---
slug: poledwiczki-wieprzowe-w-boczku-faszerowane-orzechami-pieczone-w-papilotach
title: "Polędwiczki wieprzowe w boczku faszerowane orzechami pieczone w papilotach"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki wieprzowe w boczku faszerowane orzechami pieczone w papilotach

Soczyste polędwiczki wieprzowe faszerowane orzechowo-jabłkowym farszem i owinięte w boczek to eleganckie danie idealne na uroczystą kolację. Pieczone w papilotach zachowują soki i aromaty, a podane z ciemnym sosem i kluskami tworzą satysfakcjonujące połączenie. Dodatek orzechów nadaje potrawie bogaty, szlachetny smak.

## Składniki

- 4 szt polędwiczki wieprzowe
- 1 szt cebula
- 1 szt jabłko
- 50 g orzechy włoskie
- 30 g bułka tarta
- 20 g margaryna
- 20 plasterek boczek
- 30 ml nalewka orzechowa
- 1 opakowanie sos do pieczeni ciemny knorr (przygotować według instrukcji na opakowaniu)

## Przygotowanie

1. Cebulę oraz jabłko pokrój w drobną kostkę i przesmaż na margarynie.
2. Dodaj pokruszone orzechy i nalewkę, gotuj chwilę, następnie wsyp bułkę tartą i wymieszaj.
3. Polędwiczki oczyść z błon, zrób wzdłużny nacięty i wypełnij farszem.
4. Owiń polędwiczki plastrami boczku, zawiń w folię aluminiową i piecz 15 minut w 180 °C.
5. Odwiń upieczone mięso, pokrój na plastry i podawaj z sosem pieczeniowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę i jabłko w bardzo drobną kostkę o wielkości około 0,5 cm, aby równomiernie się gotowały. Na patelni rozgrzej margarynę i podsmaż składniki na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż miękknieją i lekko zrumienią się.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia jednolite podsmażenie i lepsze połączenie smaków w farszu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt mocno – cebula i jabłko powinny być miękkie, ale nie spalone.

**Krok 2.** Dodaj drobno pokruszone orzechy włoskie i nalewkę orzechową. Gotuj przez 1–2 minuty, mieszając, aż alkohol lekko wyparuje. Następnie dodaj bułkę tartą i dokładnie wymieszaj, aby farsz był wilgotny, ale nie mokry.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają chrupkości i głębi smaku, a bułka tarta wiąże farsz, zapobiegając jego wysychaniu.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wydaje się zbyt suchy, dodaj łyżkę wody lub bulionu.

**Krok 3.** Zdejmij z polędwiczków błony i tłuszcz. Ostrożnie, cienkim nożem, nacinaj mięso wzdłuż, nie docinając do końca, by utworzyć kieszeń. Włóż łyżeczką farsz i delikatnie go rozprowadź.
- *Dlaczego:* Właściwe nacięcie pozwala na wypełnienie mięsa bez pęknięcia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przejmuj się idealnym kształtem – ważne, by farsz był dobrze ukryty w środku.

**Krok 4.** Ułóż 5 plastrów boczku obok siebie na folii aluminiowej, lekko nachodząc na siebie. Połóż na nie polędwiczkę i zawiń jak rulon. Zawiń całość w folię, skręcając końce. Powtórz dla wszystkich porcji.
- *Dlaczego:* Pieczenie w papilotach z boczkiem zabezpiecza mięso przed wyschnięciem i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Upewnij się, że folia jest dobrze zamknięta, by soki nie wyciekały do piekarnika.

**Krok 5.** Po upieczeniu ostrożnie odwiń folię – uważaj na gorący par. Pokrój mięso na grube plastry (2–3 cm) i ułóż na talerzach. Polej ciepłym sosem przygotowanym z kostki Knorr i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Ciepły sos i porcjowanie podkreśla elegancję dania i zapewnia najlepszą konsystencję mięsa.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po pokrojeniu, by mięso nie ostygło i zachowało soczystość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 31.5 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić nalewkę orzechową innym alkoholem?**

Tak, można użyć koniaku lub rumu, ale nalewka orzechowa najlepiej komponuje się z farszem. Jeśli nie chcesz alkoholu, zastąp go sokiem jabłkowym z odrobiną ekstraktu z wanilii.

**Jak sprawdzić, czy polędwiczki są gotowe?**

Mięso jest gotowe, gdy jego wnętrze osiągnie temperaturę 70 °C. Można też pokroić jedno porcję i sprawdzić, czy nie ma różowego wnętrza.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, można je wypełnić i zawinąć w papiloty z góry i przechowywać w lodówce do 12 godzin. Piecz wtedy o 5 minut dłużej, nie rozmrażając.

**Czy boczek nie będzie za solony?**

Boczek soli mięso, ale nie powinien być nadmiernie słony. Jeśli boisz się nadmiaru soli, użyj boczku wędzonego z niższą zawartością sodu.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tej potrawy?**

Doskonale sprawdzą się kluski śląskie, ziemniaki puree lub kasza gryczana. Surówka z selera lub zasmażana czerwona kapusta dopełni obiad.