---
slug: poledwiczki-wieprzowe-w-sosie-pieczarkowym
title: "Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym

Delikatne polędwiczki wieprzowe w aksamitnym sosie pieczarkowym to idealne danie na wyjątkową okazję. Sos z naturalnie smacznego proszku Knorr sprawia, że potrawa jest gęsta i intensywnie wytrawna. Podawaj z ziemniakami, kaszą lub kluskami dla pełnego smaku.

## Składniki

- 1 szt cebula, mała
- 400 g pieczarki (ok. 10–12 sztuk)
- 30 ml olej roślinny (do smażenia)
- 1 opakowanie naturalnie smaczne do kurczaka w sosie pieczarkowym knorr (60 g)
- 800 g polędwiczki wieprzowe (4 sztuki, ok. 200 g każda)
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (1 łyżka)

## Przygotowanie

1. Polędwiczki oczyść z błon i żyłek, posól, popieprz i oprósz przyprawą do mięs Knorr. Na rozgrzanym oleju obsmaż je ze wszystkich stron do rumieni.
2. Przełóż polędwiczki do nagrzanego do 190°C piekarnika. Umieść je w formie i piecz ok. 20 minut, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 65°C.
3. Cebulę pokrój w drobną kostkę, pieczarki w plastry. Na tym samym tłuszczu z patelni podsmaż cebulę, a następnie dodaj pieczarki i smaż 5 minut.
4. Dodaj 200 ml zimnej wody do patelni, zdejmij z ognia, wsyp zawartość opakowania Knorr do sosu, dokładnie wymieszaj i gotuj 2 minuty. Podawaj sos polewając polędwiczki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść polędwiczki z białych błon i cienkich żyłek — poprawi to delikatność mięsa. Następnie posól, popieprz i równomiernie posyp przyprawą do mięs Knorr. Na rozgrzanym oleju (ok. 2 minuty na stronę) obsmaż mięso do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Usunięcie błon zapobiega kurczeniu się mięsa podczas gotowania, a smażenie daje aromatyczny kruszony warstwę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem — wystarczy 2–3 łyżki, by nie przesłonić smaku mięsa.

**Krok 2.** Przenieś obsmażone polędwiczki do formy żaroodpornej. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz 18–22 minuty, aż termometr mięsny wskaże 65°C w środku.
- *Dlaczego:* Pieczenie po smażeniu zapewnia soczystość w środku i dopieczoną skórkę z zewnątrz.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz termometru, przekrój jedno mięso — nie powinno być różowe w centrum.

**Krok 3.** Cebulę pokrój drobno, pieczarki w cienkie plastry. Na resztkach tłuszczu z mięsa podsmaż cebulę 3 minuty, aż zmięknie, potem dodaj pieczarki i smaż kolejne 5 minut, aż wydzielą wodę i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw na tym samym tłuszczu dodaje sosowi głębi smaku dzięki osadom z mięsa.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania — pieczarki łatwo przypalają się na patelni.

**Krok 4.** Wlej 200 ml zimnej wody do patelni z warzywami, odstaw z palnika, dodaj proszek z opakowania Knorr i dokładnie rozmieszaj szmatką lub mikserem ręcznym, by nie było grudek. Wróć na maly ogień i gotuj 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Zimna woda i odstawienie z ognia zapobiegają grudkowatości sosu po dodaniu proszku.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj 2–3 łyżki wody lub bulionu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować danie bez piekarnika?**

Tak, polędwiczki można dokończyć smażyć na patelni pod przykryciem na małym ogniu przez 8–10 minut. Upewnij się, że w środku nie ma różowego mięsa.

**Jak zrobić sos gęstszy lub cieńszy?**

Aby zgęścić sos, gotuj go dłużej bez przykrycia. Jeśli jest za gęsty, dodaj bulion lub wodę, po 2 łyżki, aż osiągniesz pożądane zagęszczenie.

**Czy można zamrozić resztki?**

Tak, danie dobrze mrozi się w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy sos Knorr zawiera glutaminian sodu?**

Tak, proszek Knorr zawiera glutaminian sodu i inne dodatki smakowe. Dla wersji bez E331, użyj domowego proszku z warzyw i ziół.

**Jakie zioła warto dodać do sosu?**

Świeżo mielony pieprz, troszkę tymianku lub zioła prowansalskie świetnie komponują się z pieczarkami i wzbogacają smak sosu.