---
slug: poledwiczki-wieprzowe-z-serem-brie
title: "Polędwiczki wieprzowe z serem brie"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki wieprzowe z serem brie

Polędwiczki wieprzowe z serem brie to wykwintne danie, które łączy soczyste mięso z kremowym serem i szynką. Farsz z brie, szczypiorku i szynki nadaje kotletom wyjątkowego charakteru. Idealnie smakują z ziemniakami i surówką.

## Składniki

- 4 szt polędwiczki wieprzowe
- 100 g szynka konserwowa (pokrojona w kostkę)
- 1 opakowanie fix nagetsy z sosem meksykańskim knorr (do panierowania)
- 150 g ser z białą pleśnią typu brie (bez białej skórki)
- 30 ml majonez hellmann's babuni (do sosu)
- 20 ml ketchup hellmann's pikantny (do sosu)
- 1 łyżka przyprawa do wieprzowiny knorr (około 10 g)
- 100 ml mleko
- 1 szt jajko
- 30 g ziarna słonecznika
- 1 pęczek szczypiorek (posiekany)
- 30 ml olej roślinny (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Posiekaj szczypiorek, a szynkę pokrój w kostkę. Ser okrój z białej skórki. Umieść w misce, dodaj szczypiorek, ziarna słonecznika i szynkę. Wszystko razem wygnieć ręką. Z masy uformuj 1 centymetrowej wielkości kulki.
2. Mięso oczyść z błon, umyj, osusz. Pokrój w 1 centymetrowej grubości plastry.
3. Plaster mięsa ułóż na folii plastikowej, przykryj drugim kawałkiem foli, rozklep je na płaski placek. Mięso oprósz pieprzem i odrobiną Przyprawy Knorr.
4. Po środku mięsa umieść kulkę farszu. Naciskając spraw, żeby się rozpłaszczyła.
5. Mięso zawiń dookoła formując koperty. Mięso zamaczaj w rozkłóconym z mlekiem jajku. Kotleciki panieruj w Fixie Knorr.
6. Panierowane kotleciki smaż na patelni z obu stron na złoty kolor.
7. Kotleciki podawaj z sosem meksykańskim przygotowanym według przepisu na opakowaniu, wymieszanym z majonezem i ketchupem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobnym nożem posiekaj szczypiorek. Szynkę pokrój w małe kostki. Ser brie oczyść z białej skórki i dodaj do miski razem ze szczypiorkiem, ziarnami słonecznika i szynką. Mieszaj ręką, aż masa stanie się jednolita, i uformuj z niej małe kulki o średnicy około 1 cm.
- *Dlaczego:* Kulki z farszu muszą być małe, by dobrze się rozprowadziły w mięsie i szybko się podsmażyły.
- *Pro tip:* Aby farsz był łatwiejszy do formowania, schłodź go przez 10 minut w lodówce.

**Krok 2.** Oczyść polędwiczkę z widocznych błon i przełóż na czystą deseczkę. Umij pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój mięso na plastry grubości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Grube plastry ułatwią formowanie kopert i zapobiegną rozpadaniu się kotletów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Lekko zamrożone mięso łatwiej się kroi na równe plastry.

**Krok 3.** Ułóż plaster mięsa na folii spożywczej, przykryj drugim kawałkiem folii i delikatnie rozklep młotkiem lub dnem garnka, aż stanie się płaski, ale nie pęknie.
- *Dlaczego:* Rozklepienie mięsa pozwala lepiej wypełnić je farszem i zapewnia równomierne smażenie.
- *Pro tip:* Nie rozklepuj zbyt mocno, by mięso nie pękło – powinno zachować spójność.

**Krok 4.** Połóż kulkę farszu dokładnie w środek rozklepionego plastra mięsa. Delikatnie przyciśnij palcem, by farsz przylegał do mięsa i nie wysuwał się później.
- *Dlaczego:* Przyciśnięcie farszu zapewnia, że pozostanie w środku podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużej kulki – może pęknąć podczas smażenia.

**Krok 5.** Zawiń mięso wokół farszu, formując kopertę. Sklej brzegi, by farsz nie wychodził. Następnie zanurz kotlecik w mieszance jajka i mleka, a potem w panierce z Fixa Knorr, dokładnie obklejając całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Panierka trzyma się lepiej, gdy mięso jest najpierw zwilżone w jajku z mlekiem.
- *Pro tip:* Po panierowaniu odłóż kotleciki na talerz i poczekaj chwilę – to pomoże panierce lepiej przylegać.

**Krok 6.** Rozgrzej olej na patelni. Ułóż kotleciki i smaż na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza, że panierka jest dobrze wysmażona, a mięso w środku nadal soczyste.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotletów na patelni – mogą się przywierać i nierówno smażyć.

**Krok 7.** Przygotuj sos meksykański zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W osobnej misce wymieszaj go z majonezem i ketchupem. Podawaj ciepłe kotleciki z tym sosem obok.
- *Dlaczego:* Sos dodaje danie kremowej konsystencji i łagodzi intensywny smak sera i mięsa.
- *Pro tip:* Sos możesz lekko rozcieńczyć mlekiem, jeśli chcesz go bardziej płynnego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 31.4 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego sera zamiast brie?**

Tak, możesz zastosować ser cambozola lub milder ser pleśniowy. Unikaj twardych serów, które nie stopią się podczas smażenia.

**Jak sprawdzić, czy kotleciki są dobrze wysmażone?**

Kotlecik powinien mieć złotą, chrupiącą panierkę, a mięso w środku – szaro-białe bez różowego odcienia. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 63°C.

**Czy można piec te kotleciki w piekarniku?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej papierem i piecz 20 minut w 200°C, odwracając w połowie. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by panierka nie zmięknęła.

**Czy da się zamrozić gotowe kotleciki?**

Tak, ale najlepiej przed smażeniem. Po uformowaniu i panierowaniu ułóż je na blasze, zamroź, a potem przenieś do folii. Smaż od razu z mrożenia, dłużej o około 2 minuty.