---
slug: poledwiczki-wieprzowe-w-sosie-z-suszonych-sliwek-5
title: "Polędwiczki wieprzowe w sosie z suszonych śliwek (5)"
servings: 2
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki wieprzowe w sosie z suszonych śliwek (5)

Polędwiczki wieprzowe w sosie z suszonych śliwek to eleganckie danie łączące delikatne mięso z aromatycznym, słodko-kwaśnym sosem. Sos przygotowywany z suszonych śliwek, bulionu i śmietany doskonale komponuje się z prażoną kaszą gryczaną. Danie podawane z kiszonymi ogórkami, które dodają świeżości i równoważą słodycz śliwek.

## Składniki

- 120 ml woda
- 15 g bulion w kostce
- 40 g śliwki suszone
- 5 ml oliwa z oliwek
- 2 szczypta pieprz mielony
- 200 g polędwiczka wieprzowa
- 2 szczypta sól
- 30 ml śmietana 12%
- 75 g kasza gryczana prażona
- 2 szt ogórki kiszone

## Przygotowanie

1. Przygotować kaszę gryczaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
   - **Wskazówka:** Kasza gryczana prażona ma intensywniejszy smak niż zwykła.
2. Polędwiczkę wieprzową rozbić tłuczkiem i przyprawić solą oraz pieprzem.
   - **Wskazówka:** Rozbijanie mięsa sprawia, że staje się bardziej miękkie i szybciej się przygotowuje.
3. Przygotować sos ze śliwek w Thermomix - dodać wodę, bulion i śliwki, gotować 7 minut w temperaturze 98°C na obrocie 1.
   - **Wskazówka:** Suszone śliwki nadają sosowi słodko-kwaśny smak.
4. W międzyczasie przesmażyć polędwiczki na oliwie z obu stron do zarumienienia.
   - **Wskazówka:** Nie przekładać mięsa zbyt często - pozwoli to na utworzenie ładnej skorupki.
5. Dodać śmietanę do sosu i wymieszać.
   - **Wskazówka:** Śmietana nada sosowi kremową konsystencję i złagodzi kwaśność śliwek.
6. Podawać polędwiczki z sosem śliwkowym, kaszą gryczaną i ogórkami kiszonymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj kaszę gryczaną według instrukcji na opakowaniu - zazwyczaj gotuj w proporcji 1:2 z wodą przez 15-20 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Kasza gryczana stanowi wartościowy dodatek węglowodanowy, który dobrze współgra ze słodko-kwaśnym sosem śliwkowym.
- *Pro tip:* Przed gotowaniem możesz prażyć kaszę na suchej patelni przez 2-3 minuty dla intensywniejszego smaku.

**Krok 2.** Polędwiczkę wieprzową pokrój w plastry grubości 1-1,5 cm, następnie delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa i przypraw z obu stron solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa przerywa włókna, dzięki czemu staje się bardziej miękkie i szybciej się przygotowuje.
- *Pro tip:* Przykryj mięso folią spożywczą podczas rozbijania, aby uniknąć rozpryskiwania.

**Krok 3.** W Thermomix umieść 120ml wody, 15g bulionu w kostce i 40g suszonych śliwek. Ustaw temperaturę 98°C, obroty 1 i gotuj przez 7 minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala śliwkom całkowicie się rozpuścić i oddać swój aromat, tworząc gładki sos.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, możesz ugotować składniki w małym rondlu na wolnym ogniu, mieszając co jakiś czas.

**Krok 4.** Na rozgrzanej patelni z 5ml oliwy z oliwek smaż polędwiczki po 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż się zarumienią.
- *Dlaczego:* Szybkie smażenie na wysokiej temperaturze tworzy apetyczną skorupkę, która zamyka soki w mięsie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt wielu kawałków mięsa naraz na patelnię - to obniży temperaturę i mięso będzie się dusić zamiast smażyć.

**Krok 5.** Do gotowego sosu śliwkowego dodaj 30ml śmietany 12% i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- *Dlaczego:* Śmietana łagodzi intensywny smak śliwek i nadaje sosowi kremową teksturę.
- *Pro tip:* Dodawaj śmietanę stopniowo, ciągle mieszając, aby uniknąć zbrylenia się sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 450 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić polędwiczkę innym kawałkiem wieprzowiny?**

Tak, możesz użyć schabu lub kotletów schabowych, ale pamiętaj o dłuższym czasie smażenia dla grubszych kawałków.

**Jak przechowywać i odgrzewać to danie?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce, dodając odrobinę wody do sosu.

**Czy mogę przygotować sos bez Thermomix?**

Tak, ugotuj składniki sosu w małym rondlu na wolnym ogniu przez 10-15 minut, mieszając co jakiś czas, aż śliwki się rozpuszczą.

**Czym zastąpić śmietanę 12%?**

Możesz użyć śmietany 18% (dodaj mniej) lub jogurtu greckiego. Unikaj śmietanki 36%, która może się zbrylić.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Tak, możesz przygotować sos dzień wcześniej. Mięso najlepiej smażyć na bieżąco dla zachowania soczystości.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Oprócz kaszy gryczanej dobrze sprawdzą się ziemniaki, ryż lub makaron. Do warzyw polecam marchewkę glazurowaną lub buraczki.