---
slug: poledwiczki-z-indyka-w-kremowym-sosie-porowym-z-kasza-gryczana-i-ogorkiem-kiszonym
title: "Polędwiczki z indyka w kremowym sosie porowym z kaszą gryczaną i ogórkiem kiszonym"
servings: 2
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki z indyka w kremowym sosie porowym z kaszą gryczaną i ogórkiem kiszonym

Soczyste polędwiczki z indyka w kremowym sosie z duszonym pora, podane z kaszą gryczaną i kiszoną ogórką, to smaczny i zrównoważony obiad domowy. Danie łączy delikatne mięso, aromatyczny sos i zdrową, lekko orzechową kaszę.

## Składniki

- 15 g masło
- 140 g por
- 200 g polędwica z indyka
- 150 g śmietanka kremowa 30%
- 90 g ser topiony
- 100 g kasza gryczana
- 300 g ogórek kiszony
- 10 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Rozgrzej masło na patelni.
2. Ugotuj kaszę gryczaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Pora umyj, przekrój wzdłuż i pokrój w półplastry.
4. Włóż pora na patelnię, dodaj pół łyżeczki soli i dusz przez 10 minut.
5. Na osobnej patelni grillowej rozgrzej olej rzepakowy.
6. Przypraw mięso solą i pieprzem.
7. Usmaż mięso na rozgrzanym oleju przez około 10 minut.
8. Do miękkiego pora dodaj śmietankę, ser topiony, sól i pieprz. Gotuj 5 minut, mieszając, aż sos zgęstnieje.
9. Do sosu dodaj usmażone mięso i wymieszaj.
10. Kaszę wymieszaj z solą i ulubionymi przyprawami.
11. Podawaj kaszę z mięsem w sosie i ogórką kiszonym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż 15 g masła na dużą patelnię i ustaw na średnim ogniu, aż się rozpuści i lekko zasyczy.
- *Dlaczego:* Rozgrzane masło zapobiega przywieraniu innych składników i dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła zbyt długo, by nie spaliło się i nie zakwaśniało.

**Krok 2.** W garnku zagotuj 250 ml wody, wsyp 100 g kaszy gryczanej, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 15 minut.
- *Dlaczego:* Kasza gryczana musi być ugotowana, by była miękka i jadalna.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu odstaw z ognia i odstaw na 5 minut, by wchłonęła resztę wody.

**Krok 3.** Umyj pora pod bieżącą wodą, odetnij końcówkę korzenia, przekrój wzdłuż na pół i pokrój w cienkie półplastry.
- *Dlaczego:* Pora trzeba dokładnie oczyścić i pokroić, by równomiernie się dusił.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warstw pora podczas krojenia.

**Krok 4.** Przenieś pokrojonego pora na patelnię z rozgrzanym masłem, dodaj szczyptę soli i dusz na średnim ogniu 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Duszenie pora sprawia, że staje się miękki i słodki, bez goryczki.
- *Pro tip:* Jeśli por zaczyna się przywierać, dodaj łyżkę wody, by nie przypalił się.

**Krok 5.** Włóż grillową patelnię na kuchenkę i rozgrzej 10 ml oleju rzepakowego na średnim ogniu, aż zacznie lekko dymić.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia ładne rumienienie mięsa i zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiego ognia, by mięso nie spaliło się na zewnątrz, a w środku zostało surowe.

**Krok 6.** Na obu stronach polędwiczki posyp solą i świeżo mielonym pieprzem.
- *Dlaczego:* Przyprawy podkreślają smak mięsa i tworzą aromatyczną korzeczkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą — możesz dodać więcej później w sosie.

**Krok 7.** Włóż przyprawione mięso na rozgrzany olej i smaż po 5 minut z każdej strony, aż będzie ładnie zarumienione i przewarzone.
- *Dlaczego:* Równomierne smażenie zapewnia soczystość i bezpieczne przygotowanie mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesuważ mięsa od razu — poczekaj, aż się odseparuje od patelni, by zachować korzeczkę.

**Krok 8.** Do miękkiego pora dodaj 150 g śmietanki i 90 g sera topionego, posyp solą i pieprzem, gotuj 5 minut, ciągle mieszając, aż sos będzie gładki i zgęstniały.
- *Dlaczego:* Sos kremowy z serem i śmietanką staje się jednolity i bogaty w smak.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, by nie uszkodzić patelni i uniknąć grudek.

**Krok 9.** Do sosu z pora dodaj usmażone polędwiczki, delikatnie je przewróć, by pokryły się sosem.
- *Dlaczego:* Połączenie mięsa z sosem pozwala mu wchłonąć aromaty i pozostać soczystym.
- *Pro tip:* Nie gotuj długo po dodaniu mięsa — wystarczy 1–2 minuty, by się ogrzało.

**Krok 10.** Do ugotowanej kaszy dodaj szczyptę soli i ewentualnie odrobinę masła lub pieprzu, wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Doprawienie kaszy podnosi jej smak i łączy się z resztą dania.
- *Pro tip:* Jeśli kasza wydaje się sucha, dodaj łyżkę wody lub bulionu, by była luźniejsza.

**Krok 11.** Na talerzu ułóż porcję kaszy, polej sosem z mięsem i dodaj kilka plasterków ogórków kiszonych.
- *Dlaczego:* Kiszony ogórek dodaje chrupkości i kwaśny kontrast do kremowego sosu.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by mięso i sos były ciepłe, a kasza nie zesztywniała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 5.8 g |
| Tłuszcze | 36.1 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić indyka kurczakiem?**

Tak, polędwiczki z kurczaka świetnie nadadzą się do tego dania. Smaż je tak samo — przez około 10 minut, by były przewarzone.

**Jak uniknąć grudek w sosie z sera topionego?**

Dodawaj ser stopniowo, ciągle mieszając śmietankę na średnim ogniu. Unikaj wysokiej temperatury, która może spowodować rozwarstwienie sosu.

**Czy kaszę gryczaną można ugotować wcześniej?**

Tak, kaszę można ugotować z góry i podgrzać przed podaniem. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę wody, by nie wyschła.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w garnku z odrobiną wody, by sos nie zgęstniał zbytnio.

**Czy danie jest bezglutenowe?**

Nie, ponieważ kasza gryczana może być krzyżowo zanieczyszczona glutene, a niektóre sery topione zawierają dodatki z glutenu. Dla wersji bezglutenowej sprawdź etykiety.