---
slug: poledwiczki-wieprzowe-w-sosie-smietanowo-chrzanowym
title: "Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-chrzanowym"
servings: 2
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 10
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-chrzanowym

Polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie z chrzanem to aromatyczne danie idealne na obiad. Podawane z kaszą gryczaną i ogórkami kiszonymi tworzą smaczny, zrównoważony zestaw.

## Składniki

- 300 g polędwiczki wieprzowe
- 100 g kasza gryczana
- 5 ml olej rzepakowy
- 125 g śmietanka kremowa 30%
- 30 g chrzan
- 250 g ogórki kiszone
- 0 szt bulion warzywny lub mięsny (do smaku, ok. 200 ml) *(opcjonalnie)*
- 0 szt sól (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*
- 1 szt papryczka chilli *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę gryczaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Rozgrzej olej rzepakowy na patelni.
3. Pokrój polędwiczkę na cienkie plasterki, lekko rozbij i posól, upieprz. Podsmaż na patelni pod przykryciem przez 10 minut.
4. Dodaj bulion i dusz mięso 40 minut, aż stanie się miękkie. Uzupełniaj płyn, jeśli trzeba.
5. Dodaj śmietankę i chrzan, dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj 10 minut, aż sos zgęstnieje.
6. Podawaj z kaszą, sosem, ogórkami i posyp natką pietruszki oraz pokrojoną papryczką chilli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej wodę do garnka, dodaj szczyptę soli, wsyp kaszę gryczaną i gotuj około 15 minut, aż wchłonie całą wodę i będzie miękka.
- *Dlaczego:* Kasza gryczana musi być ugotowana, by była jadalna i miała odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Przed ugotowaniem przepłucz kaszę zimną wodą, by usunąć kurz i poprawić smak.

**Krok 2.** Nalej olej do patelni i podgrzej go na średnim ogniu, aż lekko zaskwierczy przy wrzuceniu kawałka mięsa.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapobiega przywieraniu mięsa i zapewnia ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj oleju na zbyt wysokim ogniu, by nie spalił się przed dodaniem mięsa.

**Krok 3.** Pokrój mięso na cienkie plastry (ok. 1 cm), uderz je pięścią, posól, upieprz i ułóż na rozgrzanej patelni.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej się gotują, a rozbicie mięsa czyni je miększym.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by się ładnie zrumieniło z jednej strony.

**Krok 4.** Wlej bulion, aż pokrył mięso w połowie, zmniejsz ogień, przykryj i dusz 40 minut, uzupełniając płyn, gdy wyparuje.
- *Dlaczego:* Długi czas duszenia sprawia, że twarda polędwiczka staje się miękka i soczysta.
- *Pro tip:* Użyj pokrywki z małym otworem lub uchylonej, by kontrolować odparowanie bulionu.

**Krok 5.** Wlej śmietankę, dodaj starty chrzan, dopraw solą i pieprzem, mieszaj i gotuj 10 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Sos potrzebuje czasu, by zgęstniał i połączył smaki mięsa i chrzanu.
- *Pro tip:* Nie gotuj śmietanki zbyt długo na wysokim ogniu, by nie rozwarstwiła się.

**Krok 6.** Na talerzu ułóż kaszę, na niej mięso z sosem, dodaj pokrojone ogórki i posyp świeżą pietruszką oraz chilli.
- *Dlaczego:* Dodatki ziołowe i chrzan nadają daniu świeżości i dodatkowego smaku.
- *Pro tip:* Pokrój ogórek i zioła tuż przed podaniem, by zachować chrupkość i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 34 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić polędwiczkę innym mięsem?**

Tak, możesz użyć filetu z kurczaka lub wołowiny. Czas duszenia może się różnić w zależności od mięsa.

**Jak zrobić sos gęstszy?**

Gotuj dłużej na małym ogniu lub dodaj łyżkę mąki zasmażanej na patelni z odrobiną tłuszczu.

**Czy sos z chrzanem można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można ugotować dzień wcześniej – smak będzie nawet głębszy po odstawieniu.

**Czy kaszę gryczaną można zastąpić innym zbożem?**

Tak, dobrym zamiennikiem będzie kasza jaglana, ryż lub makaron, zależnie od preferencji.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.