---
slug: poledwiczki-z-kurczaka
title: "Polędwiczki z kurczaka"
servings: 6
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki z kurczaka

Polędwiczki z kurczaka w panierce z bułki tartej wzbogaconej mielonymi pestkami dyni. Mięso jest delikatne i soczyste, a panierka dodaje chrupiącości. Przepis idealny na szybki obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 800 g polędwiczki z kurczaka
- 3 szt jajka
- 60 g bułka tarta
- 60 g mielone pestki dyni
- 8 g mąka migdałowa
- 4 g sól
- 2 g pieprz
- 2 g kumin
- 1 g chilli *(opcjonalnie)*
- 50 ml olej roślinny (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Polędwiczki umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na równe kawałki.
2. W misce wymieszać bułkę tartą z mielonymi pestkami dyni, mąką migdałową i przyprawami.
3. Jajka rozbić do miski i lekko roztrzepać. Każdy kawałek mięsa zanurzyć w jajku, a następnie obtaczać w mieszance z bułką tartą.
4. Rozgrzać olej na patelni. Smażyć polędwiczki po 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Polędwiczki z kurczaka dokładnie umyć pod zimną wodą, następnie osuszyć ręcznikami papierowymi. Pokroić na równe kawałki o grubości około 1,5-2 cm, aby smażyły się równomiernie.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapewnia lepsze przyleganie panierki, a równe kawałki gwarantują jednoczesne przygotowanie.
- *Pro tip:* Lekko rozbij mięso tłuczkiem do mięsa - będzie bardziej miękkie i lepiej się przyprawione.

**Krok 2.** W płaskiej misce dokładnie wymieszać 60g bułki tartej z 60g mielonych pestek dyni, 8g mąki migdałowej, 4g soli, 2g pieprzu, 2g kuminu i opcjonalnie szczyptą chilli. Mieszankę dokładnie wymieszać.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie przypraw zapewnia jednakowy smak całej panierki.
- *Pro tip:* Pestki dyni można zmielić samodzielnie w młynku do kawy - będą świeższe i bardziej aromatyczne.

**Krok 3.** 3 jajka rozbić do głębokiej miski i roztrzepać widelcem. Każdy kawałek mięsa najpierw zanurzyć w roztrzepanym jajku, pozwolić ściąć nadmiarowi, a następnie obtaczać w mieszance panierki, dobrze dociskając.
- *Dlaczego:* Jajko działa jak klej, który trzyma panierkę na mięsie podczas smażenia.
- *Pro tip:* Używaj jednej ręki do jajka, a drugiej do panierki - unikniesz sklejenia się składników na palcach.

**Krok 4.** Rozgrzać 50ml oleju roślinnego na średniej patelni przez 2-3 minuty na średnim ogniu. Smażyć panierowane polędwiczki po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupkie. Temperatura wewnętrzna mięsa powinna osiągnąć 74°C.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju (ok. 170°C) zapewnia chrupkość panierki bez spalania, a czas smażenia gwarantuje pełne przygotowanie mięsa.
- *Pro tip:* Nie nakładaj za dużo kawałków na raz - temperatura oleju spadnie i panierka będzie miękka zamiast chrupkiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić pestki dyni w panierce?**

Pestki dyni można zastąpić mielonymi migdałami, orzechami włoskimi, płatkami owsianymi lub dodatkową porcją bułki tartej.

**Jak sprawdzić czy mięso jest gotowe?**

Mięso jest gotowe gdy ma złoty kolor z zewnątrz i białą barwę w środku. Można sprawdzić termometrem kuchennym - temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy o wysokiej temperaturze dymienia. Unikaj oliwy z oliwek, która może się spalić.

**Czy można przygotować panierkę z wyprzedzeniem?**

Tak, mieszankę do panierki można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w suchym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można upiec polędwiczki zamiast smażyć?**

Tak, panierowane polędwiczki można upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15-20 minut, przewracając po połowie czasu.

**Z czym najlepiej podawać polędwiczki?**

Polędwiczki doskonale smakują z ziemniakami, ryżem, kaszą lub sałatką ze świeżych warzyw.