---
slug: poledwiczki-z-kurczaka-w-chrupiacej-panierce-z-frytkami-i-mizeria
title: "Polędwiczki z kurczaka w chrupiącej panierce z frytkami i mizerią"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki z kurczaka w chrupiącej panierce z frytkami i mizerią

Chrupiące polędwiczki z kurczaka w lekkiej panierce, pieczone w piekarniku, podawane z domowymi frytkami i orzeźwiającą mizerią z ogórka i jogurtu. To zdrowsza wersja ulubionej fast-foodowej potrawy, idealna na rodzinny obiad.

## Składniki

- 20 ml olej rzepakowy
- 500 g ziemniaki późne
- 300 g polędwica z piersi kurczaka
- 2 szt jajko
- 230 g jogurt naturalny 2%
- 50 g bułka tarta
- 100 g płatki kukurydziane słodzone
- 350 g ogórek
- 50 g cebula

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój we frytki. Wymieszaj z olejem, przyprawą do ziemniaków i solą.
2. Polędwice z kurczaka umyj, osusz ręcznikiem i pokrój w paski o szerokości ok. 5 cm.
3. Rozblij jajka z 150 g jogurtu, solą i pieprzem. Zanurz mięso i odstaw na chwilę lub na noc.
4. Płatki kukurydziane lekko rozdrobnij i wymieszaj z bułką tartą.
5. Wyłóż blaszkę papierem. Mięso z marynady obtocz w panierce i ułóż na blaszce. Dodaj frytki i piecz ok. 45 minut.
6. Ogórki i cebulę obierz, pokrój i wymieszaj z 80 g jogurtu, solą, pieprzem, przyprawą do tzatziki i sokiem z cytryny.
7. Podawaj upieczone polędwiczki z frytkami i mizerią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki, dokładnie je umyj, a następnie pokrój w równomierne frytki o podobnej grubości, by równomiernie się piekły. Wymieszaj je w misce z 20 ml oleju rzepakowego, przyprawą do ziemniaków i szczyptą soli.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity czas pieczenia, a mieszanie z olejem pomaga osiągnąć chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Aby frytki były dodatkowo chrupiące, możesz je najpierw sparzyć w gorącej wodzie przez 2 minuty i osuszyć.

**Krok 2.** Polędwice dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz suchym ręcznikiem papierowym, a następnie pokrój na paski o szerokości około 5 cm, zachowując podobną grubość dla każdego kawałka.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu, a jednolity rozmiar gwarantuje równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardą powierzchnię, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 3.** W misce rozblij dwa jajka z 150 g jogurtu, dodaj szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj do gładkości. Zanurz kawałki mięsa i odstaw na minimum 15 minut lub na całą noc w lodówce.
- *Dlaczego:* Marynowanie w jogurcie zmiękcza mięso i poprawia jego soczystość podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Im dłużej mięso marynuje, tym bardziej aromatyczne i miękkie będzie gotowe danie.

**Krok 4.** Płatki kukurydziane umieść w misce lub torebce i lekko rozgnieć rękoma lub blenderem pulsacyjnie, by uzyskać kruszony efekt z drobnymi i większymi kawałkami. Następnie wymieszaj je z bułką tartą.
- *Dlaczego:* Kruszone płatki tworzą lekką, chrupiącą panierę, a mieszanie z bułką tartą poprawia przyczepność do mięsa.
- *Pro tip:* Nie miel zbyt drobno – większe kawałki dadzą ładny chrupiący efekt.

**Krok 5.** Blaszkę do pieczenia wyłóż papierem. Zanurz każdy kawałek mięsa w marynacie, a następnie obtocz w mieszance płatków i bułki tartej. Ułóż na blaszce, dodaj frytki i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 45 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie w wysokiej temperaturze zapewnia rumianą, chrupiącą skórkę bez smażenia w dużych ilościach tłuszczu.
- *Pro tip:* Co 15 minut odwróć mięso i frytki, by równomiernie się rumieniły.

**Krok 6.** Obierz ogórek i pokrój w cienkie plastry, cebulę w cienkie piórka. Przełóż do misy, dodaj 80 g jogurtu, szczyptę soli, pieprzu, łyżeczkę przyprawy do tzatziki i sok z połowy cytryny. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Kwasowość cytryny i jogurtu odświeża całość, a cebula dodaje charakterystycznego smaku mizerii.
- *Pro tip:* Aby mizeria była bardziej aromatyczna, dodaj świeżą miętą lub koper.

**Krok 7.** Wyjmij upieczone polędwiczki i frytki z piekarnika. Przygotuj talerze, ułóż na nich po kilka kawałków mięsa, porcję frytek i łyżkę mizerii. Podawaj od razu ciepłe.
- *Dlaczego:* To danie najlepiej smakuje świeże, gdy mięso jest chrupiące, a frytki ciepłe.
- *Pro tip:* Dla dzieci możesz podać dodatkowo ketchup lub majonez jako dip.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić płatki kukurydziane innym rodzajem panierki?**

Tak, możesz użyć płatków owsianych, chrupiącej bułki tartej lub mieszanki z orzechami. Płatki kukurydziane nadają jednak charakterystyczny słodkawy chrupiący smak.

**Jak sprawić, by panierka była bardziej chrupiąca?**

Upewnij się, że pieczesz w dobrze nagrzanym piekarniku (200°C) i nie zagęszczaj zbyt mocno kawałków na blaszce. Można też przed pieczeniem posmarować mięso odrobiną oleju.

**Czy mizerię można przygotować wcześniej?**

Tak, mizerię najlepiej przygotować minimum 30 minut przed podaniem, by smaki się połączyły. Można ją przechowywać w lodówce do 24 godzin.

**Czy frytki trzeba piec razem z mięsem?**

Nie muszą być na tej samej blaszce. Można je ułożyć osobno, by lepiej się wentylowały i były bardziej chrupiące.

**Czy da się to danie zamrozić?**

Gotowe polędwiczki i frytki można zamrozić po upieczeniu. Rozgrzej w piekarniku lub airfryerze, by zachować chrupkość.