---
slug: poledwiczki-z-miodem
title: "Polędwiczki z miodem"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Polędwiczki z miodem

Soczyste polędwiczki wieprzowe w słodko-pikantnym sosie z miodem i musztardą. Danie szybkie w przygotowaniu, ale wymagające marynowania — idealne na co dzień lub na kolację dla rodziny.

## Składniki

- 4 szt polędwiczki wieprzowe
- 15 ml jasny miód
- 45 ml musztarda
- 0 szt sól, pieprz (do smaku)
- 30 ml masło (lub 30 g masła)
- 30 ml oliwa
- 125 ml miód pitny
- 125 ml kremówka (śmietanka 30%)

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj musztardę i jasny miód.
2. Polędwiczki osól, popiepsz i dokładnie wysmaruj mieszanką musztardowo-miodową.
3. Przenieś mięso do lodówki i odstaw na godzinę do marynowania.
4. Na patelni rozgrzej masło i oliwę, a następnie smaż polędwiczki na złoty kolor.
5. Wlej miód pitny do patelni i dusz mięso, aż pół płynu wyparuje.
6. Wyjmij mięso z patelni i odłóż na bok, trzymając je w cieple.
7. Do sosu dodaj musztardę i kremówkę, gotuj kilka minut, aż zgęstnieje.
8. Pokrój polędwiczki na plastry i przygotuj do podania.
9. Podawaj z kluskami, kopytkami lub ziemniakami z wody.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małej misce wymieszaj 45 ml musztardy i 15 ml jasnego miodu, aż powstanie jednolita mieszanka.
- *Dlaczego:* Mieszanie miodu z musztardą tworzy bazę sosu, która dobrze przylepi się do mięsa.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej musztardy — miód łatwiej się z nią połączy.

**Krok 2.** Polędwiczki przypraw solą i pieprzem z obu stron, a następnie pokryj je równomiernie mieszanką miodowo-musztardową.
- *Dlaczego:* Przyprawy i sos wchodzą w kontakt z mięsem, co poprawia smak i miękkość.
- *Pro tip:* Delikatnie wmasuj sos, aby lepiej przesiąkł.

**Krok 3.** Umieść polędwiczki w naczyniu, przykryj folią i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
- *Dlaczego:* Marynowanie czyni mięso bardziej soczystym i aromatycznym.
- *Pro tip:* Im dłużej marynuje (do 4 godzin), tym lepiej.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię, dodaj masło i oliwę, a następnie smaż polędwiczki po 2-3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Kombinacja masła i oliwy zapewnia smak i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem — polędwiczki łatwo stają się suche.

**Krok 5.** Wlej 125 ml miodu pitnego do patelni, zmniejsz ogień i dusz mięso około 10 minut, aż połowa płynu wyparuje.
- *Dlaczego:* Duszenie w miodzie nadaje mięsu słodki, głęboki smak i delikatną kruszonkę.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by miód nie przypalił się na dnie.

**Krok 6.** Wyjmij polędwiczki z patelni i odłóż na talerz, przykrywając folią lub pokrywką, by nie ostyły.
- *Dlaczego:* Zachowanie ciepła zapewnia lepszą konsystencję mięsa przy podaniu.
- *Pro tip:* Można je odłożyć do ciepłej szuflady lub piekarnika (50°C).

**Krok 7.** Do pozostałego sosu w patelni dodaj 15 ml musztardy i 125 ml kremówki, gotuj na średnim ogniu 3–5 minut, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Kremówka i musztarda tworzą kremowy, pikantny sos idealny do mięsa.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — śmietanka może się rozwarstwić.

**Krok 8.** Użyj ostrego noża, by pokroić polędwiczki na cienkie plastry pod kątem.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry lepiej wchłaniają sos i są łatwiejsze do jedzenia.
- *Pro tip:* Kroj pod kątem 45°, by uzyskać większą powierzchnię plastra.

**Krok 9.** Podawaj polędwiczki z sosem oraz ulubionym dodatkiem — kluskami śląskimi, kopytkami lub ziemniakami z wody.
- *Dlaczego:* Dodatki wchłaniają sos i balansują słodko-pikantny smak dania.
- *Pro tip:* Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, by były bardziej aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 18.6 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić miód pitny innym rodzajem miodu?**

Tak, ale miód pitny lepiej się wlewa i szybciej zagęszcza. Można użyć zwykłego miodu, ale rozcieńcz go łyżką wody.

**Jak uniknąć przypalenia miodu w patelni?**

Po włączeniu miodu zmniejsz ogień na średnio-niski i często mieszaj. Nie zostawiaj patelni bez nadzoru.

**Czy polędwiczki można piec w piekarniku?**

Tak — po wysmażeniu i zalewaniu miodem, zapiecz w 180°C przez 10–15 minut, by były jeszcze bardziej soczyste.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej robić sos tuż przed podaniem, bo kremówka może się rozwarstwić przy ponownym podgrzaniu.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze wysmażone?**

Polędwiczki są gotowe, gdy ich wnętrze ma temperaturę 63°C i nie ma różowego nalotu.