---
slug: poledwiczki-wieprzowe-w-chinskim-stylu
title: "Polędwiczki wieprzowe w chińskim stylu"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki wieprzowe w chińskim stylu

Szybki i smaczny przepis na polędwiczki wieprzowe w chińskim stylu z warzywami i aromatyczną marynatą. Idealne na co dzień – tanio, pożywnie i oryginalnie.

## Składniki

- 2 szt polędwiczki wieprzowe
- 15 ml masło
- 30 ml olej roślinny
- 1 szt kapusta pekińska
- 400 g pieczarki
- 2 szt cebula
- 1 szt marchewka
- 1 szt czerwona papryka
- 125 ml bulion drobiowy
- 60 ml sos sojowy
- 30 ml wino białe półwytrawne
- 5 ml olej sezamowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt cumin (do smaku)
- 0 szt chili (do smaku)
- 0 szt imbir (do smaku)
- 1 szczypta cukier
- 15 ml mąka ziemniaczana
- 1 ząbek czosnek

## Przygotowanie

1. Wymieszaj w misce sos sojowy, wodę i przeciśnięty czosnek, tworząc marynatę.
2. Pokrój polędwiczki na cienkie paski i włóż do marynaty, dokładnie wymieszaj.
3. Namocz grzybki shitake w ciepłej wodzie, aż zmiękną, następnie pokrój je na paski.
4. Poszatkuj kapustę pekińską, krojąc ją w poprzek.
5. Zetrzyj marchewkę i paprykę na tarce na długie cienkie paski.
6. Zetrzyj pieczarki na tarce na cienkie paski.
7. Pokrój cebulę w cienkie piórka.
8. Rozgrzej olej i masło w woku, podsmaż mięso na dużym ogniu, aż zrumieni się, następnie odłóż na bok i lekko posól.
9. Na pozostałym tłuszczu podsmaż cebulę i marchewkę przez 2 minuty, dodaj pieczarki i smaż, aż puścą sok, który odparuje.
10. Dodaj paprykę i kapustę, lekko posól, wymieszaj i smaż 2–3 minuty.
11. Wrzuć mięso, grzybki shitake, skrop olejem sezamowym, wlej bulion, wino i sos sojowy, gotuj 10 minut bez przykrycia.
12. Dokładaj przyprawy małymi porcjami, aż uzyskasz pożądany smak.
13. Odłóż trochę płynu, rozpuść w nim mąkę ziemniaczaną, a następnie wlej z powrotem i zagotuj, aby zgęstniało.
14. Podawaj danie z ryżem lub pieczywem.
15. Potrawa jest smaczna również po podgrzaniu następnego dnia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 30 ml sosu sojowego, 30 ml wody i 1 ząbek przeciśniętego czosnku. Wymieszaj, aż całość będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Marynata dodaje mięsu smaku i miękkości, a czosnek wzmaga aromat.
- *Pro tip:* Pozostaw mięso w marynacie przynajmniej 15 minut, aby lepiej wchłonęło smaki.

**Krok 2.** Pokrój polędwiczki na paski grubości około 1 cm, włóż do marynaty i wymieszaj, by każdy kawałek był pokryty.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szybciej się podsmażą i lepiej wchłoną marynatę.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 3.** Zalej suszone grzybki shitake ciepłą wodą i odstaw na 15–20 minut, aż zmiękną, potem odcedź i pokrój na paski.
- *Dlaczego:* Namoczenie odtwarza strukturę grzybków, dzięki czemu są soczyste i chrupiące.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj wody po namoczeniu – można ją dodać do potrawy jako aromatyczny bulion.

**Krok 4.** Oczyść kapustę, odłóż zielone liście, białą część pokrój w cienkie paski poprzecznie do włókien.
- *Dlaczego:* Krojenie w poprzek czyni kapustę miększą i łatwiejszą do jedzenia.
- *Pro tip:* Zielone liście możesz wykorzystać do zupy lub sałatki.

**Krok 5.** Użyj tarcy z dużymi otworami, by zetrzeć marchewkę i paprykę na długie, cienkie paski.
- *Dlaczego:* Taka forma warzyw szybciej się podsmaży i ładnie komponuje z danie.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj zbyt drobno – paski powinny zachować chrupkość.

**Krok 6.** Zetrzyj pieczarki na tarce, aby uzyskać jednolite, cienkie paski.
- *Dlaczego:* Tarcie zwiększa powierzchnię warzyw, co przyspiesza smażenie i wchłanianie smaków.
- *Pro tip:* Można też pokroić pieczarki nożem, jeśli wolisz grubsze kawałki.

**Krok 7.** Oczyść cebulę, pokrój ją wzdłuż na pół i nacinaj cienko, tworząc piórka.
- *Dlaczego:* Piórka szybciej się podsmażą i ładnie się rozchodzą w sosie.
- *Pro tip:* Krojąc cebulę, trzymaj nóż pod kątem, by uzyskać ładniejsze kawałki.

**Krok 8.** W rozgrzanym woku na dużym ogniu podsmaż mięso po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumieni się, potem odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Szybkie smażenie zabezpiecza sok w mięsie i nadaje kolor.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by się ładnie zrumieniło.

**Krok 9.** Na pozostałym tłuszczu podsmaż cebulę i marchewkę przez 2 minuty, dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje ich sok.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą oddać wodę, by nie rozcieńczać sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie uszkodzić powłoki patelni.

**Krok 10.** Dodaj paprykę i kapustę do warzyw, lekko posól, wymieszaj i smaż 2–3 minuty, aż zmiękną, ale zachowają chrupkość.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie zachowuje wartości odżywcze i teksturę warzyw.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – sos sojowy już zawiera sól.

**Krok 11.** Wrzuć odłożone mięso, grzybki shitake, wlej gorący bulion, wino, sos sojowy i skrop olejem sezamowym, gotuj 10 minut bez przykrycia.
- *Dlaczego:* Gotowanie bez przykrycia pozwala na redukcję sosu i intensyfikację smaku.
- *Pro tip:* Bulion powinien być gorący, by nie spowolnić gotowania.

**Krok 12.** Dodawaj przyprawy łyżeczką: sól, pieprz, cumin, chili, imbir i szczyptę cukru, próbując po każdej porcji.
- *Dlaczego:* Stopniowe dosypywanie zapobiega przesoleniu i pozwala dopasować smak.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszych ilości – zawsze możesz dodać więcej.

**Krok 13.** Odłóż 100 ml płynu z dania, rozpuść w nim 15 ml mąki ziemniaczanej, wlej z powrotem i gotuj, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana działa jako zgęstacz, ale łatwo się skomoli, jeśli dodasz ją suchą.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by sos był gładki i jednolity.

**Krok 14.** Podawaj danie ciepłe, polewając sosy, z ryżem białym lub pieczywem chińskim.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos i balansuje intensywny smak dania.
- *Pro tip:* Ryż ugotuj wcześniej, by był gotowy w momencie podawania.

**Krok 15.** Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce, podgrzewaj w garnku lub mikrofalówce.
- *Dlaczego:* Sos lepiej się zagęścił po odstawieniu, a smaki się połączą.
- *Pro tip:* Podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody, by nie przypalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 14.3 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast grzybków shitake użyć innych?**

Tak, możesz użyć suszonych borowików lub świeżych pieczarek. Grzybki shitake mają jednak intensywniejszy, orzechowy smak charakterystyczny dla kuchni azjatyckiej.

**Czy danie jest ostre?**

Nie jest automatycznie ostre – poziom ostrości zależy od ilości chili. Możesz go dostosować do własnych preferencji lub pominąć.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, dodając odrobinę wody, by nie przypalić sosu.

**Czy mogę przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować marynatę i pokroić warzywa z góry. Mięso najlepiej marynować minimum 15 minut przed smażeniem.

**Czy sos sojowy można zastąpić?**

W przypadku uczulenia na gluten, użyj tamary – jest to bezglutenowy sos sojowy. W innym przypadku nie ma dobrego zamiennika dla jego smaku.

**Dlaczego sos się skomolił?**

Sos skomolił się, bo mąka została dodana bezpośrednio do gorącego dania. Zawsze rozpuszczaj ją najpierw w zimnym płynie, a potem wlej do sosu.