---
slug: poledwiczki-wieprzowe-z-papryka-i-cytryna
title: "Polędwiczki wieprzowe z papryką i cytryną"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki wieprzowe z papryką i cytryną

Szybki i smaczny przepis na polędwiczki wieprzowe z papryką i cytryną. Danie jest aromatyczne, soczyste i idealne na co dzień.

## Składniki

- 150 g boczek wędzony pokrojony w kostkę
- 1 szt cebula
- 2 szt polędwiczki wieprzowe pokrojone w plasterki
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 200 ml śmietana 36%
- 15 ml papryka słodka
- 1 szt sok z cytryny
- 80 g płatki migdałowe prażone
- 1 pęczek natka pietruszki (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Wysmaż boczek na suchej patelni, dodaj posiekaną cebulę i zeszklij.
2. Oprósz mięso solą i pieprzem, dodaj do patelni i zrumień. Wlej śmietanę z papryką i sokiem cytrynowym, wymieszaj.
3. Duś mięso na małym ogniu do miękkości, mieszając co jakiś czas.
4. Podawaj posypane prażonymi płatkami migdałowymi i udekorowane natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na suchej patelni podsmaż boczek, aż zacznie wydzielanie tłuszczu, potem dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się.
- *Dlaczego:* Boczek wydziela tłuszcz, który służy do smażenia cebuli, nadając danie głęboki smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj oleju — boczek sam wydzieli wystarczająco tłuszczu do smażenia.

**Krok 2.** Przypraw plasterki mięsa solą i pieprzem, włoży je do patelni i smaż na silnym ogniu po kilka minut z każdej strony, aż zrumienią się, potem dodaj mieszankę śmietany, papryki i soku cytrynowego.
- *Dlaczego:* Smażenie mięsa na silnym ogniu zabezpiecza sok, a mieszanka śmietanowa tworzy soczysty sos.
- *Pro tip:* Wymieszaj śmietanę z papryką i cytryną zanim wlejesz, by nie grząłka i równomiernie się rozprowadziła.

**Krok 3.** Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i dusz mięso 15–20 minut, mieszając delikatnie, by nie rozbić plasterków.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala mięsu wchłonąć smak sosu i stać się miękkim.
- *Pro tip:* Jeśli sos zbyt się zagęści, dodaj 2–3 łyżki wody lub bulionu.

**Krok 4.** Przed podaniem posyp danie prażonymi płatkami migdałowymi i udekoruj kawałkami natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Migdały dodają chrupkości, a natka świeży aromat i estetykę.
- *Pro tip:* Dodawaj migdały tuż przed podaniem, by nie straciły chrupkości od wilgoci sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 38.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietanę 36% inną?**

Tak, można użyć śmietany 18–22%, ale sos będzie mniej kremowy i mniej wytrzymany na ogniu. Unikaj mleka — może się rozwarstwić.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest już gotowe?**

Mięso powinno być miękkie i łatwo kroić się nożem. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić co najmniej 63°C.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, polędwiczki smakują równie dobrze podgrzane. Przechowuj w lodówce do 3 dni i podgrzej na patelni lub w mikrofalówce.

**Dlaczego sos może się rozwarstwić?**

Sos może się rozwarstwić, jeśli gotuje się go na zbyt wysokiej temperaturze lub zbyt długo. Mieszaj delikatnie i utrzymuj niski ogień.

**Czy można zrobić danie bez migdałów?**

Tak, migdały można pominąć lub zastąpić prażonymi płatkami migdałowymi z orzechów laskowych lub suszonym serem parmezanem dla chrupkości.