---
slug: poledwiczki-wieprzowe-z-rokpolem
title: "Polędwiczki wieprzowe z rokpolem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki wieprzowe z rokpolem

Soczyste polędwiczki wieprzowe nadziewane rokpolem i marynowane w miodzie z czosnkiem to prosty, ale efektowny posiłek na co dzień i na okazje. Danie szybko się przygotowuje i świetnie smakuje zarówno z piekarnika, jak i z grilla. Idealne z chlebem i warzywną sałatką.

## Składniki

- 4 szt polędwiczki wieprzowe
- 150 g rokpół
- 4 ząbek ząbek czosnku
- 20 ml miód płynny
- 30 ml oliwa z oliwek (do marynaty)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta tymianek (lub majeranek) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta majeranek (lub tymianek) *(opcjonalnie)*
- 1 szt nitka kulinarna (do związania polędwiczek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mięso dokładnie opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
2. W każdej polędwiczce wydrąż otwór nożem lub palcem, nie przebijając jej na wylot.
3. Wkroj rokpół w cienkie słupki i wsuń do środka mięsa, a następnie zwiąż nitką.
4. Przeciśnij czosnek przez praskę i wymieszaj z miodem, oliwą, solą, pieprzem i ziołami.
5. Marynuj polędwiczki w przygotowanej mieszance przez kilka godzin lub całą noc.
6. Wyłóż mięso na natłuszczoną blachę i piecz 20–30 minut w 180°C.
7. Co 10 minut polewaj polędwiczki sosem z blachy.
8. Możesz też ugrillać polędwiczki zamiast piec.
9. Podawaj z białym pieczywem i sałatką z sosem vinegret.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz polędwiczki zimną wodą, a następnie dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym, żeby lepiej przyjęły marynatę.
- *Dlaczego:* Wilgoć utrudnia przyswajanie smaku przez mięso, a czyste mięso lepiej się smaży.
- *Pro tip:* Zawsze osuszaj mięso przed marynowaniem – to klucz do aromatu i ładnej skórki.

**Krok 2.** Użyj palca lub trzonka łyżki, by ostrożnie wydrążyć tunel w środku każdej polędwiczki, nie przebijając jej zbyt głęboko.
- *Dlaczego:* Tunel pozwoli umieścić ser bez rozpadnięcia się mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przebijaj mięsa na wylot – ser może wypłynąć podczas pieczenia.

**Krok 3.** Pokrój rokpół na cienkie kawałki i delikatnie wsuń je do środka mięsa, a następnie zwiąż końcówkę nitką kulinarną.
- *Dlaczego:* Nitka zapobiega wypływaniu topiącego się sera podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz nitki, możesz delikatnie zszyć mięso szpilką do szpilkowania mięsa.

**Krok 4.** W misce wymieszaj miód, oliwę, przeciśnięty czosnek, sól, pieprz i ulubione zioła, aż powstanie jednolita marynata.
- *Dlaczego:* Dobra marynata to podstawa smaku – musi być dobrze wymieszana.
- *Pro tip:* Dodaj zioła po trochu i kostkuj – możesz dostosować smak do preferencji.

**Krok 5.** Włóż polędwiczki do naczynia, zalej marynatą, przykryj folią i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie i od czasu do czasu odwróć mięso, by marynowało się równomiernie.

**Krok 6.** Wysmaruj blachę oliwą, ułóż polędwiczki i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C na 20–30 minut.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa – idealna wewnętrzna temperatura to 63°C.

**Krok 7.** Co 10 minut otwórz piekarnik i polej mięso sosem zbieranym z blachy.
- *Dlaczego:* Polewanie utrzymuje wilgoć i nadaje mięsu błyszczący, aromatyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często – może to spowolnić pieczenie.

**Krok 8.** Jeśli masz grill, ugrilluj polędwiczki przez 15–20 minut, odwracając je raz, by nie przypaliły się.
- *Dlaczego:* Grill nadaje mięsu dodatkowy, palony smak, który świetnie komponuje się z miodem i serem.
- *Pro tip:* Nie zapalaj zbyt mocnego ognia – mięso może się przypalić na zewnątrz, a w środku zostać surowe.

**Krok 9.** Podawaj polędwiczki od razu po upieczeniu z białym pieczywem i sałatką warzywną z octem balsamicznym.
- *Dlaczego:* Ciepłe mięso z chłodną sałatką tworzy idealny kontrast smakowy i temperaturowy.
- *Pro tip:* Dodaj świeże zioła do sałatki, by podkreślić świeżość całego dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 9.5 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego sera niż rokpół?**

Tak, możesz zamiast rokpółu użyć żółtego sera typu gouda lub edam, który również ładnie się topi. Unikaj serów zbyt twardych, które nie stopią się podczas pieczenia.

**Ile czasu trzeba marynować polędwiczki?**

Minimum 2 godziny, ale najlepiej całą noc. Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystymi.

**Czy polędwiczki można piec zamiast grilla?**

Tak, pieczenie w piekarniku daje bardzo dobry efekt. Możesz też najpierw podsmażyć je na patelni, a potem dokończyć w piekarniku.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Użyj termometru – wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 63°C. Jeśli go nie masz, przekrój najgrubszy kawałek – nie powinien być różowy w środku.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je już nadziać i zamarzgnąć przed pieczeniem. Odmroź w lodówce i dopiero marynuj. Gotowe mięso najlepiej podawać od razu.