---
slug: poledwiczki-wieprzowe-w-sosie-chrzanowym
title: "Polędwiczki wieprzowe w sosie chrzanowym"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki wieprzowe w sosie chrzanowym

Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie chrzanowym to smaczny i prosty w przygotowaniu posiłek idealny na rodzinne obiady. Delikatne mięso połączone z pikantnym sosem tworzy doskonałą harmonię smaków.

## Składniki

- 800 g polędwiczki wieprzowe
- 300 g śmietanka kremowa 30%
- 100 g chrzan
- 300 g cebula
- 30 g natka pietruszki
- 80 ml olej rzepakowy
- 1 szt liść laurowy (do sosu)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Polędwiczkę pokrój na plastry grubości 4-5 cm.
2. Dopraw solą oraz pieprzem.
3. Obierz cebulę z łupiny i posiekaj w drobną kostkę.
4. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę.
5. Zgarnij ją na bok, dolej olej i obsmaż polędwiczki z obu stron.
6. Na patelnię wlej śmietanę i dodaj chrzan oraz liść laurowy, gotuj przez 5-6 minut, aż sos zgęstnieje.
7. Dopraw solą, pieprzem i dodaj posiekaną natkę pietruszki.
8. Polędwiczki podawaj z dodatkiem puree ziemniaczanego lub świeżym pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój polędwiczkę na grube plastry o grubości około 4-5 cm, aby mięso się nie wysuszyło podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Grubsze plastry zapewniają soczystość mięsa po podsmażeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** Oprósz każdy plaster mięsa solą i pieprzem z obu stron, równomiernie.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed smażeniem nadaje mu głębszy smak.
- *Pro tip:* Doprawiaj mięso tuż przed smażeniem, by nie wyciągać z niego wilgoci zbyt wcześnie.

**Krok 3.** Obierz cebulę i drobno ją pokrój na małe kostki, aby szybko się zeszkliła.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie pomaga cebuli szybciej się podsmażyć i lepiej rozprowadzić w sosie.
- *Pro tip:* Użyj suchego noża, by zmniejszyć łzawienie podczas krojenia cebuli.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni, a następnie podsmaż cebulę na złoty kolor, nie dopuszczając do przypalenia.
- *Dlaczego:* Zeszklienie cebuli dodaje sosowi słodkiego, karmelizowanego smaku.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, by nie spaliła się zanim zmiękczy.

**Krok 5.** Przesuń cebulę na bok patelni, wlej trochę oleju i wstaw plastry mięsa, smażąc je po 3-4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa na tej samej patelni po cebuli wzbogaca smak dzięki osadom z dna.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj mięsa od razu – poczekaj, aż się przypiecze, by uzyskać rumianą korę.

**Krok 6.** Wlej śmietanę do patelni, dodaj starty chrzan i liść laurowy, gotuj na małym ogniu 5-6 minut, mieszając.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala sosowi zgęstnieć i połączyć smaki mięsa, chrzanu i śmietany.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by śmietana nie rozwarstwiła się.

**Krok 7.** Dopraw sos solą i pieprzem według smaku, a na koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Ostateczne doprawienie balansuje smak sosu tuż przed podaniem.
- *Pro tip:* Dodaj zioła na końcu, by zachować ich świeży aromat i kolor.

**Krok 8.** Podawaj polędwiczki z gęstym sosem chrzanowym, uzupełniając danie puree ziemniaczanym lub świeżym pieczywem.
- *Dlaczego:* Puree lub pieczywo świetnie komponują się z kremowym, pikantnym sosem.
- *Pro tip:* Podgrzej pieczywo w piekarniku, by było chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.9 g |
| Tłuszcze | 36.8 g |
| Błonnik | 0.6 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietankę mlekiem?**

Lepiej nie, ponieważ mleko nie da gęstego sosu i może się rozwarstwić. Można użyć mleka kokosowego lub śmietany roślinnej dla wersji bez laktozy.

**Jak uniknąć przypalenia sosu?**

Gotuj sos na małym ogniu i mieszaj go regularnie. Jeśli zaczyna się zbyt szybko zagęszczać, dodaj łyżkę wody lub bulionu.

**Czy chrzan można dodać świeży czy słońkowy?**

Można użyć zarówno startego świeżego chrzanu, jak i słońkowego. Świeży ma intensywniejszy smak, słońkowy – łagodniejszy.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze wysmażone?**

Polędwiczki powinny mieć rumianą korę i być różowe w środku. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy da się danie przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można podsmażyć mięso i przygotować sos z góry, a następnie połączyć i podgrzać przed podaniem.