---
slug: poledwiczki-z-indyka
title: "Polędwiczki z indyka"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki z indyka

Polędwiczki z indyka duszone z warzywami i aromatycznym sosem to prosty, smaczny i zdrowy przekąsek idealny na co dzień. Danie szybko się gotuje i doskonale komponuje się z kaszą, ziemniakami lub ryżem. Posypane świeżą pietruszką prezentuje się apetycznie na talerzu.

## Składniki

- 400 g polędwica z indyka
- 250 g bulion drobiowy
- 90 g marchewka
- 230 g papryka czerwona
- 100 g cebula
- 45 ml oliwa z oliwek
- 45 g pietruszka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 ząbek czosnek
- 0 szt gałka muszkatołowa (szczypta)
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie

## Przygotowanie

1. Polędwicę z indyka oczyść z błonek i pokrój na kawałki.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę.
3. Marchew obierz, pokrój w kostkę i razem z papryką dodaj do cebuli. Smaż kilka minut.
4. Dodaj indyka, posól, popieprz, dodaj czosnek, gałkę i zioła prowansalskie.
5. Zalej mięso bulionem drobiowym i dusz pod przykryciem 30 minut.
6. Podawaj danie posypane posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść polędwicę z indyka z widocznych błonek i tłuszczu, a następnie pokrój ją na kawałki o grubości około 2–3 cm.
- *Dlaczego:* Usunięcie błonek zapobiega kurczeniu się mięsa podczas gotowania i poprawia jego miękkość.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, a następnie dodaj pokrojoną w drobną kostkę cebulę i podsmaż ją przez 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula wzbogaca smak sosu i tworzy aromatyczną bazę dla dania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy — najlepiej dodać cebulę, gdy jest ciepła, ale jeszcze nie dymiąca.

**Krok 3.** Obierz marchew i pokrój ją w małą kostkę, paprykę również pokrój na podobne kawałki. Dodaj warzywa do cebuli i smaż przez kolejne 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
- *Dlaczego:* Warzywa podsmażone przed duszeniem lepiej oddają swoje smaki i aromaty do sosu.
- *Pro tip:* Kostka o boku 1 cm zapewni równomierne ugotowanie bez rozpadania się warzyw.

**Krok 4.** Do warzyw dodaj kawałki indyka, a następnie przyprawy: sól, pieprz, drobno pokrojony czosnek, szczyptę gałki muszkatołowej i łyżeczkę ziół prowansalskich. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane przed duszeniem wnikają głębiej w mięso i warzywa, intensyfikując smak.
- *Pro tip:* Czosnek dodawaj na końcu smażenia, by nie spalił się i nie gorzknął.

**Krok 5.** Zalej zawartość patelni bulionem drobiowym tak, by prawie całkowicie przykryć mięso i warzywa. Zamknij patelnię pokrywką i dusz na małym ogniu przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w bulionie sprawia, że mięso staje się wyjątkowo miękkie, a sos nabiera głębokiego smaku.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki zbyt często — utrzymuje to wilgoć i temperaturę wewnątrz.

**Krok 6.** Zdejmij patelnię z ognia, posyp danie drobno posiekaną natką pietruszki i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Świeża pietruszka dodaje świeżości i kontrastu aromatycznego do duszonego dania.
- *Pro tip:* Dodaj pietruszkę tuż przed podaniem, by zachować jej kolor i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 24.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 4.9 g |
| Tłuszcze | 6.7 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast indyka użyć kurczaka?**

Tak, polędwicę z indyka można z powodzeniem zastąpić kurczakiem. Smak będzie podobny, a gotowanie zajmie tyle samo czasu.

**Jakie warzywa można dodać do tego dania?**

Można dodać np. celer, por lub cukinię. Warzywa dodaj w trakcie podsmażania z marchewką i papryką, by zachować ich strukturę.

**Czy danie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, polędwiczki z indyka smakują jeszcze lepiej następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Przechowuj je w lodówce i podgrzej przed podaniem.

**Jak podawać to danie?**

Idealnie komponuje się z ryżem, kaszą jaglaną, ziemniakami gotowanymi lub puree. Można też podać z chlebem do namakania sosu.

**Czy można zamrozić resztki dania?**

Tak, danie dobrze mrozi się w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.