
- 200 g cebula
- 300 g marchewka
- 300 g cukinia
- 300 g papryka czerwona
- 100 ml olej rzepakowy
- 50 g mąka ziemniaczana
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt curry (do smaku)
- 200 ml woda
- 200 g ryż (do podania) *(opcjonalnie)*
- 6 szt pieczywo (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Polędwicę pokrój w plastry i dopraw solą oraz pieprzem.
2. Obierz cebulę z łupiny i posiekaj w kostkę.
3. Obierz marchew i pokrój w słupki.
4. Cukinię pokrój w paski.
5. Paprykę czerwoną przekrój na pół, oczyść z gniazd nasiennych i posiekaj w paski.
6. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy.
7. Zeszklij cebulę i obsmaż mięso.
8. Dodaj resztę warzyw i smaż przez 5-7 minut.
9. Dodaj curry oraz mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 200 ml wody.
10. Gotuj przez 5 minut, aż sos zgęstnieje.
11. Polędwiczkę podawaj z pieczywem lub gotowanym ryżem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój polędwicę na plastry grubości około 1 cm, a następnie dopraw je solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Drobne plastry szybciej się podsmażą, a doprawienie podkreśla smak mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – lepiej dosolić później, jeśli będzie trzeba.

**Krok 2.** Obierz cebulę z skórki i pokrój ją na równe kostki o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki zapewniają jednolity czas zeszklenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i mieć większą kontrolę nad krojeniem.

**Krok 3.** Obierz marchewkę i pokrój ją na cienkie słupki o długości 4-5 cm.
- *Dlaczego:* Słupki marchwi szybko się gotują i ładnie wyglądają w potrawie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, możesz użyć gratera do nacinania słupków.

**Krok 4.** Cukinię pokrój na paski o grubości około 1 cm, usuwając miękki środek, jeśli jest bardzo nasionowy.
- *Dlaczego:* Paski cukinii zachowują lepszą strukturę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt cienko – cukinia może się rozpaść podczas gotowania.

**Krok 5.** Paprykę czerwoną przekrój na pół, usuń nasiona i białe przegrody, a następnie pokrój na paski.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion zapobiega gorzkości i nadmiernemu wilgotnieniu potrawy.
- *Pro tip:* Paski powinny być podobnej wielkości co inne warzywa dla równomiernego smażenia.

**Krok 6.** W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej 100 ml oleju rzepakowego przez około 1 minutę.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu mięsa i warzyw.
- *Pro tip:* Olej jest gotowy, gdy delikatnie zaczyna drgać lub po wrzuceniu małego kawałka cebuli szybko szczyprze.

**Krok 7.** Na rozgrzanym oleju najpierw zeszklij cebulę, a następnie dodaj plastry mięsa i podsmaż je z obu stron.
- *Dlaczego:* Cebula najpierw wydziela słodycz, a mięso zyskuje rumianą korę i soczystość.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól mu się ładnie zrumienić.

**Krok 8.** Do mięsa dodaj marchew, cukinię i paprykę, a następnie smaż wszystko razem przez 5–7 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Warzywa powinny być lekko miękkie, ale nie rozmoczonych.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie zmiażdżyć warzyw.

**Krok 9.** W małej misce wymieszaj curry z mąką ziemniaczaną i 200 ml wody, a następnie wlej całość do patelni.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie mąki zapobiega grudkom w sosie.
- *Pro tip:* Wymieszaj dokładnie, by sos był gładki przed dodaniem do potrawy.

**Krok 10.** Gotuj potrawę na średnim ogniu przez 5 minut, aż sos się zgęstnieje i lekko zabulgocze.
- *Dlaczego:* Czas gotowania pozwala sosowi zgęstnieć i wchłonąć smaki warzyw i mięsa.
- *Pro tip:* Ciągle mieszaj, by sos nie przywierał do dna patelni.

**Krok 11.** Podawaj polędwiczki z warzywami ciepłe, z dodatkiem ryżu lub świeżego pieczywa.
- *Dlaczego:* Ryż lub pieczywo wchłania pyszny sos i dopełnia posiłek.
- *Pro tip:* Przed podaniem posyp posypką z natki pietruszki dla świeżości i koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki pszennej, ale sos będzie miał inny smak i konsystencję. Dla wersji bezglutenowej – lepiej zostawić mąkę ziemniaczaną.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze podsmażone?**

Mięso powinno być rumiane z obu stron, a jego wnętrze białe, bez różowych prześwitów. Nie musi być gotowe do końca, bo będzie się dalej gotować z warzywami.

**Czy potrawę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Przechowuj w lodówce do 3 dni i podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Oczywiście – brokuły, kalafior lub pieczarki świetnie się nadadzą. Dodaj je w kroku 8 razem z innymi warzywami.

**Jak zrobić potrawę bardziej pikantną?**

Dodaj łyżeczkę czerwonego papryczkowego chili lub odrobinę imbiru w proszku wraz z curry.