---
slug: poledwiczki-wieprzowe-z-gnocchi
title: "Polędwiczki wieprzowe z gnocchi"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki wieprzowe z gnocchi

Polędwiczki wieprzowe duszone w grzybowym bulionie, podane z gnocchi i sezonowymi warzywami podsmażanymi na oliwie z dodatkiem orzeszków ziemnych. Danie charakteryzuje się prostotą i bogatym połączeniem smaków.

## Składniki

- 4 szt polędwiczki wieprzowe
- 1 kostka bulion grzybowy na borowikach leśnych knorr
- 400 g warzywa sezonowe (np. brokuły, marchewka, cukinia)
- 500 g włoskie gnocchi (gotowe z opakowania)
- 30 g orzeszki ziemne (nieprażone lub prażone)
- 1 szczypta tymianek suszony
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 20 g mąka (do obtoczenia mięsa)
- 30 ml oliwa z oliwek (3 łyżki)
- 375 ml woda (1,5 szklanki wrzątku)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Umyj i osusz polędwiczki, oprósz mąką i obsmaż na rozgrzanej oliwie ze wszystkich stron.
2. Rozpuść kostkę bulionu w 375 ml wrzącej wody, wlej do garnka i dusz polędwiczki przez 10 minut.
3. Podsmaż warzywa na oliwie, dopraw tymiankiem, pieprzem i solą.
4. Posiekaj orzeszki ziemne i wymieszaj z podsmażonymi warzywami.
5. Ugotuj gnocchi zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
6. Pokrój polędwiczki w plastry, ułóż na talerzach, polej sosem i podawaj z gnocchi i warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj polędwiczki pod bieżącą wodą, dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, aby dobrze się podsmażyły. Następnie lekko posyp mąką z obu stron.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega trzaskaniu oliwy, a mąka pomaga utworzyć rumianą korę.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo mąki – wystarczy cienka warstwa, by nie osadzała się na dnie patelni.

**Krok 2.** Rozpuść kostkę bulionu w 375 ml wrzącej wody, wlej do tego samego garnka, w którym smażyłaś/eś mięso, i włóż polędwiczki. Dusz pod przykryciem 10 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w bulionie czyni mięso miękkim i soczystym, a sos nabiera głębi smaku.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj patelni – sos z podsmażania wzbogaci smak dania.

**Krok 3.** W osobnej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż pokrojone warzywa na średnim ogniu, aż zmiękną. Dopraw tymiankiem, pieprzem i solą.
- *Dlaczego:* Smażenie uwyraźnia smak warzyw i zachowuje ich chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przegapaj – warzywa powinny być al dente, nie miękkie i bezbarwne.

**Krok 4.** Drobno posiekaj orzeszki ziemne nożem lub zmiel w moździerzu, a następnie wymieszaj z podsmażonymi warzywami.
- *Dlaczego:* Orzeszki dodają chrupkości i orzechowego aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się nadmiernego tłuszczu, użyj prażonych orzeszków bez soli lub zamiast nich suszone pestki dyni.

**Krok 5.** W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj szczyptę soli i ugotuj gnocchi zgodnie z czasem na opakowaniu – zwykle 2–3 minuty od chwili wypłynięcia.
- *Dlaczego:* Gotowanie gnocchi w osolonej wodzie zapobiega rozpadaniu się i wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – gnocchi są delikatne i łatwo się rozpadają.

**Krok 6.** Wyjmij polędwiczki z sosu, pokrój w skośne plastry, ułóż na talerzach, polej sosem, a następnie dodaj gnocchi i warzywa.
- *Dlaczego:* Pokrojenie mięsa po duszeniu ułatwia podanie i poprawia wygląd talerza.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – wszystko powinno być gorące, by smak był najlepszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić polędwiczki innym mięsem?**

Tak, można użyć filetu z kurczaka lub wołowiny. Czas duszenia może się nieznacznie różnić.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do tego dania?**

Idealne są brokuły, cukinia, papryka, marchewka lub szparagi. Ważne, by były świeże i równo pokrojone.

**Czy gnocchi można ugotować wcześniej?**

Najlepiej gotować gnocchi tuż przed podaniem, ponieważ szybko się kleją i tracą strukturę.

**Czy danie nadaje się do podgrzania?**

Tak, ale najlepiej podgrzać je w garnku z odrobiną wody, by nie wyschło. Gnocchi mogą się lekko rozpaść.

**Czy orzeszki ziemne można pominąć?**

Tak, szczególnie przy alergii. Można je zastąpić tostowanymi migdałami lub pestkami dyni.