---
slug: poledwiczki-wieprzowe-w-ciescie-francuskim
title: "Polędwiczki wieprzowe w cieście francuskim"
servings: 3
prep_time_minutes: 24
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki wieprzowe w cieście francuskim

Soczyste polędwiczki wieprzowe w chrupiącym cieście francuskim to idealne danie dla miłośników prostych, ale efektownych potraw. Mięso najpierw marynuje się w ziołach, piecze, a potem otacza cieściem i ponownie piecze. Podawane z lekką sałatką są idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 300 g polędwica wieprzowa
- 400 g ciasto francuskie mrożone
- 100 ml olej
- 3 gałązka rozmaryn (świeży)
- 4 liść szałwia (świeża)
- 1 szt białko
- 100 g cebula biała
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz kolorowy (do smaku)

## Przygotowanie

1. Przygotuj marynatę z oliwy, soli, pieprzu kolorowego oraz poszatkowanych ziół.
2. Polędwicę podziel na 3 równe części i zamarynuj w przygotowanej mieszance.
3. Po namarzynieniu mięso przełóż do folii aluminiowej, dodaj pokrojoną cebulę i zawinąć szczelnie.
4. Piecz mięso w piekarniku w 180°C przez 5–6 minut, aż będzie lekko zarumienione.
5. Wyjmij mięso z pieca i dokładnie je ostudź przed dalszą obróbką.
6. Rozwałkuj rozmrożone ciasto francuskie i umieść na środku każdy kawałek mięsa.
7. Zawijaj każdy kawałek mięsa w cieście, przesmaruj białkiem i piecz w 170–180°C do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 100 ml oliwy, szczyptę soli, szczyptę pieprzu kolorowego oraz drobno posiekane gałązki rozmarynu i liście szałwii. Wymieszaj.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje mięsu aromat i czyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Zostaw marynatę na kilka minut, by zioła lepiej oddały smak.

**Krok 2.** Użyj ostrego noża, by podzielić polędwicę na 3 równo grube kawałki, a następnie włóż je do marynaty i odłóż na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki pieką się jednolicie, a marynowanie poprawia strukturę mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, wystarczy 15 minut marynowania — efekt nadal będzie dobry.

**Krok 3.** Wyjmij mięso z marynaty, ułóż na folii aluminiowej, dodaj cienko pokrojoną cebulę i szczelnie ją zawiń.
- *Dlaczego:* Folia zatrzymuje wilgoć i aromaty, dzięki czemu mięso piecze się miękko i soczyście.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt ciasno — zostaw trochę przestrzeni na parowanie.

**Krok 4.** Umieść zawinięcie z mięsem na blasze i piecz w nagrzanym piekarniku (180°C) przez 5–6 minut.
- *Dlaczego:* Skrócony czas pieczenia zapewnia soczystość, a lekkie zarumienienie dodaje smaku.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso termometrem — powinno mieć ok. 60°C w środku.

**Krok 5.** Wyjmij mięso z pieca, otwórz folię i pozostaw do całkowitego ostygnięcia — nie piecz ponownie.
- *Dlaczego:* Zimne mięso łatwiej się zawija w cieście i nie roztopi go przed czasem.
- *Pro tip:* Możesz przygotować mięso dzień wcześniej i przechowywać je w folii w lodówce.

**Krok 6.** Rozwałkuj rozmrożone ciasto francuskie na powierzchni posianej mąką i ułóż na środku każdy kawałek mięsa.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie zapewnia równą grubość ciasta, co gwarantuje równe wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie walcz z ciastem, jeśli się kurczy — odłóż na kilka minut, by odpoczęło.

**Krok 7.** Zawijaj każdy kawałek mięsa w cieście, zaciśnij brzegi, ułóż na blasze, przesmaruj białkiem i piecz 20–25 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Białko nadaje ciastu piękny złoty połysk, a pieczenie sprawia, że staje się chrupiące.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem możesz posypać ciasto sezamem lub makem dla dodatkowego efektu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego ciasta francuskiego z półki?**

Tak, ale mrożone ciasto francuskie daje lepszy efekt chrupiący. Upewnij się, że jest dobrze rozmrożone przed użyciem.

**Dlaczego mięso piecze się dwa razy?**

Pierwsze pieczenie namaria mięso i nadaje smak, a drugie — po zawinięciu w cieście — zapewnia chrupiącą skórkę i ciepły środek.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, mięso można upiec i zamarynować dzień wcześniej. Gotowe roladki w cieście najlepiej piec tuż przed podaniem.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest dobrze upieczone?**

Ciasto powinno być złote i puszyste. Gdy delikatnie stukniesz w nie, powinno brzmieć pusto.

**Czy roladki można zamrozić przed pieczeniem?**

Tak, po zawinięciu i przesmarowaniu białkiem możesz je zamarzać i piec bezpośrednio z mrożarki — dodaj 5–10 minut do czasu pieczenia.