---
slug: poledwiczki-z-kurczaka-w-sosie-sojowym-ze-szpinakiem-i-boczniakami
title: "Polędwiczki z kurczaka w sosie sojowym ze szpinakiem i boczniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki z kurczaka w sosie sojowym ze szpinakiem i boczniakami

Polędwiczki z kurczaka zapiekane w sosie sojowym ze szpinakiem i boczniakami to aromatyczne, sycące danie idealne na obiad dla całej rodziny. Delikatne mięso owinięte boczkiem i podsmażone, a następnie zapieczone w kremowym sosie, sprawdza się na co dzień i na gości. Przepis łączy proste składniki w smaczne połączenie o azjatyckim odcieniu.

## Składniki

- 500 g polędwiczek z kurczaka
- 250 g boczniaków
- 100 g boczku
- 125 ml śmietanki
- 1 szt cebula
- 2 garści szpinaku (ok. 60 g)
- 90 ml sosu sojowego ciemnego
- 45 ml oleju
- 30 ml masła (ok. 2 łyżki)
- 2.5 ml gałki muszkatołowej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
2. Boczniaki dokładnie umyj i pokrój w cienkie paski.
3. Polędwiczki z kurczaka przepłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
4. Dopraw polędwiczki solą i świeżo mielonym pieprzem z obu stron.
5. Zalej polędwiczki sosem sojowym i odstaw na 30 minut do marynowania.
6. Wyjmij polędwiczki z lodówki i odcedź nadmiar sosu.
7. Każdą polędwiczkę owiń plasterkiem boczku.
8. Na dużej patelni rozgrzej olej i podsmaż polędwiczki z obu stron do rumieni.
9. Przełóż podsmażone polędwiczki do wysokiego naczynia do pieczenia.
10. Włącz piekarnik i nagrzej go do 180 °C (na gorącym powietrzu).
11. Na tej samej patelni dodaj trochę oleju i rozgrzej na średnim ogniu.
12. Smaż cebulę przez kilka minut, aż stanie się przezroczysta.
13. Dodaj boczniaki i smaż, aż wydzielą sok i zacznie się odparowywać.
14. Zdejmij patelnię z palnika.
15. Delikatnie wlej śmietankę i wymieszaj, by nie przegrzała się od gorącej patelni.
16. Dopraw sos solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
17. Dodaj szpinak i mieszaj, aż zmiękną, ale nie przewartusz.
18. Wlej sos do naczynia z polędwiczkami, delikatnie wymieszaj lub rozлей równomiernie.
19. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i zapiekaj 30 minut.
20. Podawaj danie od razu, gorące, z ulubionym dodatkiem.
21. Udekoruj świeżą zieloną pietruszką lub natką pietruszki i podawaj z uśmiechem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź cebulę, obierz ją i pokrój w drobną kostkę o wielkości ok. 0,5 cm, by równomiernie się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli szybciej się zeszkli i lepiej rozprowadzi smak w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez.

**Krok 2.** Przepłucz boczniaki pod bieżącą wodą i osusz, a następnie pokrój w cienkie paski o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szybciej się podsmażą i lepiej wchłaniają smak sosu.
- *Pro tip:* Nie myj grzybów zbyt długo, by nie nasiąkły wodą i nie stali się wodniste.

**Krok 3.** Przepłucz polędwiczki z kurczaka zimną wodą i osusz je dokładnie papierowym ręcznikiem kuchennym.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu podczas smażenia i lepszemu rumienieniu.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj mięsa w wodzie – wystarczy szybkie opłukanie.

**Krok 4.** Posól i popieprz polędwiczki z obu stron, używając świeżo mielonego pieprzu dla intensywniejszego smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed marynowaniem pomaga w wnikaniu smaku do wnętrza.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – sos sojowy jest już słony.

**Krok 5.** Wlej sos sojowy do miseczki i zalej nim polędwiczki, by były całkowicie pokryte, a następnie odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa w sosie sojowym nadaje mu głębszy, orzechowy smak i delikatnie miękczy włókna.
- *Pro tip:* Przechowuj miseczkę z mięsem w lodówce, by nie psuło się podczas marynowania.

**Krok 6.** Wyjmij polędwiczki z lodówki, przełóż do sitka i delikatnie odcedź nadmiar sosu sojowego.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo sosu sojowego może przytłoczyć smak dania i spowodować przesolenie.
- *Pro tip:* Zachowaj kilka łyżek sosu – możesz dodać go do sosu, jeśli będzie za gęsty.

**Krok 7.** Weź plaster boczku i owiń nim każdą polędwiczkę, zaciskając lekko krawędzie, by nie odpadł podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Boczek chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje smaku oraz chrupkości.
- *Pro tip:* Jeśli plaster jest za szeroki, możesz go podzielić na pół nożem.

**Krok 8.** Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż polędwiczki po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Podsmażenie z obu stron zabezpiecza sok w mięsie i tworzy apetyczną korzeczkę.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – poczekaj, aż dobrze się zrumieni, by nie przywarło.

**Krok 9.** Przełóż podsmażone polędwiczki do wysokiego naczynia żaroodpornego, ułóż je równo obok siebie.
- *Dlaczego:* Naczynie żaroodporne pozwala na dalsze gotowanie w piekarniku bez przekładania.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie jest wystarczająco duże, by sos nie wylał się podczas pieczenia.

**Krok 10.** Ustaw piekarnik na 180 °C i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Stała temperatura piekarnika zapewnia równomierne dopieczenie mięsa i sosu.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grzałki górnej i dolnej dla lepszego rozprowadzenia ciepła.

**Krok 11.** Na tej samej patelni, w resztkach tłuszczu, dodaj trochę oleju i rozgrzej na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Resztki tłuszczu z mięsa dodają głębi smakowi sosu.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt wysokiego ognia – cebula może się przypalić.

**Krok 12.** Wlej cebulę na patelnię i smaż 4–5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa aromatycznego sosu – nie przeskakuj tego etapu.
- *Pro tip:* Jeśli cebula zaczyna się przypalać, dodaj łyżkę wody i zmniejsz ogień.

**Krok 13.** Dodaj boczniaki do cebuli i smaż 6–8 minut, aż wydzielą sok i zacznie się odparowywać.
- *Dlaczego:* Grzyby muszą odparować swój sok, by nie rozcieńczać sosu i mieć lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – para musi uciec, by grzyby się nie gotowały, tylko smażyły.

**Krok 14.** Zdejmij patelnię z palnika, by nie przegrzać śmietanki podczas jej dodawania.
- *Dlaczego:* Zbyt wysoka temperatura może spowodować ścięcie śmietanki i grudkowanie sosu.
- *Pro tip:* Pozostaw patelnię ciepłą, ale nie gorącą – idealna do delikatnego podgrzania śmietanki.

**Krok 15.** Wlej śmietankę powoli, mieszając delikatnie, by nie schłodziła się zbyt gwałtownie.
- *Dlaczego:* Delikatne wymieszanie zapobiega ścięciu śmietanki i zapewnia gładki sos.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj w jednym kierunku, by sos był jednolity.

**Krok 16.** Dopraw sos solą, świeżo mielonym pieprzem i łyżeczką gałki muszkatołowej do smaku.
- *Dlaczego:* Gałka muszkatołowa dodaje ciepły, lekko słodki aromat, który komponuje się z grzybami.
- *Pro tip:* Zacznij od połowy ilości gałki – możesz dodać więcej później.

**Krok 17.** Dodaj szpinak i mieszaj, aż liście zmiękną i zmniejszą się w objętości, ale nie przewartusz.
- *Dlaczego:* Szpinak szybko gotuje się od ciepła sosu – długie gotowanie niszczy jego smak i kolor.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego szpinaku, odcedź go dobrze przed dodaniem.

**Krok 18.** Wlej sos do naczynia z polędwiczkami, delikatnie wymieszaj lub rozлей równomiernie wokół mięsa.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie sosu zapewnia, że każde kawałek mięsa będzie soczysty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – boczek może się odkleić od mięsa.

**Krok 19.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut, aż sos lekko zasyci i mięso będzie miękkie.
- *Dlaczego:* Dopeczenie w piekarniku pozwala mięsu wchłonąć smak sosu i być idealnie gotowane.
- *Pro tip:* Sprawdź mięso w środku – powinno mieć 75 °C, by było bezpieczne do spożycia.

**Krok 20.** Wyjmij danie z piekarnika, odstaw na 2–3 minuty, a następnie podawaj od razu, gorące.
- *Dlaczego:* Chwilowe odstawienie pozwala sosowi lekko zgęstnieć i łatwiej się podawać.
- *Pro tip:* Podawaj z ryżem, ziemniakami lub makaronem, by wchłonąć pyszny sos.

**Krok 21.** Posyp danie posiekaną natką pietruszki lub świeżą pietruszką, by dodać koloru i świeżości.
- *Dlaczego:* Zielona ozdoba podkreśla smak dania i sprawia, że wygląda profesjonalnie.
- *Pro tip:* Nie używaj suszonej zielonej pietruszki – tylko świeża daje frajdę smakową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 31.5 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić śmietankę innym produktem?**

Tak, możesz użyć naturalnego jogurtu pełnotłustego lub kokosowego mleka, ale unikaj produktów niskotłustych, by sos nie ściął się.

**Czy polędwiczki można nie owijać boczkiem?**

Tak, ale boczek chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje smaku. Bez niego mięso może być suchawe.

**Czy da się przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować je do etapu pieczenia i trzymać w lodówce, a następnie pieczyć bezpośrednio przed podaniem.

**Czy sos może się ściąć?**

Może, jeśli śmietanka była zimna lub patelnię nie zdejmiesz z ognia. Mieszaj delikatnie i nie przegrzewaj.

**Czy można użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, ale dokładnie odcedź go i osusz, by nie rozcieńczał sosu. Użyj ilości odpowiadającej dwóm garściom świeżego.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni lub w mikrofalówce.