---
slug: poledwiczki-wieprzowe-z-jablkami
title: "Polędwiczki wieprzowe z jabłkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki wieprzowe z jabłkami

Soczyste polędwiczki wieprzowe z kwaśnymi jabłkami to połączenie mięsa i owoców, które zachwyci smakiem i prostotą wykonania. Idealne na obiad rodzinny, szybkie i aromatyczne danie z charakterystycznym kwasem jabłek.

## Składniki

- 2 szt polędwiczki wieprzowe
- 30 ml ziół prowansalskich (2 łyżki)
- 3 szt jabłka (reneta, antonówka) (kwaśne odmiany)
- 1 szt cebula pokrojona w talarki
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Polędwiczki nacierz ziołami prowansalskimi i odstaw do lodówki na 2–3 godziny.
2. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w ósemki.
3. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż polędwiczki z cebulą na umiarkowanym ogniu.
4. Gdy mięso będzie rumiane, przełóż je z cebulą do naczynia żaroodpornego i wstaw do piekarnika na 10 minut.
5. Do tej samej patelni doлей olej, zwiększ ogień i podsmaż jabłka, doprawiając solą i pieprzem.
6. Do podsmażonych jabłek dodaj polędwiczki z cebulą.
7. Pograj chwilę razem, pokrój mięso na plastry i podawaj z jabłkami i cebulą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymaż polędwiczki ziołami prowansalskimi z obu stron, aby dobrze wsiąkły. Odłóż do miski i schłodź na 2–3 godziny.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa ziołami nadaje głębszy smak i delikatnie je miękczy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu, zostaw mięso przy pokojowej temperaturze na 30 minut.

**Krok 2.** Użyj noża do obierania jabłek, usuń rdzeń z gniazd nasion, a następnie pokrój owoc na pół i dalej w ósemki.
- *Dlaczego:* Ósemki zapewniają równomierne podsmażenie i miękkość po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie obieraj jabłek zbyt długo wcześniej, by nie brązowiały – możesz polać sokiem z cytryny.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię, wlej trochę oleju i wstaw mięso z cebulą. Smaż na średnim ogniu, aż mięso zrumieni się z obu stron.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu zapobiega przypaleniu i zapewnia soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – wystarczy tyle, by pokrył dno patelni.

**Krok 4.** Przełóż mięso i cebulę do naczynia żaroodpornego i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika na 10 minut.
- *Dlaczego:* Dopieczenie w piekarniku sprawia, że mięso jest równomiernie gotowe w środku.
- *Pro tip:* Piekarnik powinien być już nagrzany, by nie gubić ciepła przy otwieraniu.

**Krok 5.** Do tej samej patelni, w której smażyłaś/eś mięso, doлей odrobinę oleju, dodaj jabłka i podsmaż 3–4 minuty, doprawiając solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie jabłek podkreśla ich naturalny słodko-kwaśny smak.
- *Pro tip:* Nie przetrawiaj jabłek – powinny zachować lekko chrupiącą konsystencję.

**Krok 6.** Do patelni z jabłkami dodaj gotowe polędwiczki i cebulę, delikatnie wymieszaj i podgrzej przez 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Łączenie składników pozwala im wymieszać smaki przed podaniem.
- *Pro tip:* Delikatnie mieszaj, by nie rozdrobnić mięsa i jabłek.

**Krok 7.** Zdejmij z ognia, pokrój mięso na cienkie plastry i ułóż na talerzu razem z jabłkami i cebulą.
- *Dlaczego:* Pokrojenie mięsa na plastry ułatwia podanie i podkreśla jego soczystość.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by danie było ciepłe i aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innych odmian jabłek?**

Tak, ale najlepiej sprawdzają się kwaśne odmiany, takie jak reneta czy antonówka. Słodsze jabłka mogą nadmiernie karmeliżować.

**Ile czasu trzeba piec mięso w piekarniku?**

Wystarczy 10 minut w temperaturze 180°C. Mięso powinno być już podsmażone, więc chodzi o dopieczenie w środku.

**Czy polędwiczki można nie marynować?**

Można, ale marynowanie ziołami znacznie poprawia smak. Jeśli nie masz czasu, dopraw mięso bezpośrednio przed smażeniem.

**Czy da się przygotować danie bez piekarnika?**

Tak – można dodać jabłka do patelni z mięsem i dusić wszystko razem pod przykryciem przez 5–7 minut, aż mięso będzie gotowe.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Włóż termometr do mięsa – powinien wskazywać 63°C w środku. Można też pokroić – sok powinien być przezroczysty.