---
slug: poledwiczki-wieprzowe-w-miodzie-i-winie
title: "Polędwiczki wieprzowe w miodzie i winie"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki wieprzowe w miodzie i winie

Soczyste polędwiczki wieprzowe marynowane i smażone w sosie z miodu, czerwonego wina i sosu sojowego. Podawane z lekko podsmażonymi warzywami sezonowymi i tymiankiem.

## Składniki

- 800 g polędwica wieprzowa (może być jedna lub dwie bryły)
- 250 ml wino czerwone półwytrawne
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr (ok. 10 g)
- 30 ml miód
- 15 ml sos sojowy
- 2 szt pomidor
- 1 szt kabaczek
- 4 gałązka świeży tymianek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Polędwicę oczyścić z błon i pokroić na plastry grubości ok. 2 cm. Lekko je rozbić. Wymieszać wino, miód i sos sojowy, polać mięso i doprawić solą oraz pieprzem. Odstawić do marynowania na minimum 30 minut.
2. Pomidory i kabaczka pokroić na plastry grubości 1,5 cm. Na patelni z niewielką ilością oliwy podsmażyć warzywa z obu stron. Doprawić solą, pieprzem i posiekanym tymiankiem.
3. Na drugiej patelni rozgrzać olej. Smażyć plastry polędwicy po 2 minuty z każdej strony. Nie przesmażywać, by mięso pozostało soczyste. Podawać z podsmażonymi warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść polędwicę z widocznych błon tłuszczowych i przetnij ją na grube plastry (około 2 cm). Uderzając lekko drewnianym tłuczkiem, rozłóż każdy plaster, by był równy i lepiej wchłonął marynatę. W misce wymieszaj wino, miód i sos sojowy, polać tym mięso, dopraw solą i pieprzem, odstawić na 30 minut.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że staje się bardziej miękkie, a marynowanie wzbogaca jego smak i zapobiega wysychaniu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw mięso do lodówki na 1–2 godziny — smak będzie głębszy.

**Krok 2.** Pomidory i kabaczka umyć i pokroić w plastry grubości około 1,5 cm. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek lub roślinnej, ułóż warzywa i smaż na średnim ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż zmiękną i lekko zrumienią się. Dopraw solą, pieprzem i posiekanym świeżym tymiankiem.
- *Dlaczego:* Podsmażanie warzyw zachowuje ich strukturę, jednocześnie wzbogacając smak dzięki karmelizacji naturalnych cukrów.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z oliwą — kabaczek łatwo się nasyci, a nadmiar tłuszczu uczyni danie ciężkim.

**Krok 3.** Na drugiej patelni rozgrzej odrobinę oleju na średnim ogniu. Wyjmij mięso z marynaty (odcieknieć), ułóż na patelni i smaż po 2 minuty z każdej strony, aż powstanie rumiana skórka, ale wnętrze pozostanie różowe. Unikaj przesmażenia, by mięso nie stwardniało.
- *Dlaczego:* Szybkie smażenie zachowuje soczystość mięsa, a rumienczyna dodaje smaku i atrakcyjny wygląd.
- *Pro tip:* Przed podaniem pozostaw mięso na kilka minut — ułatwi to rozprowadzenie soku i poprawi konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 720 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast wina użyć soku winogronowego?**

Tak, sok winogronowy może zastąpić wino, szczególnie dla osób niepijących alkoholu. Smak będzie słodszy i mniej wytrawny, więc warto dodać łyżeczkę octu balsamicznego dla równowagi.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Polędwiczka powinna mieć lekko różowe wnętrze. Można użyć termometru kuchennego — temperatura w centrum powinna wynosić ok. 63°C dla miękkiego mięsa.

**Czy da się to danie upiec w piekarniku?**

Tak, po podsmażeniu mięsa i warzyw, wszystko można przełożyć do wysmarowanego naczynia, polać marynatą i piec 20 minut w 180°C, by mięso było jeszcze bardziej soczyste.