---
slug: poledwiczki-wieprzowe-z-makaronem-w-sosie-ze-swiezych-pomidorow
title: "Polędwiczki wieprzowe z makaronem w sosie ze świeżych pomidorów"
servings: 2
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki wieprzowe z makaronem w sosie ze świeżych pomidorów

Soczyste polędwiczki wieprzowe z makaronem w aromatycznym sosie pomidorowym. Danie idealne na rodzinny obiad, gotowe w pół godziny po wyjęciu z lodówki.

## Składniki

- 500 g polędwiczka wieprzowa
- 200 g makaron spaghetti
- 500 g pomidor
- 2 szt cebula
- 45 ml oliwa z oliwek
- 15 ml cukier
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 30 ml olej
- 2 gałązka rozmaryn
- 2 ząbek czosnek
- 5 liść bazyliia
- 30 g starty ser żółty (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zioła posiekaj i dodaj do oleju.
2. Dopraw solą i pieprzem.
3. Polędwiczki umyj i osusz.
4. Przełóż do strunowego woreczka i wlej marynatę.
5. Zamknij woreczek i włóż do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc).
6. Makaron ugotuj al dente.
7. Pomidory pokrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne.
8. Cebule pokrój w piórka.
9. W garnku rozgrzej oliwę z oliwek.
10. Smaż na niej cebulę i pomidory, aż będą miękkie.
11. Dodaj zioła i dopraw solą i pieprzem.
12. Gotuj na średnim ogniu ok. 20 minut, często mieszając.
13. Gotowy sos zmiksuj na gładko.
14. Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim polędwiczki ok. 5 minut.
15. Do polędwiczek wlej sos i duś 5 minut.
16. Na talerzach rozłóż porcje makaronu i nałóż polędwiczki wraz z sosem.
17. Posyp danie startym serem żółtym i podawaj ciepłe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobną nożem posiekaj rozmaryn i bazylię, a następnie wsyp do małej miski z olejem.
- *Dlaczego:* Drobne zioła lepiej oddadzą aromat do marynaty.
- *Pro tip:* Użyj suchego noża, by zioła nie miały wilgoci i nie zaczęły się psuć.

**Krok 2.** Dodaj szczyptę soli i świeżo zmielony pieprz do miski z olejem i ziołami, a następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawienie marynaty od razu zapewnia głębszy smak mięsu.
- *Pro tip:* Pieprz lepiej miel na miejscu – ma intensywniejszy aromat.

**Krok 3.** Oprzyj polędwiczkę na ręczniku papierowym, przemyj delikatnie pod bieżącą wodą i dokładnie osusz.
- *Dlaczego:* Czyste i suche mięso lepiej wchłania marynatę i ładniej się rumieni.
- *Pro tip:* Nie myj mięsa zbyt długo – może stracić soki i stać się suchym.

**Krok 4.** Włóż polędwiczkę do woreczka strunowego i wlej przygotowaną marynatę, by całość była pokryta.
- *Dlaczego:* Woreczek zapobiega wyciekaniu soku i równomiernemu nasyceniu smaku.
- *Pro tip:* Upewnij się, że woreczek jest dobrze zamknięty, by nie wyciekła marynata.

**Krok 5.** Zamknij woreczek hermetycznie i odłóż do lodówki minimum na 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długa marynacja czyni mięso miękkim i aromatycznym.
- *Pro tip:* Przygotuj mięso wieczorem, by było gotowe do smażenia następnego dnia.

**Krok 6.** W dużym garnku zagotuj wodę z solą, wsyp makaron i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu minus 1 minutę.
- *Dlaczego:* Al dente oznacza, że makaron jest lekko jędrny, co zapobiega przewartaniu.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę oliwy do wody, by nici nie przywarły do siebie.

**Krok 7.** Pomidory pokrój na ćwiartki, a następnie nożem usuń miękkie gniazda z nasionami.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion zmniejsza wilgotność sosu i zapobiega jego rozcieńczeniu.
- *Pro tip:* Pracuj nad miską – sok z pomidorów możesz wykorzystać w sosie.

**Krok 8.** Cebulę obierz i pokrój cienkimi paskami wzdłuż, tak zwanych piórkach.
- *Dlaczego:* Taki sposób krojenia zapewnia szybkie i równomierne podsmażenie.
- *Pro tip:* Zanurz nóż w wodzie przed krojeniem, by mniej łzawiły oczy.

**Krok 9.** W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek przez około 1 minutę.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa zapobiega przyleganiu warzyw i lepiej je smaży.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy – nie powinna dymić.

**Krok 10.** Wsyp cebulę i pomidory do garnka i smaż, mieszając, aż miękkną (ok. 8–10 minut).
- *Dlaczego:* Miękkie warzywa lepiej się zmiksują i dadzą gładki sos.
- *Pro tip:* Nie przysmażaj – jeśli warzywa zaczynają przypalać, dodaj łyżkę wody.

**Krok 11.** Dodaj posiekany czosnek i zioła, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Czosnek i zioła dodają głębi smaku, ale szybko się gotują.
- *Pro tip:* Dodawaj czosnek na końcu podsmażania, by nie spalił się i nie gorzknął.

**Krok 12.** Gotuj sos na średnim ogniu przez ok. 20 minut, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie zagęszcza sos i wyciąga aromaty z warzyw.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt szybko się odparowuje, przykryj garnek lekko pokrywką.

**Krok 13.** Przełóż gorący sos do miski blendera i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Gładki sos lepiej przylega do makaronu i wygląda profesjonalnie.
- *Pro tip:* Uważaj na parę – zawsze zakrywaj blender ręcznikiem przy mieszaniu gorących płynów.

**Krok 14.** Na patelni rozgrzej olej i smaż polędwiczkę po obu stronach przez ok. 5 minut, aż zrumieni się.
- *Dlaczego:* Szybkie smażenie zabezpiecza soki w środku mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – polędwiczka sama wydziela soki.

**Krok 15.** Wlej gotowy sos do patelni z mięsem, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez 5 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w sosie nasyci mięso smakiem i uczyni je jeszcze bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię, by zachować wilgoć i równomierne gotowanie.

**Krok 16.** Na talerzach rozłóż ugotowany makaron, a następnie nałóż polędwiczkę i polej sosem.
- *Dlaczego:* Prawidłowa kompozycja podkreśla estetykę i smak dania.
- *Pro tip:* Odcedź makaron, ale zostaw łyżkę wody – pomoże to sosowi przylegać.

**Krok 17.** Posyp danie startym serem żółtym i podawaj od razu, ciepłe.
- *Dlaczego:* Ser topi się na ciepłym daniu i dodaje kremowej nuty.
- *Pro tip:* Użyj tarczki o większych oczkach, by ser szybko się stopił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 850 kcal |
| Białko | 45.2 g |
| Węglowodany | 78.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 32.1 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można nie marynować mięsa?**

Można, ale mięso będzie mniej aromatyczne i mniej miękkie. Jeśli brakuje czasu, zrób to minimum na 1 godzinę.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos pomidorowy można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Po podgrzaniu smakuje nawet lepiej.

**Jakie zioła można dodać do sosu?**

Oprócz bazylii i rozmarynu, świetnie sprawdzą się tymianek, oregano lub świeży koper.

**Czy da się zrobić to danie bez mięsa?**

Tak, sos pomidorowy z makaronem to samodzielne wegetariańskie danie. Można dodać tofu zamiast mięsa.

**Dlaczego makaron ma być al dente?**

Makaron al dente lepiej trzyma sos i nie rozpadnie się przy dalszym gotowaniu z sosem.

**Czy można zamrozić resztki dania?**

Tak, danie można zamrozić na maks. 3 miesiące. Odmroź w lodówce i podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.