---
slug: poledwiczki-wieprzowe-z-pieczarkami-i-sosem-sojowym-na-sposob
title: "Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami i sosem sojowym na sposób"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami i sosem sojowym na sposób

Szybki i smaczny przepis na polędwiczki wieprzowe z pieczarkami i sosem sojowym w azjatyckim stylu. Idealne danie na co dzień — aromatyczne, soczyste i gotowe w kilkanaście minut.

## Składniki

- 500 g polędwiczek wieprzowych
- 400 g pieczarek średniej wielkości
- 1 szt cebula (najlepiej cukrowa)
- 90 ml ciemnego sosu sojowego
- 90 ml oleju słonecznikowego
- 0 szt świeżo zmielony pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 30 ml szczypiorku pociętego na ukośne kawałki

## Przygotowanie

1. Polędwiczki wieprzowe (najlepiej lekko zmrożone) pokrój na cienkie plastry.
2. Włóż do miseczki, wlej sos sojowy, wymieszaj, odstaw na bok.
3. Cebulę obierz, pokrój na cienkie piórka.
4. Pieczarki obierz, odkrój końcówki, każdą przekrój na połowę (większe pieczarki pokrój na ćwiartki).
5. W woku lub dużej patelni silnie rozgrzej olej.
6. Wrzuć cebulę, lekko posól i smaż przez minutę na dużym ogniu, cały czas mieszając.
7. Dodaj pieczarki i nie przerywając smaż przez 2 minuty, aż lekko się zrumienią.
8. Dodaj polędwiczki razem z sosem i smaż potrawę, cały czas mieszając, przez 2–3 minuty, aż mięso zmieni kolor.
9. Zdejmij z ognia, dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem i ewentualnie solą.
10. Podawaj danie udekorowane szczypiorkiem.
11. Smakuje najlepiej z ryżem ugotowanym na sypko i soczystą sałatką ze świeżych ogórków doprawioną ostrym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój lekko zmrożone polędwiczki wieprzowe na cienkie plastry grubości około 0,5 cm, trzymając nóż pod kątem, aby uzyskać większe kawałki.
- *Dlaczego:* Lekko zmrożone mięso łatwiej się kroi równo, a cienkie plastry szybciej smażą się i wchłaniają sos.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest zbyt miękkie, schłodź je w mroźniku przez 20 minut przed krojeniem.

**Krok 2.** Wymieszaj plastry mięsa z sosem sojowym w misce, aż każdy kawałek będzie pokryty, i odstaw na 10–15 minut, aby zamarynować.
- *Dlaczego:* Mieszanie z sosem sojowym przed smażeniem nadaje mięsu głębszy smak i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Im dłużej mięso marynuje, tym intensywniejszy smak — ale nawet 10 minut daje widoczny efekt.

**Krok 3.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie pionowe piórka, odcięte od korzenia do wierzchołka.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka szybciej się podsmażają i lepiej rozkładają w danie, dodając aromat.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, kroj cebulę pod bieżącą wodą lub użyj ostrego noża.

**Krok 4.** Oczyść pieczarki, odkrój brudne końcówki i przekrój każdą na pół; większe podziel na ćwiartki.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki pieczarek smażą się jednolicie i nie przesuszają się.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą — wchłaniają wodę; lepiej przetrzyj je ściereczką.

**Krok 5.** Rozgrzej olej w woku lub dużej patelni na wysokim ogniu, aż zacznie delikatnie dymić.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapobiega wyciekaniu soku z mięsa i pieczarek, zapewniając smażenie, a nie gotowanie.
- *Pro tip:* Przed dodaniem składników sprawdź temperaturę, wrzucając mały kawałek cebuli — powinien natychmiast zasyczeć.

**Krok 6.** Dodaj cebulę do rozgrzanego oleju, lekko posól i smaż przez minutę, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli na początku tworzy aromatyczną bazę dla całego dania.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania, by cebula nie przypaliła się i nie zgubiła słodkiego smaku.

**Krok 7.** Wprowadź pieczarki do patelni i smaż je bez przerwy przez 2 minuty, aż zaczynają brązowieć i tracić wilgoć.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą się lekko zrumienić, by nie były gumowate i miały intensywny smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wody — pieczarki same wydzielą sok, który szybko wyparuje przy wysokim ogniu.

**Krok 8.** Wlej mięso z sosem sojowym do patelni i mieszaj przez 2–3 minuty, aż sos zacznie się zagęszczać, a mięso przestanie być różowe.
- *Dlaczego:* Dodanie mięsa z sosem na końcu pozwala na szybkie dopieczenie i nasycenie aromatami.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by sos nie przypalił się na dnie i równomiernie pokrył wszystkie składniki.

**Krok 9.** Zdejmij patelnię z ognia i dopraw danie świeżo zmielonym pieprzem oraz solą według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować poziom soli i pieprzu bez ryzyka przesolenia.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj sól na końcu, jeśli używasz sosu sojowego — jest on już słony.

**Krok 10.** Przełóż danie na talerz serwowy i posyp ugotowaną potrawę świeżym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodaje świeżości i kontrastu smakowego do bogatego, słono-słodkiego dania.
- *Pro tip:* Dodaj szczypiorek tuż przed podaniem, by zachować jego kolor i aromat.

**Krok 11.** Podawaj polędwiczki z ugotowanym na sypko ryżem i sałatką z kiszonych lub świeżych ogórków z ostrym sosem.
- *Dlaczego:* Ryż wchłania sos, a sałatka ostra odświeża smak — to idealne uzupełnienie dania.
- *Pro tip:* Ugotuj ryż wcześniej, bo potrzebuje czasu na odpoczynek, by nie był kleisty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 25.4 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sos sojowy innym sosem?**

Tak, ale sos sojowy nadaje charakterystyczny smak. Można użyć aminu kokosowego dla wersji bez glutenu lub litej ryby dla głębszego aromatu, ale smak będzie inny.

**Dlaczego mięso powinno być lekko zmrożone?**

Lekko zmrożone mięso łatwiej się kroi na cienkie, równe plastry, co zapewnia jednolite smażenie i lepszą konsystencję.

**Jak uniknąć przypalenia sosu sojowego?**

Nie smaż zbyt długo na bardzo wysokim ogniu i ciągle mieszaj. Dodaj sos razem z mięsem i gotuj tylko 2–3 minuty.

**Czy to danie jest bezpieczne dla alergików?**

Zawiera soję, więc nie jest odpowiednie dla osób z alergią na soję. Można spróbować zastąpić sos sojowy bezpiecznym dla siebie zamiennikiem.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w patelni z odrobiną wody, by nie wyschnęło.